Французько-іврит практичний посібник з молочних продуктів в Ізраїлі; Лаваш і шоколад
Спочатку непросто орієнтуватися в розділі молочних продуктів супермаркету, щоб допомогти вам, я підготував невеликий практичний посібник із лексиконом, еквівалентами та використанням основних молочних продуктів та сирів французькою мовою - іврит-фонетичний.
Хлоя флам
Єврейська кухня сьогодні.
Лаваш і шоколад
У Франції це було просто, ми мали свої сири тисячами сирів, але якщо говорити про вершки, то у нас були рідкі вершки, крем-кремовий крем, аромат-блан і баста (в основному…). Ізраїль - це справді країна молока в тому сенсі, що існує безліч сирів, які виглядають однаково, але вміст жиру в яких змінюється, або рідкі вершки вже солодкі для ваших збитих вершків, ті, що ні., Сметани, вершкові сири, ті, які готуються до вашого грибного соусу….
Ось лексикон французько-іврит-фонетичних молочних продуктів, які часто зустрічаються в Ізраїлі, та рецепти їх використання. !
Стаття буде регулярно оновлюватися та збагачуватися, не соромтеся повертатися до неї.
Молоко та вершкове масло івритом
| Рідкі кулінарні вершки 10-15% | שמנת לבישול | Шамене лебішул |
| Рідкі збиті вершки 38% | שמנת להקצפה | Shamenet Léaktzafa |
| Свіжі вершки | קרם פרש | Крем Фреш |
| Сметана | שמנת חמוצה | Шаменет ‘Хамоутса |
| Рослинні вершки | שמנת צמחית | Шаменет Цімхіт |
| Білий сир | גבינה לבנה | Гвіна Левана |
| Білий сирний спред | גבינה לבנה למריחה | Gvina Lévana Laméri’ha |
| Вершковий сир | גבינת שמנת | Гвінат сором |
| Рікотта | ריקוטה | Рікотта |
| Молоко | חלב | Халав |
| UHT молоко | חלב עמיד | Халав Амід |
| Соєве молоко | משקה סויה | Соєвий машке |
| Маскарпоне | מסקרפונה | Маскарпона |
Сири на івриті
| Сири | גבינות | Гвінот |
| Сир болгарський | גבינת בולגרית | Гвінат Булгаріт |
| Ханаан | גבינת כנען | Гвінат Ханаан |
| Котедж | גבינת קוטג | Котедж Гвінат |
| Manchego | גבינת מנצגו | Гвінат Манчего |
| Емек | גבינת עמק | Гвінат Емек |
| Таль Емек | גבינת טל העמק | Гвінат Таль хаЕмек |
| Халумі | חלומי | Гвінат ‘Халумі |
| Козячий сир | גבינת עזים | Гвінат Езім |
| Цфатіт | גבינת צפתית | Гвінат цфатити |
| грецький йогурт | יוגורט בסגנון יווני | Йогурт беваніньйо Євані |
Кожен товар докладно
Рідкі вершки для кріплення - שמנת להקצפה
Цей рідкий крем, як правило, становить 38%, особливо підходить для десертів, зокрема для приготування збитих вершків або тут, як карамельне морозиво.
Сметана - שמנת חמוצה
Сметана відносно невідома для французів і заслуговує на те, щоб її знали з кількох причин; вона використовується як рідкі кулінарні вершки, друга причина, вона дуже дешева для еквівалентного якості. Вони смачні в кіш.
Білий сир - גבינה לבנה
Сир містить від 3 до 5% жиру. В принципі, він продається в банках по 250 г, але для шавуотів є, зокрема, 500 г або 750 г. Вони можуть замінити йогурт або сметану у ваших рецептах.
Сирні креми - גבינת שמנת
Є всі види кремів з сиром, з різним відсотком жиру, у звичайному варіанті טבעי або з часником שום, з травами עשבי תיבול, з оливками זיתים тощо.… Вони є хорошою заміною вершкового сиру Філадельфія.
Рікотта - ריקוטה
Широко вживаний в італійській кухні як солодкий, так і солоний, ви можете, наприклад, приготувати зі шпинатом рикотта-лазанья, кічо з кабачків рікотта або татарський рис з тунця рикотта (легший, ніж з майонезом).
Ханаанський сир - גבינת כנען
Ханаанський сир - це несолений 5% жирний сир. Він особливо підходить для випічки, що робить його ідеальним для бореків або сирників. Я використовую його у своїй солоній Бабці, у тістечках з тістечками та у нью-йоркських чізкейках.
Сир Емек - גבינת עמק
Сир Емек - це жовтий сир, виготовлений з коров’ячого молока, широко застосовуваний в Ізраїлі. Він продається нарізаним і використовується для бутербродів, паніні, піци, кіш без тіста тощо.…
Сир Халумі - חלומי
Сир Халумі - це сир з Кіпру, який відрізняється особливістю смаження на грилі, оскільки він не тане! Це смачно кубиками в салаті, як тут, у тріо кіноа, халумі та солодкої картоплі
Сир Лабне - גבינת לאבנה
Лабні - злегка сметанний сир, дуже популярний на Близькому Сході. Його подають у невеликих кульках, маринованих в олії або на лаваші заатар.
Сир Таль Емек - טל עמק
Таль Емек - це жовтий сир з дірками, який, як кажуть, є ізраїльським еквівалентом Емменталя. Він містить близько 30% жиру.
Сир Цфатіт - גבינת צפתית
Сир Цфатит - напівтвердий солоний сир з трохи гумовою консистенцією. З нього можна готувати в бореках, лазаньї, пікантних тістечках, кіш або тонко нарізаних бутербродах.
Якщо ви готуєте блюдо з сиром, ось рецепт конфі з червоної цибулі, який ідеально поєднується з ним !
Фотографія Аншу А
Приєднуйтесь до бюлетеня Pita & Chocolat.
Здорові рецепти та рецепти для гурманів пояснюються поетапно, поради щодо організації. Ніколи не спам !