Фруктове желе, варення, джем; повторно; Співпраця
На хлібі або як смачний топінг: киселі забезпечують цукрово-солодкий смак
Такий фруктовий спред - справжнє збагачення на сніданок або вечерю, особливо в спекотні дні. Як щодо, наприклад, освіжаючої суміші персика, малини та м’яти або желе з айви, рафінованого з імбиром? Немає меж для вашої фантазії, експериментуючи з незліченними видами фруктів.
З шматками або без?
Як добре, що солодкий делікатес можна зробити так легко самостійно: просто доведіть до кипіння кілька фруктів або їх фруктового соку разом із цукром, що залишився, дайте їм охолонути кілька годин, і желатинова речовина готова.
Залежно від консистенції, вмісту фруктів та цукру кінцевий продукт потрапляє в дуже різні категорії, пояснює Брігіт Бенгнер з виробника джему Passione в Менхенгладбаху. На відміну від варення та джемів, желе виготовляється не з варених фруктів, а з фруктового соку або нектару. Ви також можете приготувати желе таким же чином: просто додайте желатин у приготовлений фруктовий сік і дайте йому охолонути.
Однак, на думку експерта з варення, не кожен вид фруктів однаково придатний для вітчизняного виробництва: «Наприклад, полуничне варення зазвичай дуже слабо гелюється, оскільки полуниця має дуже низький вміст пектину. Тому вам слід додати фрукти з високим вмістом пектину, такі як манго. Це теж не повинно бути настільки великим, головне, щоб після смак був насиченим, як полуниця ".
Бенгнер радить кожному, хто хоче дотримуватися одного смаку, готувати все це на дві хвилини довше, ніж зазначено на упаковці цукру, що консервує. «Чим більше води википається і випаровується, тим твердішим стає продукт». І якщо ви не впевнені, наскільки міцним має бути варення, джем або желе, ви можете пройти тест: «Просто візьміть тарілку, столову ложку тієї, яка ще тепла Покладіть варення зверху, поставте на мить у холодильник і знову дістаньте - якщо воно потім сильно стікає з плити, воно має правильну консистенцію ".
З натури в келих
Поки все ще літо, ви навіть можете збирати різні види фруктів на відкритому повітрі і переробляти їх у смачні фруктові намазки, як Бріжит Бенгнер також знає: «Зараз сезон ожини, і незабаром з’являться перші яблука. Обидва фрукти дуже добре поєднуються ".
До речі, у неї також є смачна підказка для всіх, хто любить десерти: «Коли у нас гості, я люблю готувати маленькі тарталетки з мусом-о-шоколадом. Потім я використовую варення з чорної смородини, яке трохи розтоплюю, а потім кладу поверх шоколаду. Це завжди смачно! "
Товарний
Так званий регулює, який розповсюдження можна назвати яким Регулювання варення. Консистенція, вміст фруктів та цукристість готового продукту є визначальними.
Суміш варення та Co. Фото: Ельмік Мармелад Наприклад, можна назвати лише намазку з цитрусових, таких як апельсини, лимони або грейпфрути. У разі варення вміст фруктів повинен становити не менше 20 відсотків.
варення може бути виготовлений з усіх видів фруктів і повинен мати вміст фруктів не менше 35 відсотків. Також необхідний вміст цукру в 55 відсотків. Додаткове варення має вміст фруктів щонайменше 45 відсотків і не повинен містити яблук, груш, динь або винограду.
З іншого боку, він поставляється без будь-яких варених фруктів желе назовні Він виготовляється лише з фруктового соку або нектару і не містить шматочків фруктів.
Біля Фруктовий спред знову ж таки, майже немає нормативних актів, оскільки це не підпадає під регулювання заклинювання. Тут кожен може сам вирішити, в якій пропорції він або вона додає окремі інгредієнти.
Немає шансів для мікробів
Є кілька речей, які слід враховувати, готуючись до того, щоб домашні желе, джеми та джеми зберігалися якомога довше.
Контроль: Традиційно желе, джеми та джеми потрапляють у банку. Ті, хто готує вперше, можуть знайти банки з гвинтовими кришками в різних супермаркетах, аптеках або навіть в Інтернеті. Натомість ті, хто має ласуни, щороку користуються окулярами заново. Незалежно від того, нові вони чи використовуються, скло слід перевірити на наявність тріщин або тріщин, перш ніж їх прокип’ятити. Осколки скла псують навіть найсмачніший желе.
Відвар: Перед тим, як фруктово-солодкий спред буде наповнений у банку для каменів, їх слід простерилізувати. Це зупиняє мікроби та бактерії занадто нагріватися. Кипляча вода - найкращий спосіб зберегти в баночках мулярів мікроб. Для цього воду нагрівають у великій каструлі з водою. Помістіть кришку та банки в окріп на десять хвилин, а потім дайте їм ненадовго стекти. Не спокушайтеся висушити склянки кухонним рушником, оскільки це може принести в стакан нові мікроби.
Заповнення: Келихи майже наповнені до краю гарячим желе. Потім обережно закрийте кришку і переверніть банку догори дном приблизно на п’ять хвилин. Цей метод дозволяє желейному вентилятору швидко знаходити кришки, що витікають. Негативний тиск, що робить розтікання міцним, створюється, коли закрита банка охолоджується - навіть без того, щоб вона була перевернутою.