Фруктовий кефір - вільні поїдачі
Забуті на кілька десятиліть домашні ферментовані (безалкогольні!) Напої знову в центрі уваги. Серед них - фруктовий кефір або водний кефір: освіжаючий, делікатно-фруктовий та ігристий, він швидко змусить нас забути газовані напої, повні цукру та штучних ароматизаторів !
Живий напій, багатий пробіотиками, ми будемо споживати кефір відповідно до нашої кишкової толерантності: 1 маленька склянка, 1 велика склянка або кілька склянок на день, ми слухаємо один одного !
Інгредієнти на літр кефіру:
- Ферменти для кефіру: які можна отримати у вигляді напівпрозорих «зерен» від людини, яка регулярно виробляє їх кефір, або які можна купити в органічному магазині (приклад: торгова марка NATALI)
- 1 л джерельної води (уникайте водопровідної води, хлор якої може перешкоджати бродінню - або витягніть воду вперед і залиште на відкритому повітрі, щоб хлор випарувався)
- 1 сушений інжир або 1 курага або інший сухофрукт
- 1 скибочка лимона
- Необов’язково: 1 столова ложка цукру
У банку об’ємом 1 літр висипаємо закваски, воду, інжир, лимон і цукор. Щільно закрийте і дайте постояти 48 годин при кімнатній температурі (20-25 ° C).
Відфільтруйте фрукти (для введення в компот, пиріг тощо) і перелийте кефір * у герметичну пляшку. Залиште бродити ще на 24 години при кімнатній температурі, щоб збільшити шипучість, або в холодильнику. Вживати протягом трьох тижнів.
Зберігайте зерна та 100-200 мл кефіру, щоб відновити бродіння. Якщо це були ліофілізовані ферменти, тримайте дно кефірної банки хмарним, що буде служити матері для початку нового бродіння.
Варіанти:
Для свого першого кефіру в сезоні я використовував курагу, цедру лимона і настоював кілька листя агастах який надав кефіру ніжний анісовий смак ...