Фруктові пюре проти соків
Вживання цілих фруктів вигідніше споживання фруктових соків, але як щодо пюре, що передбачає змішування цілих фруктів? Чим відрізняються соки-пюре щодо вмісту клітковини та впливу на рівень цукру в крові?
Фруктові пюре кращі за соки, але я волів би їсти цілі фрукти, - сказав nytimes представник Академії харчування та дієти Робін Форутан.
Більшість соків не містять м’якоті, тому цукор є більш концентрованим, а сік містить мало клітковини. З іншого боку, пюре має клітковину, і це сприяє уповільненню засвоєння фруктози, головного цукру в фруктах.
Також потрібно більше часу, щоб з’їсти цілі фрукти і змусити вас почуватися ситішими. В одному дослідженні дорослі їли яблуко, яблучне пюре або яблучний сік незадовго до їжі. Ті, хто їв яблучне пюре, споживали за столом менше калорій, ніж ті, хто пив сік, але ті, хто їв яблуко, споживали найменше калорій.