Фрукт хурми, повний несподіванок - паспорт харчування
Стаття Марі-Франс Лалансетт, дієтолог
Одні це люблять, інші ненавидять. Якщо ваше враження про хурму не веселе, можливо, вам слід переглянути це! Оскільки існує кілька видів хурми, і їх смак сильно варіюється від одного виду до іншого. Ті, хто любить його, напевно, не їдять того самого типу, що і ті, хто цього не любить, або їдять його з однаковим рівнем стиглості! Зараз на ринку представлена дуже солодка хурма, тоді як раніше частіше зустрічалися більш “в’яжучі” типи, що дійсно може відлякувати деяких людей.
Дивлячись на цей фрукт, ми помічаємо, що хурма, що продається на Заході, має не таку форму, як хурма, знайдена в Азії. У Північній Америці ми зустрічаємо хурму фую (нев’яжучі сорти), яку слід їсти, коли вона тверда, і хумію хачія, яка в’язка, коли вона зелена і її можна їсти лише в повному обсязі.
Серед солодких сортів є джиро, ізу, ханагашо, мідія, суруга та шогацу, а також усі сорти, назва яких закінчується на "мару", "джиро" або "фую". В’яжучих сортів десятки. Таненасі, еврика, тамопан і Гейлі - найпопулярніші сорти. Американська хурма проживає на сході США, часто у Флориді. Зазвичай вони дуже маленькі і збираються з диких дерев.
З яким хакі ви маєте справу?
Що стосується в’яжучої хурми, існує кілька різновидів, але ці ознаки допоможуть вам:
-Найбільш терпка хурма довша і загострена.
-Якщо ви виявите чотири частки, це терпкий вид. Ці відсіки іноді стають більш очевидними, коли ви їх вирізаєте.
-Хурма з концентричними колами навколо квітки (яка насправді схожа на листя), ймовірно, терпка
Ось кілька унікальних характеристик солодкої хурми:
- Солодкі хурми, здебільшого, це ті, що мають плоску основу та форму, подібну до томатної.
-Дуже стигла в’язка хурма, тому з трохи зморщеною шкіркою втратить терпкість і буде такою ж смачною, як солодка хурма !
-Деякі сорти терпкі, якщо всередині без кісточок і колір світлий. Вони перетворюються на солодку хурму з насінням і темною м’якоттю лише при запиленні.
Вмійте їсти цю хурму
Вибравши хурму потрібного сорту, споживайте її, коли вона тверда і оранжева. Солодка хурма найкраще смакує, коли ви їсте її твердою та хрусткою. Стигла хурма має оранжевий або червонувато-оранжевий колір. Жовта хурма їстівна, але вона ще не повністю дозріла. Не їжте хурму, яка ще зелена, оскільки вона все ще на в’язку. Ви також можете їсти його ложкою, якщо вона дуже дозріла. Це маленьке задоволення, яке я люблю !
Кілька цікавих деталей:
-Шкіра їстівна. Однак хурму потрібно обережно промити під прохолодною водопровідною водою.
Щоб очистити шкіру, наприклад, щоб приготувати десертні рецепти, де вона буде готуватися, як кришиться, зробіть, як з помідорами. Швидко занурте фрукти в окріп. Вийміть його щипцями, а потім очистіть під холодною водою.
-Це відмінна сировина: солодка хурма повинна бути твердою і хрусткою, із солодкуватим смаком.
-Видаліть насіння з хурми. Вони не їстівні.
-Нехай в’язка хурма повністю дозріє. Їх слід їсти, коли вони м’які, майже рідкі, і ми знаємо, що вони готові до вживання, коли їх шкіра стає майже напівпрозорою і дуже помаранчевою.
-Хурма дозріє через 7-10 днів після покупки, але іноді це може зайняти більше часу. Ви можете прискорити дозрівання, тримаючи його в закритому паперовому пакеті.
-Як тільки фрукти стануть м’якими, охолодіть їх у холодильнику, щоб витримати їх до споживання.
- У північній півкулі сезон хурми триває з вересня по грудень. В решту року ви можете знайти хурму з інших країн, сортів якої відрізняється від тих, до яких ви звикли. Звідси важливість знання того, як розпізнати терпку хурму з солодкої хурми, щоб споживати її на відповідному рівні дозрівання.
-Це плід, який може зберігатися дуже довго, що є безперечною перевагою! Солодка хурма може залишатися гарною при кімнатній температурі до 30 днів.
Хурма на кухні
-Ви можете використовувати хурму так само, як яблука. Це хороший спосіб додати трохи екзотики до традиційних рецептів. Його можна приготувати в компоті, варенні, кришити ... можливостей безмежно! Переконайтеся, що УСЯ ваша хурма солодка, оскільки лише одна в’язка хурма зіпсує рецепт.
- Для легкої закуски просто додайте вершки або цукор або навіть трохи лимонного соку до вашої сирої, але стиглої хурми.
-Тверду, солодку хурму їдять у фруктових салатах або навіть в овочевих салатах. Наприклад, вони добре поєднуватимуться з горіхами.
-З трохи занадто стиглою хурмою приготуйте солодкі соуси, які чудово покращать ваші азіатські рецепти, або занурте свої імперські булочки. Наприклад, кисло-солодкий або манговий соус цілком можна приготувати з хурми.
-Він чудово підходить для приготування домашнього сорбету або морозива.
-Хочете спробувати хурму, але не знаєте, як вона сподобається? Почніть тихо. Додайте їх до тістечок та печива, або замініть банани в банановому хлібі хурмою.
Ми їмо хурму за її смак перш за все! Але ось харчові твердження, з яких хурма може насправді отримати користь, тобто поживні речовини, для яких вона забезпечує щонайменше 15% рекомендованої добової норми.
У 100 г фруктів ми знаходимо:
-Щонайменше 3 г волокна переважно розчинного типу
-Вітамін А і С
-Марганець
Наступного разу, коли ви з’їдете хурму, у вас буде зовсім інший досвід! Ви просто повинні це добре знати ... і розкрити таємницю хурми!
Перегляньте цей корисний сайт, щоб визнати різноманітність хурми, з якою ви стикаєтесь:
http://www.growables.org/information/TropicalFruit/persimmonvarieties.htm