Фрукти чи овочі - що здоровіше, журналіст, автор копірайтерів, Дорін Брумме - біоблог
Окрім цінних вітамінів, мінералів та клітковини, солодкі фрукти містять також цукор, включаючи так званий фруктовий цукор (фруктозу), який аж ніяк не такий здоровий, як реклама змусила б нас повірити. Ось чому овочі насправді корисніші за солодкі фрукти.
У пошуках відповіді на поставлене на початку питання не можна уникати категоричного підходу до фруктів та овочів: що це? Різниця між фруктами та овочами?
Різниця між фруктами та овочами: одного лише тесту на смак недостатньо
Ви можете полегшити себе, розрізняючи фрукти та овочі відповідно до того, чи є вони милі чи ні. Тоді, коли я жую найпізніше солодку органічну моркву, я запитав би себе, чи це не фрукт. Той, хто сказав би, що кислі цитрусові фрукти покладені в овочеву коробку, може не помилитися. Класифікація на основі солодкого смаку не надто допомагає.
Якщо ви використовуєте препарат для класифікації, деякі сорти також були пропущені. Фрукти можна не тільки переробити на солодкі страви з цукром, але і на по суті солоні страви зі спеціями, сіллю та перцем. Різдвяна смажена прикладом є наповнені більш ніж солодкими сухофруктами. Ще одна солодка полуниця, подана із зеленим перцем. І навпаки, наприклад, салат подається солодким із заправкою зі сметани, цукру та лимона.
Навіть правило, що фрукти їдять сирими, а овочі готують, не підходить Фруктовий компот, запечене яблуко або банани, смажені в меді на салатах із сирих овочів, виготовлених із зеленого листя, капусти або моркви.
Ботанічна різниця між фруктами та овочами
І оскільки зазначені можливості призводять до досить неточних результатів, фрукти та овочі не диференціюються за смаком чи можливим приготуванням, а ботанічно: відповідно до цього, плоди чи насіння є з квітки довгоживучого чагарника або дерева, які можна збирати рік за роком фрукти.
Овочі, навпаки, походять від короткочасних рослин від одного до двох років, які доводиться висаджувати заново щороку або два роки. Крім того, овочі збирають не лише як насіння та фрукти, але й як коріння (морква) або листя (салат).
Смертельно: фруктоза у фруктах не викликає сигналу насичення
Солодкі фрукти солодкі, оскільки містять цукор. Серед іншого, фруктоза теж Фруктозазателефонував. Як правило, він вважається "здоровішим", ніж звичайний цукор.
Справа в тому, що з калорійної точки зору один грам білого цукру з пакетика забезпечує стільки ж енергія як грам фруктози, виділений з яблука або банана.
Однак вчені з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі виявили, що принаймні у мишей фруктоза робить їх густішими за звичайний столовий цукор. Причина: фруктоза працювала в організмі відсутність вивільнення інсуліну як звичайний цукор, що також є важливим сигналом ситості. Ті, хто не ситий, зазвичай продовжують їсти, тому що апетит та/або голод хочуть/хочуть бути задоволеними.
Але не тільки це: Фруктоза збуджує апетит навіть. І це повинно викликати звикання. Збільшена кількість фруктозосодержащей їжі, з’їденої у відповідь, робить жир - у випадку фруктози також печінку, лише там фруктоза метаболізується вуглеводами в жир - дослідники Постдама навіть говорять про жирову печінку в цьому контексті.
Тепер, звичайно, не слід вилучати фрукти з меню, оскільки шматочок фрукта містить не тільки фруктозу, але й інші цукри, які організм може краще засвоювати. До того ж приходьте Вітаміни, мінерали та клітковина. І це в такій складній суміші, що шматок фрукта однозначно кращий перед солодким, що упаковується промисловим способом. Клітковина у фруктах, наприклад, забезпечує ситість. Корисно знати: їх часто не вистачає у фруктових соках та напоях із фруктових соків, тому шматочок фрукта, як правило, корисніший за фруктовий сік, оскільки він наповнює нас більше, ніж напій.
Овочі мають низький вміст цукру - ось чому вони здоровіші
Овочі, природно, містять менше цукру, ніж фрукти, а отже, також менше фруктози. Ось чому овочі корисніші за фрукти. ВООЗ втратити вагу хочуть чи потребують, овочі, швидше за все, є метою, ніж фрукти.