Фрикадельки з майонезом та маринованою або маринованою цибулею - рецепт Savori Urbane з буковини
Тефтелі з майонезом та маринованою або маринованою цибулею - рецепт буковини. Рецепт котлет з майонезним соусом з вершками і червоною цибулею з оцтом. Як приготувати смажений салат? Рецепти закусок. Рецепти буковини. Закуска з фрикадельками закуска.
Треба визнати, що я не хотів, коли переді мною став цей салат з фрикадельками з майонезом та маринованою цибулею. Ми були в гостьовому будинку в Гура-Хуморулуй (прекрасна місцевість), і господар протягом 3 днів пригощав нас лише традиційними стравами, приготованими з місцевих інгредієнтів.
Правда полягає в тому, що я точно не знав, що знаходиться в мисці переді мною, тому що котлети (так їх називав господар) були повністю покриті майонезом. Я подумав, що там заховані кілька більших грибів. Так і було! Мені дуже сподобались ці котлети з майонезом та маринованою цибулею!
Я великий шанувальник майонезу та соусів, отриманих з нього (соус ремулад або сос зубний камінь) і в нашому домі їх зазвичай роблять під святкові страви. Вони би дуже добре поєднувались із закусочними котлетками: у них є лимон, гірчиця та кислі огірки.
Найскладнішою частиною цього рецепту є приготування котлет. Слово приходить, воно зовсім не складне, і перевага полягає в тому, що їх можна приготувати за 1-2 дні наперед. Фрикадельки повинні бути маленькими, круглими, смачними та апетитними - ми не робимо фрикадельки ні великими, ні великими, як долоня! Ви можете знайти пояснення їх рецептів детально тут. Ви можете вибрати свинину, яловичину або птицю (курку).
Мариновану цибулю, яку кладуть у цей салат, можна приготувати двома способами: сирим, просто натертим сіллю та оцтом або ошпареним. Я вибрав перший варіант, тому що не прихильник вареної цибулі. У Трансільванії ми зазвичай їмо цибульний гарнір із сіллю та оцтом поруч квасолевий суп з копченим чиоланом або поруч з ним що копченої картоплі. Мені подобається хрустка текстура червоної цибулі, а її гострота та аромат пом’якшуються оцтом та сіллю. Я розповім нижче, як зробити ошпарену цибулю.
Майонез у цьому салаті з фрикадельками домашній, з гірчицею та не так багато олії (швидкий рецепт тут). Змішати з 1-2 столовими ложками сметани і добре заправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Ось так ми отримуємо майонезний соус.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 6 порцій фрикадельок з майонезом і маринованою цибулею, як буковіна. Скажімо, порція - 3-4 фрикадельки (18-24 шт). Час приготування наведено без урахування приготування котлет.