Картопля фрі як класика просто неперевершена NZZ
Студентам потрібна легкозасвоювана дієта, яка забезпечує стабільний рівень цукру в крові. Пропозиція в кампусі виглядає інакше.
Час лекцій незадовго до пів на дванадцяту і дуже поганий час сходити до їдальні. Але ти все одно робиш це, і то як! У Цюріху верхня їдальня у головному корпусі університету заповнена. За даними групи громадського харчування ZFV, в університетських їдальнях та їдальнях щодня подають від 8000 до 10000 страв. З приблизно 25 000 студентів це означає, що більше третини з них харчуються в університетських ресторанах.
Студентам потрібна легкозасвоювана дієта, яка підтримує стабільний рівень цукру в крові. Пропозиція в кампусі виглядає інакше.
Час лекцій незадовго до пів на дванадцяту і дуже поганий час сходити до їдальні. Але ти все одно робиш це, і то як! У Цюріху верхня їдальня у головному корпусі університету заповнена. За даними групи громадського харчування ZFV, в університетських їдальнях та їдальнях щодня подають від 8000 до 10000 страв. З приблизно 25 000 студентів це означає, що більше третини з них харчуються в університетських ресторанах.
Що є для молодих людей, які проводять більшу частину дня сидячи і мусять зосередитися? А як насправді харчуються студенти?
Жирна їжа не наповнює вас
Класичне картопля фрі завжди добре поєднується. Вони доступні як акомпанемент до курячих стегон і зеленої квасолі; Кетчуп, майонез на замовлення, а також подача, включена, за 5 франків 40. Або як супровід до біфбургер, який є фіксованою пропозицією в закусочній в головній будівлі. «Їжа, в якій переважає жир, може прогнати швидкий голод, але такий надлишок калорій насправді не заповнює. Багато шлунків незабаром знову заржануть », - говорить Рут Елленбергер, дієтолог з eBalance.ch, програми схуднення NZZ. Існує також той факт, що в семінарських кімнатах або в бібліотеках немає абсолютно жодного способу спалити обід по-американськи, який ви щойно з'їли фізичною роботою.
Загалом, те, що зауважує експерт щодо пропозиції громадського харчування в центрі університету, полягає в тому, що центральні поживні речовини - вуглеводи, білки (білки), жир - часто дуже однобічні. Це можна побачити, наприклад, із закусками, які, оскільки сніданок давно втратив статус «найважливішої їжі за день», набагато важливіші. На кавовій стійці, крім різних шоколадних батончиків, козирями є круасани, дріжджові булочки та інша випічка з білого борошна. Також доступні фрукти та мюслі Бірхер для вживання вітамінів, а також бутерброди з непросіяним борошном, але їх набагато менше. В університетах також попит контролює та визначає пропозицію.
Втомливі коливання
Дієтолог критично сприймає показ: «Коли рівень цукру в крові падає, ви відчуваєте голод і схильні негайно годувати його груддю чимось солодким; наприклад із заскленою горіховою вершиною », - пояснює Еленбергер. Біле борошно, жир та цукор - за словами Елленбергер, така випічка не дуже підходить для прохолоди між ними. Оскільки відразу після вживання, за словами експерта, вміст цукру в крові швидко зростає. Це шкідливо для судин, через що організм виділяє інсулін - і рівень цукру знову йде в іншу сторону. "Коливання такого роду втомили вас", - говорить Еленбергер.
Мозок і, отже, розумова діяльність, тим не менше, залежать від певних носіїв енергії. Темний хліб, цільнозерновий хліб або цільнозернові сухарі містять ті вуглеводи, які здатні підтримувати рівень цукру в крові на відносно високому рівні протягом набагато більш тривалого періоду часу.
Повернувшись до іншої університетської їдальні. Перше, що трапляється при подачі страви, - це ситний салатний фуршет. За 1 80 швейцарських франків за 100 грамів ви можете вибрати не лише листові салати, помідори або моркву, але також моцарелін, сир або варені яйця. Тому овочі супроводжуються продуктами, багатими на білок. Разом із доставленими, темними булочками, можна було б скласти здорову повноцінну їжу, тим більше, що яблука, груші та мандарини також будуть доступні. Натомість салатниці, які йдуть до теплих страв, є чистим сумлінням.
Звична культура харчування часто змінюється для студентів, коли вони живуть у своїй першій спільній квартирі або у своїй першій власній квартирі. “Роки в університеті - це час, коли ти нарешті хочеш піти своїм шляхом. Це стосується і харчування », - говорить Крістін Бромбах, професор з споживчих наук, наук про життя та управління об'єктами в Цюріхському університеті прикладних наук у Веденсвілі.
Популярні заморожені продукти
Тому регульований час приготування їжі та їжі, як у матерів, тому важко переживає коледж. За даними Федерального статистичного управління, студенти складають найбільшу частку тих, хто молодше 25 років, і їдять у барі швидкого харчування кілька разів на тиждень. Не менш популярні швидко готуються заморожені продукти часом кращі за свою репутацію. Наприклад, заморожені овочі часто мають вищу харчову цінність, ніж оригінали, що виставляються на світло в магазині.
Цікаво також, що традиційні кулінарні та харчові звички, за словами Бромбаха, все частіше використовуються знову, коли курс поступається місцем звичайному робочому часу.