Фрукти та овочі втрачають якість - WELT

Причиною є сучасне сільське господарство, стверджують англійські дослідники

втрачають

Сучасне сільське господарство робить це можливим: фрукти та овочі також візуально стимулюють купувати. Яблука стандартизовані, картопля та апельсини упаковані відповідно до розміру, свіжий шпинат світиться апетитно-зеленим кольором. Крок вперед, якщо порівняти сьогоднішню пропозицію з наявною два покоління тому. Але цей прогрес також має дуже суттєві недоліки. Як виявили англійські дієтологи, якість фруктів та овочів значно знизилася приблизно протягом 50 років. Бажання покупця купувати лише те, що подобається їх очам, призвело до різкого зменшення мінеральних речовин та мікроелементів у плодах.

Вчений Девід Томас із Сассексу досліджував різні фрукти та овочі на ці речовини та порівнював результати з даними початку 40-х років. Результат: Частка життєво важливих мінералів у деяких сортах за цей період впала більш ніж на 50 відсотків. Кількість натрію в квасолі впало майже до нуля. Натрій - важлива речовина для нервової системи та формування м’язів. За п’ять десятиліть брокколі втратив близько 75 відсотків кальцію, який зміцнює зуби та кістки. Втрата магнію в моркві однакова. Він захищає організм від серцевих захворювань, астми та каменів у нирках. У шпинаті вміст заліза зменшився на 60 відсотків (див. Графіку).

Дієтолог Томас вбачає причини втрати якості фруктів та овочів у сучасному сільському господарстві. Тож на поля буде заноситись все більше і більше штучних добрив, що сприяє зростанню врожаю. Але мінеральні речовини не постачаються з добривом. Грунт у цьому плані давно виснажена. Дослідження Томаса підтверджує дослідження, опубліковане в British Food Journal в 1997 році. Експерт з питань харчування професор Тім Ленг з Університету Темзи-Веллі прокоментував дослідження Томаса попередженням: "Ми в основному вмираємо від серцевих захворювань та раку. Порада лікарів полягає в тому, що нам слід їсти менше жиру, але більше фруктів та овочів. Але що Чи це нам допомагає, якщо ми змінимо рослини, які спочатку були розумною профілактикою? Селекціонери розробили продукти, які добре виглядають, стійкі до хвороб і можуть зберігатися напрочуд довго. Але вони знехтували найціннішим - мінералами та мікроелементами ".