Французький бройлер не відповідає європейцям - Reuters
Опубліковано 14.09.2016 15:38
Французький сектор бройлерів бачить, як частка його ринку в секторі громадського харчування зникає. Під питанням, неадекватність розміру домашньої птиці, що призвело до зниження її конкурентоспроможності.
Вартість живої курятини "порівнянна" між Францією, Німеччиною, Італією та Нідерландами. Однак "розрив врожайності від однієї країни до іншої, пов'язаний з генетикою та середньою вагою, створює розрив, який прагне до 1 євро за кг курячого філе до на шкоду Франції та її малим розмірам ", - пояснює Крістіан Рено з міжнародного конструкторського бюро І, з нагоди Міжнародної виставкової галузі в Ренні.
Порівняльний аналіз виробничих витрат, проведений офісом від імені організації FranceAgriMer, показує, що "гандикап подвоюється, якщо врахувати упаковку та доставку".
"Середня вага курки у Франції становить 1,9 кг, але у всіх наших сусідів є кури вагою 2,4 або 2,5 кг. Вони не мають однакової генетики", і як тільки живий перетворюється на тушку і розрізається на шматки (філе, стегна, барабанні палички), "цей невеликий розрив стає великим, оскільки врожайність філе краща", і це "пояснення середнього рангу Франції з точки зору глобальної конкурентоспроможності", на думку Renault.
Цю курку стандартного розміру у Франції кваліфікують як "жирну".
Пояснення цієї особливості полягає в тому, що Франція є однією з рідкісних країн, де споживач все ще купує багато цілих курей, і "для сім'ї курка 2,5 кг, це було б занадто багато", вказує президент Французької конфедерації птахівництво (CFA), Жан-Мішель Шеффер.
Ця спеціалізація мала серйозні наслідки для сектору, оскільки, щоб знайти шматки курки, яку він шукав, за найкращою ціною, громадське харчування (колективне та комерційне) поїхало шукати їх за кордон.
За даними Міністерства сільського господарства, імпорт птиці збільшився приблизно на 15% між 2010 і 2014 роками. І, за даними FranceAgriMer, імпорт м’яса птиці з 2014 по 2015 рік зріс на 5,3% до 557 400 тонн, тоді як виробництво у Франції зросло на 1,6% - до 1,8 мільйона тонн.
Імпорт птиці до Франції здійснюється переважно з Бельгії, Польщі, Німеччини та Нідерландів.
Хоча Франція залишається добре позиціонованою в галузі якісної птиці, вона втратила значну частку ринку стандартної курки, що продається власникам ресторанів.
Але для Патріка Гарнона з FranceAgriMer "Франція, яка кілька років тому опинилася у важкій ситуації, добре себе реструктуризувала. Вона має оптимістичний потенціал у майбутньому в європейських концертах, менше на міжнародному рівні. Ринок постійних втрат зупинений і (сектор) може почати знову ".
Той самий оптимізм для Крістіана Рено, який вважає, що "основні французькі гравці перебувають у процесі змін".
"Франція має активи": доступ до сировини для годівлі птиці, структуровані та потужні компанії. "Якби воно виражало весь свій потенціал, було б ближче до Польщі, провідного європейського виробника", - запевняє він.
За його словами, "Франція має хороший внутрішній ринок, який може бути винагороджувальним. А в середньостроковій перспективі, відновивши конкурентоспроможність у Європі, це дасть можливість експортувати супутню продукцію до третіх країн", таких як США. експортуйте лише те, що вони не споживають, наприклад курячі ноги до Китаю.
"Промисловість усвідомила, що їй потрібно покращити з точки зору генетичних показників та кормів для отримання важких курей, що дозволить їй відновити частку ринку у позаінвентарному харчуванні (RHF)", - також гарантує пан Шеффер.
"Ситуація покращується, і у нас все ще є щось під ногами", - пояснює він, навіть якщо для цього знадобляться "значні інвестиції в генетику, будівлі та засоби для забою".