Французькі делікатеси
Щорічно французи споживають від 3000 до 4000 тонн курей (тобто 60-80 мільйонів штук). В даний час болотне пташеня є захищеним видом у Франції, імпортується з Індонезії.
Курку можна легко приготувати (давати через борошно, смажити на оливковій олії та заправляти часником) і містить лише 70 калорій на 100 г.
Равлики особливо популярні у Франції, на відміну від інших європейських країн, де їх вважають стравою принаймні "дивною". Франція - найбільший споживач равликів у світі, з понад 40 тис. Тонн на рік! Найцінніший вид - це бордова равлик (escargot de Bourgogne), захищена законом.
Равликів їдять із спеціальним соусом, маслом, петрушкою, часником та спеціями.
Снаряди
Раковини, як правило, їдять сирими. Для того, щоб мати особливий аромат, їх відкривають незадовго до споживання і кладуть у крупну сіль. Сирі шкаралупи заправляють лимонним соком або оцтом. Вони містять 60 калорій на 100 г (еквівалент 8 оболонок), але містять вітаміни та мінерали.
Фуа-гра
Фуа-гра - це паштет з гусячої печінки (або качки, рідше), надзвичайно тонкої та смачної текстури. Цей французький делікатес споживається особливо Різдвом та Новим роком.
Кіче Лотарингія - пухнастий пиріг, наповнений сумішшю шинки та сиру.
Кордон Блю - різновид шніцеля, який містить м’ясо, шинку та сир. Замочіть інгредієнти в панірувальних сухарях та яйці і смажте до золотистого кольору.
бульйоз - рибний суп, характерний для середземноморських районів, є одним з найважливіших внесків французького кулінарного мистецтва в міжнародну кухню.
Рататуй - рагу з баклажанів, помідорів, кабачків, цибулі, часнику та зелені.
Салати Нікуаз - салат з помідорів, варених яєць, оливок, анчоусів, картоплі, гороху, перцю, шматочків тунця або салату.
Сампанія Дом Періньйон
Шампанське - ігристе вино, відоме у всьому світі, назване на честь регіону Шампань на північному сході Франції. Хоча термін "шампанське" використовується для позначення інших ігристих вин, французи кажуть, що його слід використовувати лише для вин з регіону Шампань. На відміну від інших вин, шампанське піддається другому бродінню, що призводить до появи високо оцінених бульбашок. Виноградом, з якого виробляється шампанське, є або Шардоне (біле), Піно нуар (чорне) або Піно Меньє.
Справжнє шампанське сьогодні асоціюється з розкішшю і споживається лише в особливих випадках. Насправді шампанське дуже дороге не лише завдяки винограду найкращої якості, але й тому, що воно виготовляється традиційними методами.
Всупереч поширеній думці, Дом Періньйон не винаходив шампанське, а вдосконалював техніку його виготовлення. Цей монах-бенедиктинець першим застосував пробку, прив’язану до склянки ниткою коноплі, змоченою в олії, щоб вино зберегло свіжість.