Гриль Скільки вугілля коштує хороший газовий гриль
і ще 13 питань, які інакше потрапили б через решітку
Це питання щороку розділяє націю грилів: вугілля чи газ - який гриль покращує смак ковбас та м’яса?
Справа в тому, що близько 80 відсотків німців смажать на вугіллі, газові грилі все ще залишаються винятком у цій країні. Однак: "Тенденція явно спрямована на газові барбекю", - говорить Крістіан Каспер з найбільшого в Європі гриль-магазину Santosgrill у Кельні.
► Все, що вам потрібно знати про тенденцію газового барбекю, можна прочитати тут.
Чи є газові грилі кращими, ніж вугільні?
Крістіан Каспер: «Не краще, але вони мають багато переваг: смаження на газі чистіше. Ви заздалегідь не забруднюєте пальці вугіллям і не потрібно видаляти залишки золи. Дратівливе освітлення запальничкою на грилі та довге очікування витягування деревного вугілля більше не потрібні; газовий гриль досягає робочої температури за кілька хвилин. Суть в тому, що це також значно дешевше: якщо ви стоїте на грилі 30 разів на рік, ви можете заощадити близько 100 євро в порівнянні з деревним вугіллям, залежно від виду деревного вугілля та їжі, яку потрібно приготувати на грилі ".
Краще смажити на газовому грилі?
Каспер: «Безумовно! Залежно від подачі повітря, вугільний гриль швидко досягає температури 800 градусів, але згодом його важче регулювати. За допомогою газового гриля температуру можна легко регулювати безперервно. Для цього не обов’язково бути професійним грилем. Це важливо, тому що часи, коли бекон і ковбаси товкли на грилі, минули. Для якісного м’яса потрібні м’які температури, як у духовці. Крім того, капаючий жир не заважає попелу, який летить на їжу. Це означає, що шкідливі речовини не виробляються ".
Ось як це працює! Професійні поради щодо ідеального стейка
Скільки коштують газові грилі?
У будівельних магазинах газові мангали з двома конфорками коштують приблизно від 80 євро. У спеціалізовану торгівлю потрібно вкласти щонайменше 250 євро, справді хороші газові гриль-станції починаються з приблизно 500 євро за вищою ціновою шкалою. Для тестування BILD придбав у свято вісім найдешевших газових грилів у різних будівельних магазинах. Вся вартість (без газової пляшки) до 200 євро.
Що показали тести TÜV Rheinland?
Бертольд Темпель, TÜV Rheinland: «Тільки найдорожчий гриль, Campinggaz Texas, за 199,99 євро, зміг переконати найкращою обробкою та хорошим розподілом тепла і отримав оцінку 1. Камінь Ендерса з Іллінойсу був найстабільнішим грилем у тесті, але йому довелося бути знижено до 2-го класу через відсутність покриття. Три решітки отримали оцінку 5, оскільки вони впали під час випробування на стійкість.
Хрускіт від іржі
Поради гриля Стромберга Великі шматки м’яса смажте на грилі побічно
Риба, картопля, маринади, перетворюючись на фігуру бікіні
Чому мангали повинні мати кришку?
Підтримання тепла - це більше побічний ефект. Кришка відображає тепло, тому їжа, приготована на грилі, готується рівномірно і без перевертання, не потрапляючи безпосередньо над відкритим вогнем. Це принцип непрямого гриля. Більші шматки м’яса, такі як ціла курка, запасні ребра, яловича грудка або свинячі плечі, виходять соковитими і ніжними.
Що ще важливо при покупці?
Бертольд Темпель: «З міркувань безпеки газові грилі - це продукт, який потребує випробувань, який повинен мати маркування СЕ та чотиризначне число. Цифра показує, яка лабораторія перевіряла гриль. У разі скарги імпортер повинен бути чітко ідентифікованим на упаковці, а всі попередження та інструкції з техніки безпеки мають бути німецькою ".
також читайте
Рецепти у відео 10 гарячих порад для пасхального шашлику
Майо б'є оцет/олію Як Німеччина їсть картопляний салат?
Що слід враховувати при складанні?
Бертольд Темпель: «Скрупульозно дотримуйтесь інструкцій з монтажу, і якщо ви сумніваєтеся, зверніться до фахівця ще раз. Неправильно розмірені гвинти, занадто довгі чи занадто короткі, можуть дестабілізувати решітку. Особливо важливо правильно встановити газопровід, пальник і регулятор пальника, щоб трубопроводи не пошкодилися, і решітка отримувала достатньо кисню під час роботи ".
Чи треба боятися газу чи газових пляшок?
Бертольд Темпель: «Ні, ні, якщо газову пляшку було належним чином підключено до гриля і вона стоїть вертикально. Переконайтеся, що лінія надійно закріплена, і пам’ятайте, що газові з'єднання мають ліву різьбу; вони прикручені проти годинникової стрілки. Сучасні грилі з п’єзо-технологією можна запустити натисканням кнопки. Після смаження не забудьте відключити подачу газу в правильному порядку: спочатку на решітці на кнопках управління, лише потім на газовій пляшці ".
Чи можу я використовувати газовий балон, який бачить пошкодження, наприклад, тріщину чи вм'ятину?
Бертольд Темпель: “Ні, точно ні! Поверніть це дилеру, у якого воно було придбане ".
Де я зберігаю газові пляшки, у яких все ще є газ?
Бертольд Темпель: «У пляшках для газових барбекю міститься газ пропан або бутан з тиском до десяти бар. Ці гази важчі за повітря і, подібно до води, швидко поширюються у разі витоку. Якщо така пляшка знаходиться в погребі, газ, що виходить, накопичується біля підлоги і повільно змішується з повітрям. Навіть невеликої іскри, яка може вийти, наприклад, із морозильної камери, достатньо, щоб небезпечна газова суміш вибухнула. Тож зберігайте пляшки на балконі або в захищеному, затіненому місці в саду. Важливо зазначити, що прямі сонячні промені і мороз також шкідливі для газових балонів. Якщо ви не можете знайти відповідне місце для зберігання, краще доставити пляшки до продавця раніше часу ".
Газовий гриль стояв у сараї протягом зими. На що слід подбати перед приготуванням на грилі:
Бертольд Темпель: «Після того, як гриль заснув, лінії слід перевірити на наявність перерв. Важливо, щоб шланги не потрапляли на палаюче сонце взимку чи влітку, щоб вони не втрачали пластифікатори та не ставали крихкими. Будь ласка, не виправляйте дефектні кабелі, а замініть їх. Не усувайте дефекти самостійно, а зверніться до спеціалізованого дилера ".
Чи можете ви відчути різницю, чи було м’ясо чи ковбаси на вугіллі чи газовому грилі?
Шеф-кухар зірок і телебачення Йоганн Лафер вважає відсутність типового смаку деревного вугілля при приготуванні на грилі вигаданою: “На сліпу дегустацію я запропонував гостям м’ясо з вугільного гриля та з газового гриля.
Ніхто з гостей не зміг скуштувати різниці ".
М’ясо також можна коптити або ароматизувати на газовому грилі?
Це легко зробити, поливши деревну тріску з гриль-майстерні або будівельного магазину, обернувши їх алюмінієвою фольгою, проткнувши виделкою і піддавши дії тепла. Так він виділяє свої запахи та ароматизатори в їжу.
Чи можу я деглазувати своє м'ясо пивом над газовим грилем?
Окрім того, що глазурування пивом у вугільному мангалі лише без потреби збуджує попіл і знижує температуру, але не змінює смаку - за допомогою газового гриля полум’я просто згасає. Тож соромно за пиво.