Франкфуртський зелений соус з яйцями та картоплею від шеф-кухаря Ельвія

інгредієнти

1 кг	Картопля (іменник)
сіль і перець
6 м.-Великий	Яйце
250 г.	Трави (петрушка, цибуля, кервель, щавель, кріп, борщ, крес, пімпінель)
2	Цибуля (іменник)
1 ст	оцет
2 ст	оливкова олія
300 г.	сметана
200 г.	йогурт
цукор

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Очистіть і помийте картоплю і варіть їх у підсоленій воді близько 20 хвилин. Яйця круто відварити в окропі протягом 8-10 хвилин.

Вимийте трави, обсушіть, при необхідності видаліть стебла і відкладіть 4 стебла пімпінелі на гарнір. Всі інші трави дрібно наріжте. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками.

Яйця злити, промити і очистити від шкірки. Вийміть жовток з 2 яєць і процідіть через сито, дрібно наріжте білок.

Покладіть трави - крім 1 столової ложки для гарніру - з цибулею, жовтками та білками в миску. Додайте оцет, олію, сметану та йогурт. Все добре перемішати і заправити соус сіллю, перцем і цукром.

Злийте картоплю і дайте їй ненадовго відпаритись. Яйця, що залишилися, розріжте навпіл і розкладіть по порційних тарілках з соусом та картоплею. Прикрасьте 1 паличкою пімпінелі та рештою трав.

---