Фрукти та овочі, кольори та чесноти; Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога
Їх інтереси численні: "пребіотична" дія, регулювання транзиту, всмоктування поживних речовин (включаючи модуляцію всмоктування холестерину та вуглеводів, цікаву людям із ризиком серцево-судинної та діабетичної хвороби) ... "Набряклі" антиоксиданти, ці продукти, у яскравих та різноманітних кольорах захищайте свої клітини від атак ззовні чи зсередини: інфекцій, забруднення, стресових емоційних подій (позитивних чи негативних), тютюну, “високих доз” сонця ... Дійсно, вони захищають ваше тіло від знаменитих вільних радикалів, молекули, які щодня виробляються вашим організмом, і, що є позитивною стороною, сприяють явищам адаптації, а з негативної - клітини та тканини вашого тіла швидше «старіють».
Залежно від свого кольору, фрукти або овочі більш-менш багаті певними молекулами антиоксидантів (які є природними пігментами), і я пропоную нижче неповний перелік, класифікований за цим візуальним параметром !
Червоний: прийом лікопіну, антоціанів, вітамінів А і С
Джерела їжі: брусниця, полуниця, малина, рожевий грейпфрут, вишня, гранат, журавлина, гуава, кавун, гранат, буряк, редька, помідор, чилі, ревінь, перець, виноград, папайя та червона капуста ...
Приготування їжі збільшує біодоступність лікопіну. Серед багатьох своїх якостей ця «мала молекула» полегшує дію інших антиоксидантів, покращує травлення, знижує чутливість шкіри до ультрафіолетових променів і допомагає комфорту передміхурової залози.
Зелений: прийом лютеїну, зеаксантину, бета-каротину
Джерела їжі: цибуля-порей, шпинат, горох, петрушка, кабачки, цибуля-цибуля, салат, салат з баранини, рукола, ківі, авокадо, зелень комір, капуста, брюссельська капуста, яблуко ...
Ці ліпорозчинні каротиноїди мають переваги щодо стану серцево-судинної системи, фізіології ока, зокрема щодо нічного зору та профілактики вікової дегенерації жовтої плями (AMD).
Синій, фіолетовий: внесок антоціанів, ресвератролу
Джерела їжі: чорна смородина, чорниця, родзинки, інжир, чорнослив, слива, баклажани, ожина, ягода асаї, червоний виноград, чорний виноград, родзинки, вишня, кров'яний апельсин ... але також і червоне вино (я не знаю, чи потрібно це говорити! 😉
Пов'язані з цим чесноти стосуються серцево-судинної (кров'яний тиск), печінкової та мозкової (пам'ять) сфер.
Жовтий, оранжевий: споживання бета-каротину
Джерела їжі: абрикос, ананас, морква, диня, апельсиновий клементин, манго, грейпфрут, перець, персик, слива мірабел, диня, солодка картопля, кабачок, гарбуз, гарбуз ...
Основний антиоксидант, який організм може перетворити у вітамін А. Цей ліпорозчинний пігмент представляє інтерес для серцево-судинної, а також імунної профілактики.
Білий, сірий: споживання антоксантину
Джерела їжі: банан, часник, гриб, цвітна капуста, гриб, імбир, цибуля, картопля, сальсифік, топінамбур, панаї, ріпа ...
Білий колір, здаючись порожнім, інертним, без речовини, виявляє насправді дуже присутній антиоксидантний, протизапальний характер, цікавий у профілактиці серцево-судинних захворювань, раку, а також у стимулюванні імунної системи.
Поверніться до природи! тому що…
Погана не калорія, а якість продукту та їжі! Зупиніть "легкі" (з низьким вмістом цукру) та "0% жиру" (з низьким вмістом жиру) продукти, які вже не є 100% натуральними, і поверніться до оригіналу! Усі продукти мають макроелементи (білки, ліпіди, вуглеводи) та мікроелементи (клітковини, вітаміни, мінерали, мікроелементи, жирні кислоти, амінокислоти тощо)!
Твоє тіло впізнає лише те, що на нього схоже, продукти харчування від природи, рослин та тварин! Тобто все ... окрім синтетичного!
Таким чином, якомога частіше використовуйте натуральні харчові продукти з коротких циклів (від виробника до споживача, місцевий ринок, місцеві ферми) і уникайте довгих циклів, харчові продукти з агропродовольчої промисловості!
... Це корисно для вашого організму!
Приносити щодня із розрахунку 300-400г свіжих овочів, 2-3 свіжих фруктів (і 1-2 склянки червоного вина, але не обов’язково !;)) І, змінюючись залежно від пори року, вони сприяють кращій стійкості до різних події щоденного життя! Віддавайте перевагу ніжному приготуванню на пару, щоб зберегти харчову цінність цих продуктів і уникайте занурення їх у велику кількість води. Так само занадто довге і занадто довге приготування руйнує ці “цілісні молекули”. Найкраще все-таки їсти їх сирими, як є! ... коли можна, коли хочеш і якщо, звичайно, їжа підходить!
На закінчення ...
Ці продукти з органолептичними, візуальними, але також смаковими (смак, кислотність, гіркота, солодкість, солона), ароматними (аромати), текстурними (гладкими, зернистими, ніжними, хрусткими ...) якостями поєднуються Задоволення та здоров’я!
Таким чином, “вживання барвистого та природного” покращує ваші фізичні, фізіологічні та психічні “землі”. І оскільки це корисно для тіла та для Духа, ваш добробут та комфорт життя таким чином покращуються!
Бажаю вам приємного апетиту!
Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.