Фрукти та овочі - Maison de la Nutrition
Що таке 5 фруктів та овочів на день
Що думати про фруктозу ?
Фруктоза широко присутня у фруктах. Вживання еквіваленту 3-4 великих плодів на день або 3-4 склянок фруктового соку означає споживання приблизно 30 г фруктози.
Фруктоза - це простий цукор з дуже високою підсолоджуючою здатністю. Він швидко всмоктується та метаболізується, не вимагаючи присутності інсуліну, що може бути корисно для діабетиків.
Але насправді фруктоза забезпечує стільки ж калорій, скільки інші прості цукри (4 кал/г), вона, як правило, спричинює збільшення рівня тригліцеридів у крові і, споживаючи надлишок, може сприяти збільшенню ваги.
В даний час харчові продукти все частіше використовують препарати «глюкозо-фруктоза», отримані із круп, зокрема, для виробництва печива, круп, джемів без їх присутності на етикетках - або іншим чином під нейтральним терміном ізоглюкоза.
На практиці продовжуйте споживати фрукти та максимально обмежуйте продукти, на етикетці яких згадується "фруктоза", "фруктоза-глюкоза" або "ізоглюкоза".
Ягоди годжі
Запитання від користувача Інтернету: чи виправдане нинішнє захоплення ягодами годжі ?
Годжі - це торгова назва ягоди вовчої ягоди, яка виникла в Північному Китаї. Він поставляється у формі невеликої апельсинової ягоди, з трохи солодкуватим смаком. Це був би секрет довголіття тибетців, і в Азії йому дарували виняткові лікарські чесноти.
В даний час він знаходиться в магазинах здорової їжі у висушеному вигляді або у вигляді соку, часто змішуваного з іншими фруктовими соками.
Що думати про його харчовий та медичний інтерес ?
Ягода годжі справді є поживно цікавою. Він містить амінокислоти, зокрема 8 незамінних амінокислот, вітаміни (В1, В2, В6, С, Е), мікроелементи (цинк, залізо, селен, ...), бета-каротин, бета-ситостерини. Тому це важливе джерело антиоксидантів. Він також матиме дію на імунітет та протизапальну дію.
Окрім ефекту "примхи", регулярне споживання (жменька сухофруктів або еквівалент на день) може представляти інтерес.
Однак багато дієтологів вважають, що користь для здоров’я, яку приписують ягодам годжі, «завищена». Вони підтверджують, що вміст їх вітамінів навряд чи більший, ніж у багатьох фруктах (апельсини, яблука тощо). Вони зазначають, що не існує контрольованих досліджень.
Вони також звертають увагу на наявність пестицидів у засушених заготовках з ягід та радять бути обережними. Замість ягід, що продаються на китайському ринку, віддайте перевагу препаратам, контрольованим у магазинах здорового харчування.
Окрім цього заповідника, і не чекаючи дива, кожен може споживати ягоди Годжі. !
Посилання для отримання додаткової інформації:
- "Таємниці затоки Годжі", Алікс де Сандерваль, видання Alysse.
- "Добре в моїй тарілці" Бріжит Данчин, видання Plon.
Чи може це замінити молоко та м’ясо ?
Afssa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliment) нещодавно зробила підсумки і випустила рекомендації з цього приводу.
Соя поставляється в 3 формах харчування:
- Соєве молоко
- Тофу або овочевий стейк
- Йогурт
Який сенс у сої ?
Він забезпечує білок у великих кількостях, легко засвоюється, але не має певних незамінних амінокислот, що містяться в тваринних білках.
Він також містить жирні кислоти, але в ненасиченій формі, корисно з точки зору серцево-судинного ризику.
Нарешті, він містить ізофлавони (естрогени рослинного походження), отже, їх потенційне значення у зменшенні припливів під час менопаузи. Але їх надмірне споживання не позбавлене ризику для жінок: це може сприяти розвитку раку молочної залози та матки.
На практиці, яка користь від сої в нашому раціоні ?
- Цікаве споживання білка, яке не повинно бути виключним, а пов’язане, наприклад, із споживанням м’яса.
- Також забезпечує поліненасичені жирні кислоти (без холестерину). Його споживання здається сприятливим на серцево-судинному рівні.
- Відсутність казеїну та лактози в коров’ячому молоці робить його цікавим замінником для людей з непереносимістю молока, але з особливою обережністю застосовують у немовлят через наявність фітоестрогенів.
- У будь-якому випадку, щоб уникнути будь-якого ризику, AFSSA радить обмежити добову дозу до 2 порцій соєвих бобів, тобто 200 мл молока, 100-160 г тофу або 2 йогуртів у дорослих. Уникати у маленьких дітей.
7 місце Тулуза Лотрек 51100 Реймс Тел. +33 (0) 3 26 48 00 00