La mimolette - Що ми їмо La Mutuelle Générale
Це, ймовірно, дратує наших голландських друзів: всупереч поширеній думці, мімолет насправді є французьким сиром! Він також є одним із найбільш солоних, і його слід вживати в помірних кількостях завдяки високому вмісту жиру.
Харчові характеристики
Мімолетт багатий на якісний білок для росту або підтримки м’язової маси.
Його споживання жиру є високим, близько 26%. Дві третини з них - це насичені жирні кислоти, надлишок яких сприяє підвищенню рівня ЛПНЩ-холестерину в крові ("поганий холестерин").
Енергетичний внесок мімолетки помітний: 330 ккал на 100 г або 100 ккал на порцію 30 г. Тому його споживання має бути помірним у разі надмірної ваги. У разі гіперхолестеринемії бажано обмежитися однією порцією сиру щодня.
Мімолет є чудовим джерелом кальцію для росту та здоров'я кісток: порція 30 г становить 30% від рекомендованої добової норми для 8-річної дитини або дорослого.
Він також забезпечує фосфор і цинк.
З вітамінної точки зору, мімолет цікавий своїм вмістом вітамінів А, В2 та В12.
Примітка: мімолет - один із найбільш солоних сирів. Тому його споживання повинно бути розумним у разі високого кров'яного тиску або дієти з низьким вмістом солі (невелика порція максимум 30 г на день).
Вибирати
Чим довше дозрівання, тим сильніше сприймається аромат, але тим сильніше солоний смак.
Зберігати
Мімолет можна зберігати в холодильнику при температурі від 4 до 6 ° C.
Готуватися
Помаранчевий колір мімолети скрашує страви: змішані салати, гратени, суфле, тістечка ...
Орієнтири споживання
Через високий вміст натрію мімолет не слід вводити занадто рано в дитячу їжу, краще почекати 18 місяців.
Рекомендовані порції:
- 10-20 г між 18 місяцями та 3 роками.
- Від 20 до 30 г від 3 до 6 років.
- Від 30 до 40 г від 6 до 10 років.
- Від 30 до 50 г для підлітків та дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 329 | 99 |
| Білки (г) | 24.9 | 7.5 |
| Жир (г) з них: насичені жирні кислоти мононенасичені жирні кислоти поліненасичені жирні кислоти | 25.7 16.6 7.4 0,7 | 7.7 5 2.2 0,2 |
| Вуглеводи (г) | 0 | 0 |
| Холестерин (мг) | 82 | 25 |
| Натрій (мг) | 1110 | 333 |
| Кальцій (мг) | 860 | 258 |
| Фосфор (мг) | 508 | 152 |
| Цинк (мг) | 3.1 | 0,9 |
| Вітамін А (мкг) | 178 | 53 |
| Вітамін В12 (мкг) | 0,57 | 1.7 |
| Вітамін В2 (мг) | 0,33 | 0,1 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Мімолет часто називають «голландським сиром». Неправильно, бо насправді це французький сир. Сир, що нагадує його, звичайно вироблявся в Голландії, але в 17 столітті Кольбер дав би його зробити фермерам у Фландрії.
Мімолет - це сирований пресований сир, оранжевого кольору. Лікування може становити від 3 тижнів до 2 років. Залежно від часу дозрівання розрізняють молоді, напіввікові, старі та надмірно старі мімолети.
Поради
Щоб мімолет повернув собі всі смакові якості, вийміть його з холодильника за годину до споживання.
Для аперитива приготуйте міні-шампури з кубиком мімолети та свіжим виноградом.