Французький парадокс любить їжу і живе довго!
Ралука Куртеану
Більше десяти років англійці та американці намагаються розгадати французьке диво. Хоча французи мають дієту з високим вмістом жиру, масла, сиру, м’яса, фуа-гра та всіх жирних делікатесів, яких потребує серце, вони також найменше страждають від серцевих захворювань. І не тільки. Менше французів страждають на рак кишечника або ревматичними захворюваннями, ніж американці, менше людей мають проблеми з кровообігом, рідше хворіють на остеопороз, а набагато менше молодих французів, ніж американці, мають проблеми з травленням або алергію на певні продукти. А як щодо ожиріння ?! Лише 10% французів мають надлишкову вагу, тоді як 22% британців та 33% американців мають надмірну вагу.
Так народився французький парадокс, вирішення якого шукає кожен американець. Спочатку у цьому звинувачували червоне вино. Французи споживають більше 60 літрів червоного вина на рік порівняно з британськими 20 літрами. Майже не буває трапези без келиха-двох вина. Другою підозрою було б те, що оливкова олія, якої не бракує на кухні будь-якого француза, була б еліксиром, який продовжує їхнє життя. Тоді французький учений Серж Рено кричав вуаля! коли він виявив, що все у фуа-гра - гусячий жир, який тане холестерин. Але, загалом, французи вживають цей делікатес лише близько шести разів на рік. Майже все, що французи вкладали в рот, вважалося чудодійним - олією, сиром - що лише приносило радість виробникам, які бачили, що продажі різних продуктів зростали.
Потім було виявлено: те, що Франція насправді має продати, - це спосіб життя. Французький парадокс - це не результат споживання певної їжі: це ефект способу життя, користь традиційного французького способу харчування.
Окрім великої кількості жиру, французи також їдять багато овочів. Традиційно вони починають їжу з прямого салату з ароматичними оліями або оцтом. З іншого боку, французи є послідовниками якості, а не кількості. У США порції їжі дуже великі, оскільки їх, як правило, купують напівготовими, а упаковки досить об’ємними; як і соки, найменша пляшка соку в Америці - це максимальна кількість у Франції. Французи віддають перевагу воді у великих кількостях. Спорт не є частиною звичної діяльності француза, але він вважатиме за краще їхати на роботу в громадському транспорті або навіть пішки. Вони також стають більш обізнаними про зайві кілограми. Коли вони усвідомлюють, що переборщили з вживанням їжі, втручається "Je fais внимание", що означає "Я обережний", а не панічне "я на дієті". Французи не голодують, не дотримуються різких дієт, але намагаються їсти легше, менше.