Франконський короп запечений; Франконія - це як маленька країна чудес
Франконського коропа випікають на багатьох столах у святкові дні. Однак у нас це було лише один раз напередодні Різдва. Оскільки наш батько випікав рибу з корчми, нашій матері не довелося турбуватися про їжу. Тож у цей Святвечір для неї було набагато спокійніше, ніж зазвичай.
Я підозрюю, що він хотів чимось поправитися.
Нюрнберзький Раушгольденгель та Грюбблфіхдн
У нашій родині ялинку завжди прикрашали ввечері перед Святвечором. До цього мій батько щороку приносив прямо з лісу дві ялинки - одну для нас та одну для сестри моєї матері. Звичайно, він мав на це дозвіл власника лісу.
З пилкою в ліс
23 грудня, мабуть, це був початок 1970-х, мій батько, як зазвичай, пішов у ліс із пилкою. Мати попросила його, будь ласка, вибрати дуже гарне дерево. Коли він нарешті прийшов додому з ялинкою, ми з нетерпінням чекали з ялинковими прикрасами у вітальні. Мама не могла повірити своїм очам, коли батько подарував їй дерево.
Вона відразу ж почала лаяти: «Woss hossdn doo за задумливий ооггшлаафд, я хобб гсочд, ви повинні пильнувати за Шіеном Баамом! Моя сестра Едва виглядає так само? "
Ялиця або ялина?
"Ні, я дав йому ялинку", - відповів мій батько, тепер уже досить покірно.
Msgstr "Я залишив вас біс voo alla gudn Geisder". Моя мати дала моєму батькові грозу, коли п’ятеро братів трохи занепокоєно і з достатньою відстанню чекали від них обох, щоб побачити, що станеться зараз з ялинкою - і, що ще важливіше - Різдвяним миром. Ми навіть боялися, що наші подарунки напередодні Різдва не будуть нічим без ялинки. Це було б справжньою катастрофою для нас, оскільки ми з нетерпінням чекали цього дня протягом усього року.
Ялина як ялинка
Очевидно, під тиском його батько поспіхом порізав ялини на потрібну довжину. Він встановив її на ялинковій підставці, потішив матір і зробив для неї дуже смачну ялинку трохи смачнішою. Поступово вона заспокоїлась.
Коли дерево стояло там, де йому завжди було своє місце, і тепер наша мати також дала свою згоду, ми змогли прикрасити ялинку. Перш за все, наш батько прикріпив казкові вогні. Тоді дерево слід увінчувати зверху - як і щороку. Мати дістала картонну коробку з верхівкою ялинки, обережно розгорнула її з коричневого паперу і передала моєму батькові. Він нахилив ялинку, щоб легше покласти верхівку ялинки на ялинову верхівку. У той момент верхівка ялини просто нахилилася і звисла головою.
“Dess deff nedd wor sei” - це все, що могла сказати зараз наша мати, перш ніж вона впала в крісло.
Верх буде збережено?
Ми, брати, знову боялися нашого жаданого Різдва, хоча ми все ще могли уявити Різдво з покаліченою смерекою. Але без ялинкової верхівки? Це взагалі не спрацювало.
Тим часом батько один за іншим підказував, як можна врятувати зламану точку: велику солом’яну зірку, ще мішуру ...
Але мати неможливо було переконати і давно перестала слухати, що говорить батько.
З Раушгольденгелем замість мережива
"Ти зараз їдеш до моєї матері і завезеш її Раушгольденгель!"
Батько не наважився суперечити, одягнув піджак і вирушив у дорогу. Ми роздавали новорічні кулі на сухі гілки. Незабаром батько повернувся. Він урочисто поставив Раушгольденгель на дерево і закріпив його мотузкою як запобіжний захід.
Святвечір врятували. Ми, брати, могли лягати спати і спати спокійно.
До речі, це була остання ялина, яку ми мали як ялинку у вітальні. Відтоді батько приносив додому лише ялинки.
Франконський короп запечений
Інгредієнти:
Коропа зарізають якомога свіжіше
Освітлене масло, борошно, цільне пиво, сіль і перець
Свіжозарізаний короп
Підготовка:
Вимийте коропа і обсушіть. Потім замочіть пиво на деякий час.
Перед випіканням замочіть половинки коропа в пиві
Потім посолити і поперчити і перетворити на борошно.
Половину коропа посоліть і поперчіть, а потім перетворіть у борошно
У досить великій каструлі розігрійте досить освітлене масло, щоб половина коропа могла в ньому плавати. Тепер запікайте рибу з обох боків до золотистого кольору.
Запікайте коропа в достатньо освітленому вершковому маслі
Франконський короп запікається і подається до певних гарнірів.
Бічний салат з франконським запеченим коропом
Сюди входить картопляний салат, салат, зелена квасоля, морква та завжди буряк. Тут, у франконській пісочній осі, не повинно бракувати столової ложки хрону.
Салат подають до коропа
Салат часто подають перед коропом у корчмах і їдять перед ним, за винятком хрону, який облагороджує м’ясо коропа. Тож у вас є достатньо часу, щоб розібратися з рибними кістками.
Однак, якщо костку проковтнути і застрягти в горлі, випийте сік свіжого лимона, який робить кістку податливою і дозволяє їй мігрувати далі в шлунок.
Порада: якщо хвіст коропа вказує високо в повітрі після випікання, він свіжий.