Фруктовий кефір, л; друг найменших! Мати природа

Фруктовий кефір, друг дітей !

18 вересня 2017 р
Автор: морський леле
Категорія: Їжа, Рецепти, Природні засоби, Здоров’я
Коментарів: 9

Я почав готувати кефір п’ять років тому, коли Яя була ще маленькою дитиною, і я починала цікавитися "природними речами". Я взяв насіння, я не знаю де, і розпочав свою першу фазу кефіру. Оскільки меду це не надто сподобалось (тоді було досить гірко - кефір, а не мед), я пив його самостійно як аперитив. Це був час, коли ми щовечора грали в шахи після того, як поклали Яю спати - вона, до речі, сама заснула за дві хвилини без суєти. Ах - старі добрі часи, коли нам нічого не потрібно було робити вночі, крім гри в шахи та випиття кефіру, або ми думали, що укласти дитину спати було так само просто, як пиріг.

Смак фруктового кефіру завжди нагадує мені про той час. Яя, здається, є живою легендою, оскільки багато чого сталося, в основному це були Акі та Бабу, і ми зрозуміли наш біль. Ми все ще п’ємо кефір, але вже не граємо в шахи і не спимо вночі. Ха!

Коротше, повернемось до наших овець.

Як поживаєш?

Зробити фруктовий кефір дуже просто, потрібно лише зберегти насіння живими. Повірте, якщо я можу це зробити, це може зробити кожен. Усі мої зелені рослини, кактуси, черепахи чи інші живі істоти, які перебувають під моєю опікою, ніколи не виживають, крім моїх дітей, - але треба сказати, що вони витривалі.

Приготування кефіру не вимагає багато сил чи часу. Вам просто потрібно знайти рутину і дотримуватися її. Якщо ви набридли, якщо виробництво важливіше за споживання (що часто трапляється у сім'ях, які тільки починають ферментацію і де мама опиняється, випиваючи всі свої заготовки сама, бо ні кохана, ні вони хочете про це почути - не впадайте у відчай, Жермен, ми всі були там - вони звикнуть) або якщо кефір почне захоплювати все ваше життя, ви завжди можете дати йому трохи цукру і покласти холодильник - він присипляє його. Ви можете дістати його і використовувати, коли завгодно, ніби нічого не сталося, насіння кефу не ображаються.

Навіщо ходити до фруктового кефіру?

Фруктовий кефір - ідеальна альтернатива газованим напоям та іншим мотлохам, які діти п'ють сьогодні (не твій, я знаю). Її солодкий смак і маленькі бульбашки роблять його однією з найпростіших ферментованих продуктів, яку можна включити в раціон наймолодших. Можна наблизити смак Фанта та Кока-Коли, додавши другу ферментацію до Вашого фруктового кефіру. Я не кажу, що ваш підліток все це прийме, але враховуючи різницю в складі між класичною газованою водою та склянкою фруктового кефіру, повного пробіотиків, гра варта зусиль! Я пропоную вам спробувати поекспериментувати з собою, поки не вип’єте напою, яким сподобається вся родина. Кефір - це здоровий домашній напій, а головне, він наповнений пробіотиками, які я завжди рекомендую батькам, які хочуть природним чином покращити здоров’я своєї дитини.

Як кефір створює пробіотики?

Існує кілька видів бродіння. Молочнокисле бродіння, спричинене бактеріями, виробляє молочну кислоту. Це стосується йогуртів, сирів, квашеної капусти тощо. (“Сині” сири народжуються з цвілі, як, наприклад, ферментована соя, що споживається в Азії). Спиртове бродіння є основою всіх алкогольних напоїв. Це працює завдяки дріжджам, що належать до сімейства грибних. Нарешті, оцтове бродіння, яке слідує за спиртовим бродінням, перетворює вино на оцет.

Фруктовий кефір отримують шляхом спиртового бродіння. В результаті цього процесу виробляються корисні бактерії: пробіотики. “Хороші бактерії”, які населяють нашу травну систему, є гарантами нашого здоров’я. Саме в кишечнику все починається, все розігрується. Більшість захворювань, з якими стикаються діти (ГЕРХ, запори, екзема тощо) та дорослі, спричинені незбалансованою кишковою флорою, тобто дисбалансом між «хорошими» та «поганими» бактеріями, з якими ми живемо разом. Важливо піклуватися про мікробіоти своєї дитини від народження (від зачаття, я б сказав!) Здорова кишка - це найбільший подарунок для здоров’я, який ми можемо дати своїм дітям. Щоденне споживання ферментованих продуктів з раннього віку забезпечить баланс їх мікробіоти та міцність імунної системи на все життя.

Що робити з надлишком насіння?

Я готую кефір з дочками (вони люблять розмовляти з насінням і годувати їх цукром) щодня. Ми вп’ятеро легко п’ємо від літра до півтора літрів кефіру на день, і я дуже рідко маю залишки кефіру з того дня, коли готую сьогоднішній кефір. Моє насіння розмножується дуже швидко, і всі мої знайомі вже мали свій насіннєвий горщик, я іноді використовую їх, щоб пришвидшити моє овочеве лакто-бродіння або кинути в компост (хто любить це!). Будьте обережні, якщо ви регулярно не вилучаєте з посіву невелику жменю насіння, ваш кефір швидше заквасить і стане міцнішим.

Невеликі рецепти, щоб варіювати задоволення

Іноді я трохи модифікую рецепт, щоб змінювати задоволення. Я замінюю інжир фініками або курагою тощо. Я додаю до суміші половину апельсина або шматочки сушеного яблука, або я міняю джерельну воду на зелений чай або трав’яний чай. На даний момент я готую трав’яний чай з бузини, в якому зброджую насіння, щоб зробити справжній холодний коктейль на зиму! Більше того, якщо ви хочете зробити це вчасно, щоб підготувати імунну систему ваших кошенят до зими, я рекомендую домашній мед, імбир, ехінацею та сироп бузини, які сподобаються вашим дітям.!

Також можна провести подвійну ферментацію, щоб отримати більш “содовий” ефект, використовуючи ваш улюблений фруктовий сік. Після розливу кефіру розлийте у пляшку сік (на моєму досвіді найкраще - журавлина та малина) (зазвичай я готую 3/4 кефіру, 1/4 фруктового соку). Цього разу щільно закрийте пляшку і залиште при кімнатній температурі на 12 годин. Вранці ви повинні випити дуже ігристий, злегка солодкий і смачний напій - повний пробіотиків.!

Я залишу вас за рецептом, не соромтеся спробувати фруктовий кефір зі своєю родиною та поділитися з нами своїми улюбленими варіаціями.!