Френк Каніфолі Фетткампф телевізійний кухар розповідає про свою дієту
Френк Каніфоль: "У мене почалася жирна печінка"
Талант кулінарних розваг Френк Розін відомий як самовпевнений діяч і владна людина з телевізора. В інтерв’ю про власні харчові гріхи 52-річний хлопець напрочуд самокритичний.
Навіть якщо заголовок "Френк Каніфолі Феткампф" звучить трохи незручно, розміщення документального фільму із шести частин незабаром після рубежу року (четвер, 3 січня, 20:15, kabel eins) може впасти на благодатну землю для багатьох каючихся грішників "жирних днів" . Френк Розін, єдиний німецький телевізійний кухар з двома зірками, відомий тим, що знаходив чіткі слова. Не лише у своєму вдалому форматі "Ресторани каніфолі", який працює вже дев'ять років, але й самостійно. 52-річний батько трьох дітей став надто товстим. Фахівець, що супроводжує формат, навіть засвідчив, що Френк Каніфоль страждає ожирінням та жирною печінкою. У форматі документально-розважальної програми "Каніфолі Феткампф" дві групи із зайвою вагою в даний час змагаються одна з одною в конкурсі на схуднення.
prisma: "Каніфолі Fettkampf" тепер можна бачити по телевізору. Ваша дієта все ще працює?
Френк Каніфоль: Так, я все ще там. Однак я теж не планую припиняти цей новий спосіб життя. Я твердо налаштований правильно харчуватися в майбутньому. Без м’яса, наскільки це можливо.
prisma: Ви стали вегетаріанцем?
Каніфоль: Я не буду до цього дуже суворо. Час від часу там повинен бути стейк. Але я точно не буду їсти м’ясо п’ять днів на тиждень. Це буде набагато рідше.
призма: М’ясо не обов’язково товстить. Чому ви згадуєте утримання від м’яса як перше з ваших нових правил харчування?
Каніфоль: Більшість людей їдять багато м’яса, тому що їм подобається ситна їжа. Вони порівнюють бажання чогось ситного з м’ясом. Однак це повна нісенітниця. Спосіб приготування робить їжу ситною, не факт, використовуєте ви м’ясо як основу чи ні. Ви також можете приготувати дуже душевно вегетаріанські страви. Але інші теми мене теж хвилюють. Наприклад, заводське господарство та рибальство.
prisma: Що ти маєш на увазі?
Каніфоль: Ми все це ігноруємо, коли їмо те, що їмо. Зрештою, кожен повинен знати, чи хоче і скільки хоче споживати те, що викладається на тарілку таким чином. Ми часто заперечуємо проти харчової промисловості. Ми можемо лише почати змінювати речі самі з собою.
prisma: Наскільки ми повинні змінитися?
Каніфоль: Тільки кожен може вирішити сам. Багато про смак та харчування - це легенди або випливає з розуму. Бог ніколи не хотів, щоб курка коштувала менше омарів. Або що морква вважається неповноцінною або нудною порівняно з трюфелем. Усі ці цінності регулюються ринком, а не самим продуктом. Зрештою, всі інгредієнти на землі варті однаково. Добре підготовлена морква може мати фантастичний смак, а от погано підготовлений трюфель - поганий.
prisma: Кажуть, дієти марні. Набагато більше йдеться про зміну способу життя. Якщо ви слухаєте вас, вони думають, що ви бачите це саме так. Отже - більше немає шкідливої їжі?
Каніфоль: Розумієте, я набрав ваги, бо мій спосіб годування був поганим. У приватному житті я не харчувався так, як готував у ресторані (сміється). Ні, дієти насправді не приносять користі, якщо розглядати їх як короткий період змін у сенсі схуднення. Я визначаю дієту як фазу, на якій ви вносите чіткі зміни у своє власне життя. Але багато з них слід зберігати в довгостроковій перспективі. Дієта означає вироблення власного балансу для тіла, розуму та душі.
призма: Що робить більшість людей товстими?
Каніфоль: Класичні гріхи - це алкоголь, солодощі та фаст-фуд. Не потрібно їсти три рази на день і більше. Мені дуже добре їсти лише двічі на день. Після цього я намагаюся уникати їжі протягом 16 годин. Це те, що дуже далеко йде в плані схуднення та контролю.
призма: У "Каніфолях Феткампф" кожен учасник отримує відповідну дієту від спеціаліста. Які вам призначили - і чому?
Каніфоль: Я повинен різко зменшити тваринні жири. Для цього я змінив свій ритм харчування і залишив цукор. Також алкоголь, бо це справжній вбивця. Не тільки через вуглеводи, але й тому, що під впливом алкоголю протягом 36 годин більше не відбувається спалювання жиру. У мене почався жир печінки. Крім того, моя вага та індекс маси тіла знаходились в межах ожиріння.
prisma: Як важко вам було обійтися?
Каніфоль: Я можу з цим впоратися, тому що ти багато чого отримуєш від цього нового способу життя. У відреченні також є щось медитативне. Якщо ви живете цнотливо і зведено до себе, тарілка рису з теплими помідорами чері та базиліком раптом знову доставить вам велике задоволення.
призма: Отже, їжа на смак в цілому краще, якщо відмовитися від надлишку?
Каніфоль: Звичайно, будь-який надлишок призводить до втрати життєвої радості в довгостроковій перспективі. Або все закінчується залежністю або байдужістю. Багато людей живуть у постійному надлишку, що стосується харчування.
prisma: Як це ви з’їли багато нездорової їжі, незважаючи на глибокі знання кулінарії?
Каніфоль: Дієта багато в чому пов’язана зі звичками. Я народився в магазині картоплі фрі, батьки цим заробляли на життя. Я дуже люблю їсти картоплю фрі з каррівурстом, і це те, за що я виступаю.
призма: Отже, бажання нездорової їжі не зменшується настільки, наскільки ви розвиваєтесь далі з точки зору вишуканого кулінарного мистецтва?
Каніфоль: На це треба дивитись інакше. Дієта має багато спільного з атмосферою та психологією. Я не хочу їсти булочку з лососем на футбольному стадіоні, а скоріше братвурст із булочками. Останній просто смачніший. Натомість у ресторані, де я зручно сиджу з дружиною, я волію випити хороший келих вина та з’їсти вишукану рибну страву. Братвурст для мене був би зовсім не до місця.
призма: А іноді це має бути відро морозива?
Каніфоль: Ну, знаменита чашка Amarena або коли моя дружина готує морозиво з вершками та гарячою вишнею - мені або доводиться німіти, або я просто з’їдаю (сміється).
prisma: Як довго ти зараз сидиш на дієті?
Каніфоль: З кінця серпня, початку вересня.
prisma: І з тих пір у вас не було жодної злому?
Каніфоль: Ні, несерйозно. Незважаючи на те, що мій спосіб життя має багато спокус. Я керую рестораном високої кухні, маю групу із семи компаній, знімаю кілька телевізійних форматів на рік - і все пов’язано з їжею. Звичайно, час від часу трапляються маленькі гріхи. Деякі дієти включають так званий День обману. Раз на тиждень ви дійсно можете грішити. Ви робите це не тому, що це було б корисно для вашого тіла, а тому, що ви можете втриматися за щось морально таким чином. Склянка або пляшка вина кожні десять днів повинна бути там для мене. Я теж не хочу обійтися без цього.
призма: якими способами ваше життя змінилося позитивно після дієти?
Каніфоль: Я знову стою перед дзеркалом і марно. Цього не існувало деякий час раніше. Якщо вам подобається ваше тіло, ви також почуваєтесь набагато краще психологічно. Немає одного без іншого.
prisma: А спорт зараз також є частиною вашого життя? Зрештою, вправи є частиною телевізійного формату ?
Каніфоль: Так, я зараз багато займаюся фітнесом, а також займаюся силовими тренуваннями. Моя програма складається з кардіотренувань, гирі та кік-боксу. Зараз я ходжу на спорт два-три рази на тиждень. Коли я грав зі своїми дітьми, мені знадобилася хвилина, щоб встати. Зараз це набагато швидше (сміється).