Фрикаделька поспішає Як приготувати соковиті котлети

інгредієнти для

500 г змішаного фаршу (половина свинини, половина яловичини)
100 г черствого білого хліба
80 мл теплого молока
2 маленьких яйця
1 цибулина
1 пучок петрушки плосколистої
1 чайна ложка гірчиці
1 зубчик часнику
1 щіпка (и) мускатного горіха
сіль і перець
2 чайні ложки освітленого вершкового масла

Таня срібло

Героїня домашньої кухні

Коли Таня не пише для журналу Springlane Magazine, вона витрачає час на великі кухонні експерименти. Чого не повинно бракувати: свіжі інгредієнти, багато трави та хороша доза спокою. Якщо щось піде не так, є домашнє спаецле - вони завжди смачні!

опис

У кожного свій секретний рецепт найкращих у світі котлет. Мій друг клянеться змоченими сухарями в м’ясній суміші і панірує заготовки до того, як вони стануть хрусткими на сковороді. Для моєї сестри фрикаделька без великої кількості цибулі в м’ясній масі (і бажано зверху) - це не фрикаделька, а просто сумна фрикаделька. І я? Мені вони подобаються дуже пухкі та з великою кількістю свіжої петрушки - нічого не повинно бути неправильним, вони самі по собі справжні щасливці.

Так, це любов А оскільки їх не може бути достатньо, я розповім вам усе, що вам потрібно знати про вишукані м’ясні пиріжки тут.

Фрикаделька проти фрикадельки - яка різниця?

Їх називають фрикадельками, фрикадельками або фрикадельками, але вони завжди означають одне і те ж: злегка приплюснуту фрикадельку з фаршу, спецій та різних інших інгредієнтів, яка готується хрустко-коричневою.

Кажуть, що «фрикаделька» спочатку походила від латинського дієслова «frigere» (тост, сушити). Французьке «boule» (німецькою мовою «м'яч») є в «фрикадельці». І «м’ясні котлети» не мають нічого спільного з рослиною, а походять від давнього терміну «м’ясні млинці», плоский м’ясний пиріг із каструлі.

Як би ви їх не називали, правильно приготовані котлети просто смачні.

Які інгредієнти містяться в фрикадельці?

Тефтелі можуть бути простими, ситними домашніми стравами, але за допомогою дещо зміненого переліку інгредієнтів вони легко можуть перетворитися на вишуканий делікатес. Для класичного я використовую:

Фарш

Наполовину (50% фаршу зі свинини та 50% яловичого фаршу) - це завжди добре. Фарш зі свинини трохи жирніше і робить котлети приємними і соковитими. Пісний яловичий фарш надає м’ясу м’ясний укус, не надто виступаючи за смаковими якостями. До речі, з баранини або дичини також можна зробити особливо ароматну фрикадельку.

Яйця забезпечують зв’язок котлет, тому вони краще тримають їх разом. На 500 грам достатньо 1-2 маленьких яєць.

Білий хліб або сухарі

Білий хліб і сухарі також добре утримують тефтелі. Хоча панірувальні сухарі просто змішують у сухому вигляді, ви можете замочити черствий білий хліб або булочки, зроблені напередодні, у трохи теплої води або теплого молока. Це надає котлетам особливо соковиту консистенцію. Важливо: перед замішуванням хліба з іншими інгредієнтами трохи вичавіть рідину, інакше м’ясне тісто буде занадто вологим.

Цибуля і часник

Дрібно нарізана цибуля особливо смачна в тефтелі. Ви можете додати їх сирими або протушкувати на невеликій кількості масла, поки вони не стануть прозорими - тоді вони стануть м’якшими на смак. Вичавлений зубчик часнику надає м’ясній масі додатковий смак.

Спеції і трави

Звичайно, сіль і перець ніколи не помиляються, але що ще робить фрикадельку такою смачною? Це отримує трохи пікантності з горбком гірчиці. Від дуже гарячого до слабосолодкого, ви можете регулювати ступінь пікантності відповідно до власного смаку. Майоран, дрібно нарізана петрушка або любисток дають фрикадельки трохи трав'яного удару. Чого не повинно бракувати в моїх котлетах: щіпка мускатного горіха. Спробувати.

Вершкове масло, освітлене масло або олія

На відміну від несмачної олії для смаження, вершкове масло має свій тонкий аромат. На жаль, при нагріванні масло швидко темніє і на смак горіє (температура димування близько 175 ° C). Освітлене вершкове масло - освітлене вершкове масло - має вишуканий смак і є більш жароміцним (температура диму прибл. 200 ° C). Ідеально підходить для запікання котлет до золотистої скоринки.

Ось як ви готуєте котлети - основний рецепт

Інгредієнти готові? Ніж, обробна дошка, чаша і сковорода теж? Тоді можна починати.