Фритюрниця з маслом або без нього виходить із ванни
У цій грі ми зосередились на функції фритюрниці (безмасляна модель може готувати інші продукти). Для порівняння двох способів приготування ми приготували однакову кількість свіжої та замороженої картоплі фрі. Ми закінчили з курячими самородками та весняними булочками. Потім ми скуштували їх і приступили до чищення фритюрниці.
Сірник картоплі для випікання, шишки, готові підрум’янитися в мікрохвильовці, можна пропустити фритюрницю ... Для пуристів дозволена лише масляна ванна. Крім того, це найбільш широко застосовуване рішення. Однак для полювання на жир потрібні кілька виробників - Seb, Philips, De'Longhi ... - тепер пропонують безмасляні фритюрниці. Але чи все-таки ми можемо назвати фритюрницю приладом, який готує без масляної ванни? Якщо дієтологи голосно і чітко заявляють, що такий спосіб приготування корисніший, то як щодо смаку? Щоб отримати краще уявлення про те, як працюють ці нові пристрої, ми порівняли фритюрницю на масляній бані Oleoclean-deluxe від Seb із моделлю Airfryer від Philips, що не містить масла.
Більш щедра партія в класичній фритюрниці
Співвідношення майже вдвічі! При максимальному навантаженні 750г Airfryer трохи щільно обслуговує стіл з чотирьох одночасно. Це легко зробити за допомогою Oleoclean-deluxe, кошик якого вміщує до 1,30 кг картоплі. У категорії масляної ванни деякі можуть приготувати до 2 кг картоплі фрі за один раз. Щось для задоволення багатодітних сімей ... або гурманів!
Врешті-решт, рівний час приготування
Фритюрниця не вимагає попереднього розігріву перед приготуванням їжі. Опір, пов'язаний з вентилятором, майже відразу виробляє імпульсне тепло. Для приготування їжі потрібно, залежно від кількості, від 10 до 15 хвилин, якщо це заморожена картопля фрі (розмір сірника), і від 15 до 20 хвилин, якщо це свіжа картопля. У класичній фритюрниці олію потрібно близько десяти хвилин, щоб досягти 190 ° C, але тоді для приготування потрібно лише 5 хвилин, залежно від кількості смаженого картоплі та їх розміру.
Заморожена картопля фрі успішна в обох системах
Ми приготували однакову кількість замороженого картоплі фрі в обох приладах. Виходячи, вони мають в обох випадках гарний золотистий колір, більш однорідний, однак, з фритюрницею з масляною ванною. На смаку, навіть без додавання жиру, зовні картопля хрусткий. Однак визнайте, що він менш хрусткий, ніж при стандартному способі приготування. Всередині він м’якший і ніжний, коли готується в олії. Отже, дуже незначна перевага для останнього.
Масляна ванна для свіжого нарізаного картоплі фрі
При приготуванні свіжого картоплі фрі результат однозначний: масляна ванна їм більше підходить. З Airfryer ми пройшли довгий шлях від смаку французької мальки, гідної назви, незважаючи на додавання столової ложки олії, як це рекомендується в інструкції. Зовні менш чіткий; м’якоть, суха - трохи схожа на картоплю у фользі: особливо аромати картоплі виділяються тим, що вони не маскуються жиром. На закінчення: приготувати справжній картоплю - нічого кращого, ніж масляна ванна, навіть якщо це означає, що їсти їх рідше за станом здоров’я або підтримувати фігуру.
Нагетси та пружинні рулети, найкраще без олії
Тоді ми хотіли знати, як поводитимуться наші два фритюрниці для приготування курячих нагетсів та роллів. І тут тенденція зворотна. Хоча ми віддаємо перевагу картоплі фрі, приготовленій в олії, для цих двох продуктів жир далеко не необхідний. У режимі безмасляного приготування рисовий млинець зі смаженою рисою чіпко добре смакує, а смак різних інгредієнтів виходить кращим. Те саме стосується самородків, які не просочені олією і набагато засвоюються. Коротше кажучи, справжній хороший момент для фритюрниці Philips. Зверніть увагу, що в кошик цієї моделі можна встановити сепаратор їжі, який дозволяє готувати дві різні страви одночасно.
Проти запаху смаження жодного дива!
Допоміжне прибирання в посудомийній машині
Немає нічого більш нудного, ніж чищення фритюрниці. На щастя, виробники досягли значного прогресу в цій галузі. На моделі масляної ванни Seb чаша, кришка, фільтр і кошик можна мити в посудомийній машині, як і зливний бак, до речі. Тож ми дотримувались інструкцій виробника та розпочали цикл машинного прання. Зрозуміло, що результат не найзадовільніший. Якщо кришка та фільтр виходять майже чистими, деталі, дійсно схильні до жиру, залишають сліди. Щоб його подолати, потрібно або виконати другий цикл прання, або очистити надлишок замороженої олії вручну.
Очевидно, що ця проблема не виникає у фритюрниці, оскільки приготування їжі здійснюється без додавання жиру або дуже мало. Для хорошого очищення достатньо одного циклу, лише кошика, інші елементи неможливо демонтувати.
Ціна безмасляної технології
Ціна закупівлі фритюрниць, обраних у цій грі, зросла майже вдвічі! Seb в масляній ванні коштує 100 євро порівняно з 199 євро для африканської шафи без масла. Це також стосується інших моделей кожної категорії, доступних для продажу. Щоб зробити порівняння справедливим, вам слід врахувати витрати на регулярну заміну 2-го масляного (приблизно кожні 15 використання) та фільтрів запаху (приблизно 80 випікань). Нарешті, різниця в ціні не така вже й велика, тим більше, що ви можете знайти Philips дешевше в Інтернеті.