Фруктовий кефір, лимонад з тисячою достоїнствами Le Aprier à Pois

Останнім часом я намагаюся зацікавитись іншими техніками приготування їжі, іншими кулінарними натхненнями. Не лише для того, щоб відкрити нові смакові задоволення, а й дізнатись трохи більше про харчовий внесок, користь певних продуктів для нашого здоров’я. Нещодавно я відкрив для себе дивовижний світ ферментованих продуктів під час семінарів, організованих Енн Фав'є, пристрасною та захоплюючою майбутньою натуропаткою, яку я запрошую вас стежити на її сторінках в Instagram та Facebook. Однією з цих чудових майстер-класів була підготовка ферментованих напоїв, зокрема фруктового кефіру та імбирного пива.

Кефір, кесако ?

Я думаю, що після його смаку найбільше люблю кефір - це його історія. Дійсно, ці смішні маленькі напівпрозорі зерна є предметом легенди про їх походження, яка ніколи не знайшла наукового пояснення. Ні насіння, ні гриби, насіння кефіру в природі не росте і передається лише з рук в руки. Кефір, що складається з дріжджів та (хороших) бактерій, є пробіотиком, який має багато переваг для здоров’я: обмежуючи процес гниття їжі в нашому кишечнику, він забезпечує хороший транзит і є чудовим союзником для регенерації нашої флори. Це також було б дуже корисно для шкіри, особливо у випадках прищів або екземи, і є дуже хорошим запасом мінералів та вітамінів.

Змішані з підсолодженою водою, зерна кефіру за кілька годин дають трохи кислий ігристий напій, який можна ароматизувати тисячами способів ... соками, фруктами, трав’яними настоями ... ідеально підходять для сонячних днів !

Фруктовий кефір «харчується» цукром, в кінці кожного бродіння урожай зерна збільшиться. Ідеально підходить для збільшення виробництва або для передачі цих маленьких самородків своїм коханим. Оскільки важливо дотримуватися пропорції між цукром і кефіром, не забувайте зважувати зерна з кожним новим препаратом.

Рецепт фруктового кефіру - домашній ферментований напій

Невеликий набір для приготування кефіру

Зерна кефіру - це живі організми, і хоча я сумніваюся, що вони мають чутливість, до них потрібно ставитись обережно, якщо вони хочуть залишатися здоровими та «продуктивними». Для цього потрібно дотримуватися кількох невеликих правил:

Не використовуйте металевий посуд, бо квасоля це не любить.
Завжди зберігайте кефір у посудині з механічним закриттям (типу "Le Parfait") або пляшці з лимонадом, щоб уникнути ризику "вибуху" (так, так!) На кухні чи в холодильнику
Перед тим, як контактувати з препаратом, добре почистіть посуд та посуд
Уникайте пальців, щоб не переносити на них мікроби або шкідливі бактерії.
Надавайте перевагу органічним інгредієнтам, які не заважатимуть зернам і збільшуватимуть шанси на успіх напою
Уникайте прямого контакту з сонячними променями
І перш за все, якщо у вас є які-небудь сумніви щодо виробництва, яке ви щойно зробили, не споживайте його і починайте зі здорових зерен.

Спочатку це може здатися складним, але підготовка надзвичайно проста, якщо всі ці умови дотримані! І зараз…

Зробіть місце рецепту !

Фруктовий кефір або водний кефір, багатий пробіотиками, корисний для нашого здоров’я та нашого кишечника

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap2.jpg?fit=300%2C200 "дані- large-file = "https://i2.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap2.jpg?fit=750%2C500" loading = "lazy" alt = "Фруктовий кефір або водний кефір, багатий пробіотиками, корисний для нашого здоров'я та нашого кишечника" width = "750" height = "500" data-reccc-dims = "1" data-lazy-srcset = "https://i2.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap2.jpg?w=1000 1000w, https://i2.wp.com/ letablierapois.fr/ wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruit-tap2.jpg? resize = 300% 2C200 300w, https://i2.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11 /Kefir-de-fruits-tap2.jpg?resize=768%2C512 768w, https://i2.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de- fruit-tap2. jpg? resize = 618% 2C412 618w "data-lazy-sizes =" (max-width: 750px) 100vw, 750px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAA AAAABAAEAAAIBRAA7 ">

На 1 літр води кефіру:

Інгредієнти

1 літр води
20г органічного нерафінованого цукру
20г фруктових зерен кефіру
1 великий сушений інжир або 3 маленькі органічні
2 скибочки органічного лимона
Жменя органічної полуниці або малини (за бажанням)

1-а ферментація (також звана "F1"):

Помістіть в банку зерна кефіру разом з водою, цукром, скибочками лимона та інжиром. Закрийте і дайте бродити протягом 24 годин, не відкриваючи.

Зерна будуть харчуватися цукром, і буде бродити воду, лимон допоможе зберегти та захистити напій від шкідливих бактерій завдяки своїй кислотності. Висушений інжир буде регідратати і допоможе цукру повільніше дифундувати. Він також пропонує хороший запас мінералів. Наприкінці F1 (перше бродіння) інжир підніметься на поверхню і вкаже на те, що процес закінчений ... це (майже) магія !

Фруктовий кефір або водний кефір, багатий пробіотиками, корисний для нашого здоров’я та нашого кишечника

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap3.jpg?fit=223%2C300 "data- large-file = "https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap3.jpg?fit=743%2C1000" loading = "lazy" alt = "Фруктовий кефір або водний кефір, багатий пробіотиками, корисний для нашого здоров'я та нашого кишечника" width = "743" height = "1000" data-reccc-dims = "1" data-lazy-srcset = "https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap3.jpg?w=743 743w, https://i0.wp.com/ letablierapois.fr/ wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruit-tap3.jpg? resize = 223% 2C300 223w, https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11 /Kefir-de-fruits-tap3.jpg?resize=618%2C832 618w "data-lazy-sizes =" (max-width: 743px) 100vw, 743px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 "> Приготування плодового кефіру під час першого бродіння, також зване" F1 "

2-а ферментація (також звана "F2"):

Відкрийте банку і передайте все в поліетиленовий пакет (пам’ятайте правило No 1, роз’яснене вище), тоді для другого бродіння, того, що дозволить напою ігритися, вам доступні два варіанти:

Перенесіть напій у пляшку з лимонадом, не додаючи нічого для його бродіння, як це є протягом 12 годин, а потім випийте його “звичайним”.
Ароматизуйте напій фруктами ...

Зі свого боку, я віддаю перевагу вибору номер два, тому що це просто супер добре !

Для цього вилийте напій у банку Le Parfait з фруктами, наприклад, близько двадцяти малини або полуниці, ідеально органічними.
Залиште закритим на 12 годин, потім обережно потягніть за вкладку банки, щоб випустити газ, і відкрийте. Вийміть фрукти (або з’їжте їх!) І налийте напій у пляшку з лимонадом. Плоди, можливо, втратили колір і місцями злегка білі. Нічого серйозного лікаря, цього хоче процес бродіння !

Насолоджуйтесь охолодженим, починаючи зі склянки щодня, потім збільшуючи протягом наступних днів, якщо це бажано, і ваше травлення не порушується! Це справді ультраконцентрований пробіотичний напій, нічого небезпечного, а навпаки! Потрібно просто дати організму звикнути до цього нового прийому.

Фруктовий кефір або водний кефір, багатий пробіотиками, корисний для нашого здоров’я та нашого кишечника

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap4.jpg?fit=300%2C200 "data- large-file = "https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap4.jpg?fit=750%2C500" loading = "lazy" alt = "Фруктовий кефір або водний кефір, багатий пробіотиками, корисний для нашого здоров'я та нашого кишечника" width = "750" height = "500" data-reccc-dims = "1" data-lazy-srcset = "https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruits-tap4.jpg?w=1000 1000w, https://i0.wp.com/ letablierapois.fr/ wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de-fruit-tap4.jpg? resize = 300% 2C200 300w, https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11 /Kefir-de-fruits-tap4.jpg?resize=768%2C512 768w, https://i0.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2017/11/Kefir-de- fruits-tap4. jpg? resize = 618% 2C412 618w "data-lazy-sizes =" (max-width: 750px) 100vw, 750px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAA AAAABAAEAAAIBRAA7 "> Під час другого бродіння (" F2 "), з малиною малиною для ароматизації напою

Зерна кефіру можна використовувати майже нескінченно, якщо за ними добре доглядати. Ви можете повторно використовувати їх для другого раунду, дотримуючись пропорцій зерна/цукру. Якщо ви хочете «зробити перерву» у виробництві, покладіть квасолю в посудину з механічним закриттям у підсолодженій воді в холодильнику. Міняйте цукрову воду щотижня. Щоб відновити зерна, просто покладіть їх у підсолоджену воду кімнатної температури на кілька днів.

Щоб отримати зерна кефіру, раджу переглядати веб-сторінки, шукаючи сайти або сторінки на Facebook, де створено багато спільнот, і дозволяти обмінюватися порадами та легко знаходити зерна по всій Франції (чи деінде!).

Я також рекомендую майстер-класи Енн Фав'є, яка, окрім чарівної, поділиться з вами своїм досвідом та захопленням ферментованими продуктами. !