Фруктові соки та діабет Діабет-AZ
Якщо ця стаття відповіла на питання, що мені з цим робити?
Надішліть його знайомим та незнайомим людям електронною поштою, Facebook, Twitter або Whatsapp.
Фруктовий сік містить велику кількість цукру, який дуже швидко підвищує рівень цукру в крові. Тому людям з діабетом слід уникати вживання натуральних фруктових соків.
Загалом, їсти цілі фрукти здоровіше, ніж їсти ці фруктові соки або фруктові смузі.
Нещодавнє дослідження, яке вважається здоровим напоєм, вказує на те, що регулярне вживання фруктового соку може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу.
Що містить фруктовий сік?
Окрім вітаміну С та кальцію, фруктовий сік містить:
- Калорії - склянка несолодкого апельсинового соку на 250 мл зазвичай містить близько 100 калорій, порівняно з 60 калоріями цілого апельсина.
- Фруктоза (тип цукру) - близько 500 мл фруктового соку містить більше цукру, ніж рекомендовано Всесвітньою організацією охорони здоров’я для нормального споживання за один день (30 г цукру для чоловіків, 24 г для жінок)
- Нестача клітковини - сік завжди містить менше клітковини, ніж цілі фрукти, а високоопрацьовані соки взагалі не містять клітковини.
Як фруктовий сік впливає на рівень цукру в крові?
Високий вміст цукру у фруктовому соку може суттєво вплинути на рівень цукру в крові, збільшуючи ризик гіперглікемії (занадто високий рівень цукру в крові).
Глікемічний індекс, який використовується для відображення впливу їжі, яку ми їмо, на рівень цукру в крові, призначає апельсиновий сік від 66 до 76 за шкалою 100. Це робить фруктовий сік напоєм, багатим на ГІ., а їжі та напоїв із високим ГІ слід уникати хворим на діабет.
Фруктовий сік може бути корисним для швидкого підвищення рівня цукру в крові у відповідь на гіпоглікемію (дуже низький рівень цукру в крові).
Фруктовий сік і фруктоза
Фруктовий сік багатий на тип цукру, який називається фруктозою. Фруктоза переробляється печінкою, і дослідження показують, що дієта з високим вмістом фруктози може перевантажити печінку, що призведе до таких захворювань, як неалкогольна жирова хвороба печінки та діабет 2 типу.
Важливо зазначити, що цукрова пудра складається з 50% фруктози та 50% сахарози. Дієта з високим вмістом цукру також матиме багато фруктози.
Ця інформація важлива, оскільки надмірне вживання фруктового соку або споживання фруктового соку разом з іншими продуктами з високим вмістом цукру може збільшити ризик розвитку проблем зі здоров’ям.
Користь фруктового соку
Фруктовий сік має деякі переваги, але загалом їх переважує недолік високого вмісту цукру.
Фруктовий сік є хорошим джерелом поживних речовин, таких як вітамін С. Однак найкраще приймати вітамін С з невеликих порцій цілих фруктів або вживання в їжу листових зелених овочів.
Листові зелені овочі мають велику перевагу над фруктами або фруктовими соками, оскільки вони мають значно менший вплив на підвищення рівня цукру в крові.
Цілі фрукти - кращий варіант, ніж фруктовий сік
Краще їсти цілі фрукти, ніж фруктовий сік. Цільні фрукти мають перевагу, наприклад, у тому, що вони мають розчинні волокна.
Розчинна клітковина сприяє поліпшенню травлення та уповільнює ріст цукру в крові. Цілі фрукти також містять менше цукру.
Слід зазначити, що люди з діабетом повинні, однак, їсти цілі фрукти з певною обережністю, багато фрукти містять багато вуглеводів.
Суть в тому, що цілі фрукти корисніші за фруктові соки, але їх слід їсти помірними малими порціями.
Фруктовий сік збільшує ризик розвитку діабету?
Дослідження 2013 року показало, що три порції фруктового соку на тиждень пов’язані з 8% збільшенням ризику розвитку діабету.
Натомість споживання чорниці, винограду, яблук та груш було пов’язано зі зниженим ризиком. Дослідники виявили, що заміна фруктових соків трьома порціями цілих фруктів на тиждень зменшить ризик розвитку діабету на 7%.
Деякі цілі фрукти знижують цей ризик більше, ніж інші фрукти. Банани та грейпфрути, за оцінками, зменшують цей ризик на 5%, тоді як чорниця зменшує ризик на 26%.
Але овочеві соки?
Соки з некрохмалистих овочів мають нижчий глікемічний індекс і містять менше вуглеводів, ніж фруктові соки. Також глікемічний індекс цілих овочів нижчий.
Як і у фруктах, частина клітковини в цілих овочах втрачається під час пресування і перетворення в сік. Овочеві соки можуть зіграти важливу роль у здоровому харчуванні, особливо якщо вони не замінюють споживання цілих овочів.