Фрикас; е куряче каррі - Марі Клер

клер

Додати до обраного Corbis

Підготовка:
15 хв.
Кулінарія:
15 хв.

Для 4 осіб:
400 г курячих котлет, 2 цибулини, 1 яблуко (наприклад, Гренні Сміт або Канада або Рейнетта), 1 ст. ложка оливкової олії, 1/4 літра знежиреного відвару з птиці (тобто 1 чайна ложка порошкоподібного бульйону), 1 ч. л. порошку каррі, 1 невелика олово м’якоті томатів, 1 ст. подрібненого свіжого коріандру, 1/2 каструлі розмішаного або оксамитового йогурту, сіль, перець.

Підготовка:
Курячі грудки наріжте соломкою, обсушіть в абсорбуючому папері і посипте каррі. Промийте, обсушіть і наріжте яблуко невеликими кубиками, не видаляючи шкірку. Очистіть цибулю від шкірки, розріжте її навпіл і кожну половинку наріжте шматочками. Приготуйте відвар з птиці, змішавши порошок з 25 мл окропу.

На сковороді вок або соте нагрійте оливкову олію і подрумяните нарізану цибулю. Коли вони почнуть фарбуватися, додайте курячі смужки, кубики яблук і залиште підрум’янюватися на 5 хвилин. Тільки сіль зараз (класти занадто рано, сіль буде заважати гарному фарбуванню їжі).
Додайте знежирений курячий бульйон і помідорну м’якоть. Накрийте вок (або сковороду) і кип’ятіть 10 хвилин. Зніміть кришку і продовжуйте готувати на сильнішому вогні, поки соус трохи не загусне. Потім додайте оксамитовий йогурт, зменшивши вогонь. Налаштуйте приправу. В останній момент посипте коріандром, перемішайте і подавайте гарячим.