Французький безе

Отримайте посилання
Facebook
Twitter
Pinterest
Електронна пошта
Інші програми

Коментарі

Прекрасні ваші безе, я зроблю їх у мене заморожені яєчні білки це теж працює .

Звичайно, заморожені білі піднімаються набагато краще, ніж свіжі, за умови, що вони мають кімнатну температуру.

Я із задоволенням відкриваю для вас ваш щоденник, я вважаю, що він вишитий бісером з чудовими рецептами, які дуже добре пояснені, до речі, наприклад, ідеальний торт чи навіть піца з біанка, мені це подобається! Я відчуваю, що дуже скоро прийду до роботи хе-хе.

Я фактично зробив безе позавчора. Але ти будеш сміятися. Я досить новачок у виробництві кондитерських виробів; але я люблю готувати, і я виявляю, що ще більше тістечка! Я зробив якийсь мармуровий бріош (який я ретельно пропустив), а з рештою яєчних білків я думав зробити безе (насправді я мріяв зробити його хе-хе): вперше спробував і, крім того, наосліп, швидко.

Тож я готую безе, спочатку без мішків для труб. Оскільки я тільки починаю, я ще не думав насправді купувати будь-який, але я думаю, що це буде недовго, тому що я маю спробувати спробувати макарони! Якщо немає альтернативи? Я все вуха! Я люблю знати все про альтернативи:-) Коротше кажучи, я допомагаю собі презентаційним колом та шпателем; результат непоганий хе-хе, але, звичайно, не такий гарний, як ваш. Я випікаю - на мангалі при 250 °, - але спостерігаю (бачу, ти йдеш хе-хе.). Це було через 1 хвилину, поза духовкою, я зрозумів, що це не чудові французькі безе, які ми любимо! Я забув, що вони точно не золоті.

І ось випадково я натрапив на цей рецепт; Ви можете собі уявити, як я виглядав, коли виявив "справжній рецепт" безе. Треба сказати браво, вони виглядають ідеально!

Тож у мене є коротке запитання - це звучить трохи безглуздо хе-хе - якщо ви відповісте мені:

Ви кажете, що білих можна заморозити (я ніколи не пробував): як діяти в цьому випадку? Який найкращий спосіб їх розморозити? Чи маєте ви якусь пораду? (типу, щоб покласти їх у форми для льоду або інші). Крім того, ви також говорите, що ми можемо тримати білі в холодильнику добре захищеними, чи знаєте ви максимальний час? Дякую:-))

Ось, я щасливий, що написав вам, що знаю ваш блог, і я не можу дочекатися, щоб відкрити інші ваші секрети!

Дякуємо за ваш спільний доступ та заздалегідь за вашу співчуття.

PS: Вибачте за цю маленьку бруківку:-)) Крім того, я бажаю вам дуже щасливих свят!

З нетерпінням чекаю вас,

Щиро дякую за ваше тепле повідомлення, повне порад!:-))

Дійсно, мішки з морозильною камерою у формі мішків не дуже мене спокушають (тим більше, що я, як правило, незграбний - хоча це покращується вже деякий час - тому я волію уникати хе-хе!). Крім того, чи всі одноразові мішки для трубопроводів? Хіба не існує одного стилю, який можна дотримуватися ad vitam aeternam?:-P

Дякую за всі ваші поради, ви вчите мене багато чого - 15 днів у холодильнику яєчний білок, це новий хе-хе.

До нових зустрічей і ще раз тисяча подяк!:-))
Катя

Звичайно, є одноразові мішки для трубопроводів. У цьому випадку я раджу вибрати силіконовий, такий як цей: http://www.cuisineaddict.com/achat-art-poche-a-douille-silicone-45-cm-1675.htm.
Я віддаю перевагу одноразовому використанню, тому що немає необхідності мити їх, але перш за все тому, що вони прозорі і завдяки чому ви можете чудово бачити через них будь-які бульбашки повітря! І ми знаємо, що бульбашка повітря - це ворог номер один браконьєрів ! Я не знаю, як це роблять ті, хто використовує непрозорі кишені, але якщо ви страждаєте лише зрідка, цей варіант вам, мабуть, підійде (хоча за ту ж ціну ви можете отримати 100 одноразових мішків для трубопроводів, які можуть прослужити дуже-дуже довго, якщо ви використовуйте лише зрідка.)
До вас!;)

Ви справді чудові, велике спасибі за вашу пораду!
Я побачу, що я можу знайти в магазинах навколо мене; але я врахую ваші переваги прозорим кишеням!;-)) Велике спасибі за все!

Невелике повідомлення, щоб сказати вам, що я нарешті відкладаю десерти приблизно на два тижні: ((Коли ви сказали мені, що десерти можна тримати в холодильнику та/або морозильній камері, я не поставив галочку. Я переїду з самого завтра. Раптом Я усвідомлюю, що якщо я покладу себе в десерти сьогодні, для консервації це трохи пропало. Тому я відкрию ці десерти дуже скоро, але пізніше, ніж очікувалося!:-) Тим часом я збираюся злити решту мої яєчні білки для приємних маленьких безе!

Я збираюся отримувати задоволення, роблячи білі та різнокольорові безе з моїм супер рідким червоним забарвленням;-) Принаймні його можна використовувати для чогось хе-хе! І я уявляю, що проблем з вологістю не буде, тьху!: D Одночасно я міг би спробувати кольорову пудру, не знаю, побачу, що через кілька годин хе-хе:-)))

Я бажаю вам гарного дня і ще раз дякую за всі ваші поради. Ми доїдемо туди до десертів, без сумніву, з усіма вашими порадами!;-))) До зустрічі!

PS: Я буду тримати вас у курсі маленьких безе: D

Я думаю, що рідке фарбування не буде проблемою для безе. Єдине, що, на відміну від порошкового, він втрачає колір при варінні. Але випікання безе дуже щадне, тому з вами повинно бути добре.
Ви жодним чином не знайдете порошкоподібних барвників там, де живете. Навіть у мережі ?
Ви хочете, щоб я надіслав вам трохи ?

О, як це торкається мене, Валері, щиро дякую за вашу пропозицію, це справді надзвичайно зворушливо. Дякую вам за вашу доброту. Але ні, я вас заспокоюю, це справді не потрібно: D Ще раз велике спасибі.

Річ у замовленні через мережу полягає в тому, що вони не доставляють туди, де я живу. А щодо порошкоподібних барвників я міг би попросити сім’ю прислати мене теж, але це не потрібно, перш за все тому, що це не так корисно, а крім того, ми уникаємо відправлення одне одному пошти, оскільки на митниці вони не дуже надійні. Але ще раз дякую за вашу пропозицію, вона чарівна! Якщо я стану хорошим кондитером, коли справа стосується макарунів (ми завжди можемо сподіватися, хе-хе), тоді я подумаю про вживання невеликих порошкоподібних барвників, коли поїду до Франції;-)

Тож я прийшов вам сказати! Безе були справді катастрофою. Дозвольте пояснити: D

Вони в духовці готуються, сплющені, як десерти!: P Меренга була дуже хороша, з пташиним дзьобом і все, я дотримувався рецепта до листа. Але коли настав час витягувати безе з кишені, безе провисало! Він не містив ні дюйма, він був рідким до досконалості! Це повністю випадало з розетки! Яке я не розумію, бачачи, як у мене після збивання була моя ідеальна безе в чаші. Це коли-небудь траплялося з вами? Це все одно божевілля. Раптом мій мішок для трубопроводів перестав бути марним, я спробував наздогнати форму безе, зробивши їх справді круглими і трохи широкими, але це нормально. У мене було 13 великих круглих безе, як десертів! Але, на мій погляд, смак буде, і тоді дуже погано хе-хе!: D

А якщо ні, то мене приємно здивував цей знаменитий рідкий барвник! Оскільки я всюди читав, що барвник неефективний, зовсім не барвник, я не планував ніяких заходів безпеки хе-хе! Я відкриваю маленьку пляшечку (яка не має захисту, крім кришки), і опиняюся червоними руками! Я вимив руки більше 10 разів, щоб він зник! На щастя, я мав чайну ложку, щоб покласти в безе. Вона цукерково-рожева, надзвичайно милого кольору, і відверто кажучи, зараз колір цілий! На мій погляд, колір буде ідеальним для макаронів. Отож, нарешті, я думаю, він буде добре змішаний з цукром для макаронів: D Це приємний сюрприз, я не підозрював, що рідкі барвники тут мають таку силу на відміну від європейців: D

З іншого боку, я хочу пояснити, що меренга, яка провисла, не пов’язана з забарвленням. Оскільки я розділив безе - я планував зробити білий і рожевий безе - і білий безе був уже рідким. Потім я змішав, бо мені це нудно хе-хе.

Цікаво, чи проблема не в тому, що я залишив гарний час (10 хвилин), перш ніж покласти в кишеню. Оскільки я новачок, туди теж ходжу обережно. Дивно. У будь-якому випадку, вони будуть хорошими, на мій погляд, це просто естетична сторона (я хотів, щоб вони були рифленими хе-хе), яка не поступилася, але вони все ще дуже гарні навколо!: D

Тож ще раз дякую Валері за все:-)) Я скажу тобі, коли вони вийдуть з духовки;-)) (або трохи пізніше ввечері)