Фруктові та овочеві набори за і проти - Swiss Medical Review
резюме
У Швейцарії рекомендації щодо фруктів та овочів складають 600 г на день. Насправді середнє споживання становить 60% від рекомендацій, тобто 380 г на день. Вживання таких продуктів, як фруктові та овочеві закуски, може зменшити розрив, полегшивши споживання цих продуктів. Однак вони не можуть замінити 100 відсотків свіжої їжі, оскільки вміст клітковини та вітаміну С нижчий, і вони заважають фізіології прийому їжі (ситості). Тому ці продукти можуть бути частиною різноманітного раціону, замінюючи порцію фруктів та овочів. Іншим важливим аспектом є вартість, оскільки якби ми споживали ці продукти протягом тижня замість свіжих продуктів, різниця становила б близько 30 швейцарських франків. - більше.
Вступ
«Їжте п’ять порцій фруктів та овочів на день», - це повідомлення ми всі хоч раз чули. Після дослідження, проведеного у 2000 р. 1, Швейцарська ліга раку, Швейцарська організація сприяння здоров'ю, Федеральне управління громадського здоров'я та Швейцарське товариство харчування розпочали кампанію "5 разів на день - фрукти та овочі". 2 Ця кампанія існує вже сім років і проводиться у понад тридцяти країнах. Ми знаємо, що харчові звички є важливим фактором розвитку різних цивілізаційних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак або ожиріння. І навпаки, людина, яка вживає достатню кількість фруктів та овочів, збільшує свої шанси зберегти здоров’я. Незважаючи на пильну зацікавленість швейцарців своїм здоров’ям та харчуванням, не завжди легко застосувати певні поради на практиці у повсякденному житті. Фактичне споживання фруктів та овочів залишається значно нижчим за рекомендації. 3
Насправді, результати останнього дослідження Федерального бюро статистики показали, що присутність цієї групи продуктів харчування різко впала серед молодих швейцарців. 4
Усі організації охорони здоров’я у всьому світі погоджуються, що слід збільшити споживання фруктів та овочів. Оскільки насправді дуже важко виконувати рекомендації щодо п’яти порцій фруктів та овочів на день, галузі пропонують все більше продуктів на ринку, щоб полегшити споживання цих продуктів. Мета цієї статті - проаналізувати різні продукти, пропоновані харчовою промисловістю, порівняти їх із фруктами та овочами та з’ясувати, наскільки вони можуть бути частиною збалансованого харчування.
Рекомендації
За даними ВООЗ, рекомендації щодо фруктів та овочів складають від 400 до 500 г на добу для світового населення. У Швейцарії добовою метою є 600 г фруктів та овочів на день, що відповідає п'яти порціям по 120 г кожна.
Вживаючи воду та клітковину, ці продукти впливають на відчуття ситості, маючи низьку щільність енергії. Вони також є джерелом антиоксидантів, вітаміну С, фолієвої кислоти, вітамінів К і В1, які всі необхідні для нормального функціонування нашого організму. З точки зору смаку, вони мають дуже різноманітні смаки і мають приємну консистенцію в роті, оскільки вони хрусткі страви, і вони також сприяють задоволенню від їжі завдяки своїм різноманітним кольорам.
Дослідження Nutri-Trend 1 показало середньодобове споживання 1,3 порції овочів (200 г на день) та 1,7 порції фруктів (180 г на день), кількість яких явно недостатня порівняно з рекомендаціями. У таблиці 1 наведена різниця між рекомендаціями - 600 г на день та фактичним споживанням - 380 г на день.
Різниця між рекомендаціями та фактичним споживанням фруктів та овочів