Фрикадельки в цибульному запасі Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт котлет з цибулевим бульйоном - це пікантна маленька їжа, яку можна подати з білим хлібом або багетом і склянкою вина як невелику закуску, як закваску або як іспанський тапас.
Тефтелі подаються з цибулевим соусом, який слід добре заправити, щоб його із задоволенням можна було занурити в хліб.
Інгредієнти: по 20 штук
Підготовка:
Для підготовки Фрикадельки в цибульному запасі спочатку робиться м’ясне тісто.
Для цього фарш покладіть в миску.
Обсмажте мигдальні палички на антипригарній ароматній сковороді, не додаючи жиру, вийміть їх із сковороди, дайте їм трохи охолонути, наріжте ще більш дрібні шматочки і посипте фаршем.
Наріжте сушені фініки та абрикоси невеликими кубиками і додайте до м’яса.
Додайте 1 яйце та холодний заздалегідь зварений рис разом з гірчицею, сіллю та перцем та замісіть у гладке м’ясне тісто.
Насипте панірувальні сухарі в невелику миску і покладіть поруч з м’ясним тістом.
Для цибулевого запасу:
Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажуйте їх на сковороді на 1 столовій ложці оливкової олії протягом декількох хвилин, постійно перевертаючи.
Деглазуйте цибульну суміш білим вином, коротко зменшіть.
Влийте бульйон, розмішайте лавровий лист і сушений чебрець і один раз доведіть до кипіння.
Потім повільно тушкуйте цибулю ще 8-10 хвилин із зниженою температурою.
Якщо потрібно, завжди додайте трохи більше запасу і нарешті добре приправте сіллю і перцем.
За цей час не нагрівайте на другій сковороді занадто багато 3-4 ложок оливкової олії.
Сформуйте руками м’ясне тісто приблизно в 20 маленьких куль, коротко закиньте їх в панірувальні сухарі і обсмажте на розпеченій оливковій олії не надто коричневої.
Дістаньте тефтелі з каструлі по черзі і покладіть їх на сковороду з цибулевим соусом і дайте їм настоятися кілька хвилин на повільному вогні.
Знову і знову обвалюйте котлети в цибульному бульйоні.
Перекладіть ці фрикадельки з цибулевим бульйоном у миску або блюдо, що передбачається для подачі, або дайте їм охолонути на сковороді.
Для подачі, залежно від випадку, розподіліть кілька котлет з цибулевим бульйоном та посипаною петрушкою та кілька дрібних смужок цедри лимона на тарілках чи тапас та подавайте з хлібом або багетом. Як шведський стіл ви можете наповнити ці котлети цибулевим бульйоном у неглибокій мисці і поставити на стіл з іншими стравами, які ви бачили для самообслуговування.
З 20 фрикадельками в цибульному бульйоні, 1 шматок з цибульним соусом містить приблизно 62 ккал і приблизно 4 г жиру