Фрикадельки з цибулею-порею на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 750 г яловичого фаршу з невеликою кількістю петрушки
  • 100 г черствого білого хліба
  • 6 середніх цибуль-порею
  • 2 яйця
  • сік і терта цедра 1 необробленого або органічного лимона
  • 1 грецький йогурт
  • оливкова олія
  • 1 щіпка кориці
  • 2 щіпки кмину
  • 1 пучок петрушки
  • 30 мл курячого бульйону (виготовляється з 1 бульйоном)

Підготовка

Зменшіть хліб до дрібних сухарів у чаші блендера.

цибулею-порею

Почистіть і ретельно промийте цибулю-порей, розріжте його на частини по 2 см і готуйте на пару протягом 15 хвилин. Дайте охолонути і добре відіжміть, щоб якомога більше витягти воду.

У салатниці змішайте яловичину з цибулею-пореєм, сухарями, яйцями, тертою цедрою лимона, корицею і половиною плодолисткової петрушки, дрібно нарізаною, сіллю і перцем.

Сформуйте 8 кульок і поставте їх на 30 хвилин у холодильник на тарілку, покриту харчовою плівкою.

На сковороді розігріти 3 ст. олії і підсмажте котлети на сильному вогні з усіх боків. Влийте бульйон і лимонний сік, відкоригуйте приправу і тушкуйте на повільному вогні і накрийте кришкою 25 хвилин.

Посипте залишилася петрушкою і подавайте до грецького йогурту, приправленого кмином, сіллю і перцем.

Фокус

Щоб трохи оживити смаки, ви можете додати до м’яса 1 або 2 щіпки кайенського перцю, а корицю замінити на каррі. Подавати котлети з паровою пшеничною манною крупою. Можна замінити хліб сухарями.