Французький бройлер не відповідає європейцям
Французький сектор бройлерів бачить, як частка його ринку в секторі громадського харчування зникає. Під питанням, неадекватність розміру домашньої птиці, що призвело до зниження її конкурентоспроможності.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
Вартість живої курятини "порівнянна" між Францією, Німеччиною, Італією та Нідерландами. Однак "різниця в урожайності від однієї країни до іншої, пов'язана з генетикою та середньою вагою, створює різницю, яка прагне до 1 євро за кг курки філе на шкоду Франції та її невеликим розмірам ", - пояснює Крістіан Рено з міжнародного конструкторського бюро І, з нагоди Міжнародної виставкової галузі в Ренні, космос.
Порівняльний аналіз виробничих витрат, проведений офісом від імені організації FranceAgriMer, показує, що "недолік подвоюється, якщо врахувати упаковку та доставку".
«Середня вага курки у Франції становить 1,9 кг, але у всіх наших сусідів є кури вагою 2,4 або 2,5 кг. Вони не мають однакової генетики ", і як тільки швидкий перетворюється на тушку і розрізається на шматки (філе, стегна, гомілки)," ця невелика різниця стає великою, оскільки врожай філе кращий ", і це пояснення середнього рангу Франції з точки зору глобальної конкурентоспроможності ", за словами пана Рено.
Цю курку стандартного розміру у Франції кваліфікують як "жирну".
Поясненням цієї особливості є те, що Франція є однією з рідкісних країн, де споживач все ще купує багато цілих курей, і "для сім'ї курка 2,5 кг, це було б занадто багато", вказує президент Французької конфедерації птахівництво (CFA), Жан-Мішель Шеффер.
Ця спеціалізація мала серйозні наслідки для сектору, оскільки, щоб знайти шматки курки, яку він шукав, за найкращою ціною, громадське харчування (колективне та комерційне) поїхало шукати їх за кордон.
За даними Міністерства сільського господарства, імпорт птиці збільшився приблизно на 15% між 2010 і 2014 роками. І, за даними FranceAgriMer, імпорт м’яса птиці з 2014 по 2015 рік зріс на 5,3% до 557 400 тонн, тоді як виробництво у Франції зросло на 1,6% - до 1,8 мільйона тонн.
Імпорт птиці до Франції здійснюється переважно з Бельгії, Польщі, Німеччини та Нідерландів.
Хоча Франція залишається добре позиціонованою в галузі якісної птиці, вона втратила значну частку ринку стандартної курки, що продається власникам ресторанів.
Але для Патріка Гарнона з FranceAgriMer «Франція, яка кілька років тому опинилася у важкій ситуації, добре реструктуризувалась. Він має оптимістичний потенціал у майбутньому на європейському концерті, менше на міжнародному рівні. Постійна втрата ринків зупиняється, і (галузь) може почати знову ».
Той самий оптимізм для Крістіана Рено, який вважає, що "основні французькі гравці перебувають у процесі змін".
«Франція має активи»: доступ до сировини для годівлі птиці, структурований та потужний бізнес. "Якби воно виражало весь свій потенціал, воно було б ближче до Польщі, провідного європейського виробника", - каже він.
За його словами, «Франція має хороший внутрішній ринок, який може бути винагородним. А в середньостроковій перспективі, відновивши конкурентоспроможність у Європі, це дасть можливість експортувати супутні товари до третіх країн », таких як США, які експортують лише те, що вони не споживають, наприклад курячі ноги в Китаї.
"Цей сектор усвідомив, що йому потрібно поліпшити з точки зору генетичних показників та кормів для отримання важких курей, що дозволить йому відновити частку ринку у позаінтернативному харчуванні", - також запевняє пан Шеффер.
"Ситуація покращується, і ми все ще маємо це під ногами", - пояснює він, навіть якщо для цього знадобляться "значні інвестиції в генетику, будівлі та засоби для забою".