Французський шеф-кухар аюрведичної кухні вегетаріанський веганський кочовий кухар Париж; Зварити мене зеленим
Від декоративного дизайну до кухні
1972 з сестрою під час першої поїздки до Франції
Привіт! Мене звуть Франція, Франція Франко, більше французів, ніж це важко зробити, але насправді я бразилець, який народився в Сан-Паулу, і я живу в Парижі 15 років. У цьому всьому обов’язково буде щось долеве!
Після довгої кар’єри сценографа в галузі кіно, реклами та подій, я вирішив повністю змінити своє професійне життя, і я звернувся до своєї пристрасті на все життя: кулінарії.
Як і багато людей, своїм першим кулінарним досвідом я завдячую своїй матері, чудовій кухарці, яка познайомила мене з простою, популярною та традиційною кухнею з моєї країни.
З оглядом я розумію, що моя кар’єра базується, перш за все, на творчості та красі речей.
Коли я переїхав до Парижа, я виявив Аюрведу. Ця наука про життя мене зачарувала.
Я поглинав книги і багато чому навчився у свого аюрведичного лікаря, доктора Раджеша Мараттукалама з Пондічеррі, а також у подруги аюрведичного терапевта Ліліан Гонсалвес. Я наслідував їхні поради та вчення, але хотів знати більше.
Тож я навчався аюрведичній дієтології в центрі Тапован та у доктора Атіка Мауроофа, засновника коледжу Аюрведи в Лондоні.
Поряд з цим теоретичним тренінгом я також хотів навчитися кухареві. Але будучи перш за все вегетаріанським і прагнучи готувати аюрведичну кухню, я не хотів приєднуватися до класичної кулінарної школи і вивчати 20 способів приготування телятини або традиційну техніку приготування хорошого соусу бешамель.!
Тож я пішов працювати на кухні вегетаріанських ресторанів, поки не став одним з шеф-кухарів першого вегетаріанського та сировинного ресторану в Парижі, 42 дегре, на 100%. Я також мав задоволення готувати страви для актора Вуді Харрельсона, коли він був у Парижі на зйомках "Голодних ігор 3".
Слідуючи цьому досвіду, я вирішив створити Cook Me Green, концепцію кочового кухаря, що пропонує майстер-класи, курси кулінарії, а також різні послуги, такі як приготування їжі на курсах йоги, розробка конкретних меню, харчування в приватних будинках або консультації для ресторанів та їжі компанії.
Моя мета - перш за все, пропагувати здорову, креативну та радісну кухню, засновану на принципах Аюрведи.
Cook Me Green відображає мій спосіб інтерпретації аюрведичної кухні.
Моя кухня
Оскільки Аюрведа має індійське походження, існує тенденція думати, що аюрведична кухня - це лише індійська кухня, яку нелегко адаптувати до нашої західної культури. Хороша новина полягає в тому, що основи аюрведичної кухні можна адаптувати до гастрономії будь-якої країни.
Таким чином, ми відкриваємо смачні та прості у приготуванні страви, де трави та спеції відіграють життєво важливу роль, сфера дослідження нескінченна ... просто дайте фантазії розгулу. !
Моє бажання - дати змогу якомога більшій кількості людей усвідомити або розвинути ідею про те, що спосіб нашого харчування та те, що ми їмо, є важливим для збереження нашого здоров’я та зростання нашого капіталу щастя.
Наша дієта повинна бути перш за все профілактичною, надаючи нашому організму всі елементи та енергію, необхідні для бездоганного функціонування.
Я твердо вірю, що воротами до цього особистого усвідомлення повинні бути задоволення, відкриття та радість.
- Задоволення почуття, відкриваючи смачну, барвисту, просту та просту в приготуванні кухню.
Я використовую свіжі продукти, які обробляються якомога менше, оскільки вони більш поживні. Овочі та фрукти - основа моїх рецептів.
Вони завжди вегетаріанці, більшість з них - вегани.
Не кажучи вже про поточні екологічні проблеми та наслідки споживання м’яса на нашій планеті, або питання про добробут тварин у сучасній харчовій промисловості, нещодавні дослідження продемонстрували шкідливий вплив, який може мати надмірне споживання м’яса. Як дати нашому тілу енергію з мертвої їжі ?
- Відкриття мистецтва предків Аюрведи завдяки сучасним креативним стравам, пристосованим до західних смаків.
Я часто бачу природну асоціацію для людей між вегетаріанською (або веганською) кухнею та так званою здоровою чи здоровою кухнею. Вегетаріанські або веганські рецепти, які є абсолютно незбалансованими з точки зору використовуваних продуктів (багато масла або цукру, наприклад), та пропоновані комбінації (страви, що змішують кілька видів білків, наприклад), не є для нас корисними.
Ось чому Аюрведа та її принципи є для мене настільки важливими у моєму підході до приготування їжі, навіть якщо це означає готувати здорову їжу настільки, наскільки це насправді.!
- Радість робити добро, живучи одним із найприємніших моментів спілкування між чоловіками: їсти це разом.
Оскільки це не просто обмін їжею, це ще й обмін життям.