Французький парадокс любить їжу і живе довго! Іон Коджа
Більше десяти років англійці та американці намагаються розгадати французьке диво. Хоча французи мають дієту з високим вмістом жиру, масла, сиру, м’яса, фуа-гра та всіх жирних делікатесів, яких потребує серце, вони також найменше страждають від серцевих захворювань. І не тільки. Менше французів страждають на рак кишечника або ревматичними захворюваннями, ніж американці, менше людей мають проблеми з кровообігом, рідше хворіють на остеопороз, а набагато менше молодих французів, ніж американці, мають проблеми з травленням або алергію на певні продукти. А як щодо ожиріння ?! Лише 10% французів мають надлишкову вагу, тоді як 22% британців та 33% американців мають надмірну вагу.
Так народився французький парадокс, вирішення якого шукає кожен американець. Спочатку він звинуватив себе в червоному вині. Французи споживають більше 60 літрів червоного вина на рік порівняно з британськими 20 літрами. Майже не буває трапези без келиха-двох вина. Другою підозрою було б те, що оливкова олія, якої не бракує на кухні будь-якого француза, була б еліксиром, який продовжує їхнє життя. Тоді французький учений Серж Рено кричав вуаля! коли він виявив, що все у фуа-гра - гусячий жир, який тане холестерин. Але, загалом, французи вживають цей делікатес лише близько шести разів на рік. Майже все, що французи вкладали в рот, вважалося чудодійним - олією, сиром - що лише приносило радість виробникам, які бачили, що продажі різних продуктів зростали.
Потім було виявлено: те, що Франція насправді має продати, - це спосіб життя. Французький парадокс - це не результат споживання певної їжі: це ефект способу життя, користь традиційного французького способу харчування.
Окрім великої кількості жиру, французи також їдять багато овочів. Традиційно вони починають їжу з прямого салату з ароматичними оліями або оцтом. З іншого боку, французи є послідовниками якості, а не кількості. У США порції їжі дуже великі, оскільки їх, як правило, купують напівготовими, а упаковки досить об’ємними; як і соки, найменша пляшка соку в Америці - це максимальна кількість у Франції. Французи віддають перевагу воді у великих кількостях. Спорт не є частиною звичної діяльності француза, але він вважатиме за краще їхати на роботу в громадському транспорті або навіть пішки. Вони також стають більш обізнаними про зайві кілограми. Коли вони усвідомлюють, що переборщили з вживанням їжі, втручається "Je fais внимание", тобто "я обережний", а не панічна "дієта". Французи не голодують, не дотримуються різких дієт, але намагаються їсти легше, менше.
Їжте для задоволення, здоров’я само собою!
Пийте як француз, якщо хочете жити як француз
Червоне вино або "молодість без старості"
Червоне вино може приховати секрет довголіття
Дослідження з часом показали, що певні калорії можуть продовжити життя мононуклеарних клітин ссавцям. Але хто може повірити, що один із способів продовжити своє життя може бути простішим, ніж відкрити пляшку вина? Група дослідників з Гарвардського університету виявила інгредієнт червоного вина, який продовжує життя деяких організмів до 80%.
Молекули, що містяться в червоному вині, фундуку чи інших рослинних продуктах, в результаті досліджень показали здатність продовжувати життя організмів з обмеженим режимом хлору. Молекула, яка називається ресвератрол, належить до відомої групи рослинних сполук, що називаються поліфенолами, які відомі своїми антиоксидантними властивостями.
Після обробки ресвератролом дріжджі збільшили термін придатності на 80 відсотків. Також були проведені тести на глистів та мух, які дали "обнадійливі" результати. Девід Сінклер, доцент кафедри патології Гарвардського університету та співавтор дослідження, зазначив, що мета дослідження - не збільшення тривалості життя. дріжджів або багатоклітинних організмів, таких як глисти або мухи, але в організмі людини. Згідно з експериментами, ресвератрол також впливає на клітини людини, роблячи їх більш стійкими до випромінювання.
Вчені показали, що перехід організму на дієту з обмеженим вмістом калорій зменшує частоту захворювань, пов’язаних зі старінням, таких як рак, остеопороз або хвороби серця. "Ми вважаємо, що молекули дають клітинам достатньо часу для відновлення пошкоджень. Зростає досягнення: блокування загибелі клітин - якщо це не призводить до раку - продовжує життя ", - сказала доктор Сінклер.
Гарвардські дослідження в кінцевому підсумку пояснюють, чому люди, які споживають червоне вино в помірних кількостях, мають мінімальний ризик інсульту. Це відкриття може призвести до створення нових препаратів для продовження життя або для профілактики або лікування захворювань, пов'язаних зі старінням.
Червоне вино бореться із захворюваннями легенів
Бактерії, які призводять до легеневих інфекцій та серцевих захворювань, можуть бути знищені шляхом помірного вживання червоного вина. Вчені з Університету Іллінойсу в Чикаго оголосили, що як червоне вино, так і ресвератрол - поліфенол у червоному вині - можуть бути ефективними руйнівниками бактерій в повітрі, які, як відомо, викликають легеневі інфекції та сприяють і початок серцевих захворювань.
Бактерія "Chlamydia pneumoniae" може викликати пневмонію, гострий бронхіт та інші респіраторні інфекції. Дедалі більше доказів показують, що поширення бактерій з легенів у кров може спричинити рани в артеріях. Провідний автор дослідження Гейл Махаді сказала, що вино або ресвератрол можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, усуваючи пневмонію типу С з крові. Результати висновків були опубліковані у випуску атеросклерозу від грудня 2003 року.
Дослідники заразили клітини, взяті у великої рогатої худоби, пневмонією типу С та піддали їх умовам, подібним до тих, що знаходяться всередині легенів людини. Протягом 72 годин зібрані клітини контактували з Піно Нуар, ресвератролом та азитроміцином, антибіотиком, що використовується для лікування легеневих інфекцій.
Як червоне вино, так і ресвератрол були настільки ж ефективними, як і антибіотик, який застосовувався для знищення пневмонії типу С, заявили дослідники, але вони не вказали кількість вживаних препаратів. "In vitro вино ізолює бактерії, а ресвератрол знищує їх", - сказав Махаді. "Поки що реакції у людей із захворюваннями серця вже відомі".
Винодії харчуються здоровіше
Люди, які віддають перевагу вину пиву, мають набагато здоровіший раціон харчування, ніж люди, які часто п'ють пиво, згідно з дослідженням датських дослідників, представленим Reuters.
За результатами дослідження, люди, які часто п'ють вино, мають дієту, в основі якої більше біле м'ясо, фрукти, овочі, оливки, менш жирні сири в порівнянні з пивцями, які вживають багато червоного м'яса, газованих безалкогольних напоїв, цукру, ковбас., баранина та масло.
"Дослідження показало, що люди, які купують вино, купують набагато більше здорової їжі, ніж ті, хто п'є пиво", - сказав професор Мортен Гронбек з Національного інституту громадського здоров'я в Копенгагені, ініціатор дослідження. Команда датських спеціалістів уважно стежила за тим, що зазвичай купують вино, пиво та безалкогольні напої в супермаркетах. Таким чином, дослідники проаналізували понад 3,5 мільйона транзакцій. Результати, також опубліковані в British Medical Journal, показали, що покупці в США та Франції мають однакові звички.
Гронбек також зазначив, що люди, які часто п'ють вино, мають вищий рівень освіти, здоровіші та менш схильні до ожиріння порівняно з людьми, які п'ють пиво та мають низький рівень освіти, і з медичної точки зору вони є схильний до ожиріння та серцево-судинних катастроф.