Фритюрниця з маслом Регал або без нього
З одного боку, сучасні машини для знежирення та хрусткої картоплі фрі. З іншого - класичні фритюрниці, які не сказали останнього слова. Коли картопля смажиться: порівняння та покупки.
r-avn_friteuse-cornet-frites-recadre_dr.jpg
Питання, яке пече наші губи: ці картопля фрі світло що готувати без масляної ванни схожий на інші? Для пуристів ні. Це не фрі, а хрустка нежирна картопля. Бічні дієтичний, вони несуть йому більше однієї-двох столових ложок олії на кілограм бульб.
Класичні фритюрниці: на смак
Сильні сторони
Всі смажити фірмові страви в масляній ванні можна робити в традиційні фритюрниці: акра, смажена риба, темпура, пончики, чуррос ...
І звичайно є таке дуже жадібний смак. Більше того, не аромат олії надає класичному картоплі фрі настільки гарний смак, а витончена алхімія між жиром, теплом та картоплею.
Слабкі місця
Більшість моделей з великою кількістюзапахи:, на кухні запахне смаженням. Моделі з фільтром - металевим або вугільним - і кришкою роблять трохи краще, за умови, що вони встановлені під витяжкою і вентилюються.
Ще одна проблема: доводиться фільтрувати та зберігати відносно велику кількість масла.
Покупки
r-avn-classic-fryer_dr.jpg
Наш улюблений: цифрова фритюрниця QD 574A від Riviera & Bar (вгорі ліворуч). Ця класична та проста у використанні фритюрниця з нержавіючої сталі має 6 запрограмованих режимів приготування. За замовчуванням виглядає картопля фрі у двох ваннах, тобто зроблена за правилами мистецтва! Ви можете стежити за трансляцією та регулювати температуру та час приготування. Кошик та кошик, звичайно, можна мити в посудомийній машині. До 1,3 кг картоплі фрі. 180 євро.
А також: фритюрниця Super Uno від Moulinex (вгорі праворуч). Не надто дорогий, він має достатню місткість для 6 осіб (1,4 кг смаженої картоплі), ця фритюрниця проста, але зручна у використанні. Танк
є знімним, антипригарним та підходить для посудомийної машини з кришкою та фільтром. 80 €.
Фритюрниці нового покоління: легкість
Сильні сторони
Картопля фрі хороша менш калорійні: близько 2,5% жиру порівняно з 6% до 16% жиру для класичного картоплі фрі.
До того ж ці машини дуже простий і звичайно використовувати: більший ризик опіків окропом. Вони також можуть працювати без нагляду завдяки таймеру. Тенденція йде до багатофункціональні пристрої, які пропонують кілька кухонних комбайнів в одному. Це компенсує їхній величезний розмір.
Нарешті, більше немає запахів з картоплі фрі все ще є деякі запахи від приготування їжі, менш тривожні та менш уперті.
Слабкі місця
Хрустка є, але всередині картоплі фрі іноді є трохи сухий. Тож якщо ви вимагаєте смаку «справжньої» картоплі фрі, це розчаровує. Цей смажений смак ... як картопля, або навіть не дуже, якщо сорт, який ви вибрали, м’який. З іншого боку, якщо для вас найголовніше - харчуватися добре та здорово, вони мареють, додаючи трохи кетчупу.
Ці пристрої громіздкі, досить галасливі та повільні, хоча ці критерії покращуються з кожною новою моделлю.
Покупки
r-avn-фритюрниця-moderne_dr.jpg
Наші улюблені:Айфрайер від Philips (вгорі ліворуч). Елегантність цієї фритюрниці не є тривіальною, якщо вона повинна залишатися на стільниці добре помітною. Тому що цей пристрій можна уподібнити справжньому міні-піч з обертовим теплом. Хороші смакові результати та надзвичайно проста у використанні завдяки лише двом кнопкам: термостату та таймеру. Досить короткий час попереднього нагрівання та готування. Єдиним недоліком є те, що ємність трохи низька, а це означає, що вона вміщує максимум 3 або 4 людини. 180 євро.
А також: Seb's ActiFry Smart XL (зверху посередині). Востаннє народився в сім'ї ActiFry, ця фритюрниця розміру сімейства може бути підключений до програми MyActiFry, щоб отримати доступ до збалансованих, успішних та приготованих рецептів за 30 хвилин без нагляду. Цієї моделі досить дорого представляє інтерес лише в тому випадку, якщо хтось задоволений новими технологіями і планує використовувати його для страв, крім картоплі фрі. Але можлива робота в ручному режимі. 330 € та 150 € для моделі вагою 1 кг (не підключена, але дуже практична).
Не забуваючи про Мультифрай Додатковий шеф-кухар від De’Longhi (угорі праворуч). Дуже повний, він поєднує в собі фритюрницю, довговарка, піч і планча. Велика ємність, до 1,7 кг фрі. 250 безкоштовних та завантажуваних рецептів. Просте програмування з чіткими піктограмами. 299 євро.