Фруктовий сік Споживання та схуднення
Не потрібно повторювати це для доброго збалансоване харчування, рекомендується їсти фрукти та овочі ...
- Так, але в якій кількості? Хоча в овочах багато води та мінералів, а вуглеводів мало, цього не можна сказати про фрукти. Дійсно, фрукти містять такі вуглеводи, як фруктоза, так званий «простий» цукор.
При вживанні у вигляді соку кількість забезпеченого цукру може швидко збільшитися, оскільки, щоб отримати склянку об’ємом 150 мл, потрібно вичавити щонайменше 300 апельсинів або в середньому 25 г вуглеводів (цукрів). Вживаючи лише один апельсин (120 г), ви отримали б лише близько 11 г цукру.
Вживання фруктового соку тому може вплинути на наше управління вагою через збільшення споживання цукру порівняно з прямим споживанням фруктів. Також є велика спокуса придбати в супермаркеті фруктові соки, які простіше і зручніше вживати.
Пропозицій щодо фруктових напоїв багато, і споживачеві важко зробити правильний вибір, коли вміст цукру може сильно відрізнятися: фруктові газовані напої, газовані фруктові сокові напої, яблучний сік, виноградний сік, фруктові нектари містять, на 100 мл, приблизно від 15 до 20 г цукру проти чистого фруктового соку, приблизно від 5 до 10 г.
Крім того, фруктоза Це теж не тривіально. Зараз на тваринах добре продемонстровано *, що додавання фруктози в їжу, зокрема у питну воду, збільшує синтез жиру, тригліцеридів та резистентність до інсуліну. Звичайно, фруктоза що міститься в плоді поєднується з клітковиною, що дає йому менший вплив на рівень цукру в крові та інсуліну.
З іншого боку, вільна фруктоза, що додається до їжі та деяких ароматизованих вод, не отримує вигоди від цієї синергії з клітковиною, що надає їй більш безпосередню активність на синтез жиру. Фруктові соки його слід вживати відповідним та контрольованим способом, принаймні домашнім. Бажано зберігати м’якоть, щоб отримати користь від вмісту клітковини, що уповільнює всмоктування цукру, що міститься у фруктах.
Джерело: * Bergheim I, Weber S, Vos M, et al. Антибіотики захищають від індукованого фруктозою печінкового накопичення ліпідів у мишей: роль ендотоксину. J Гепатол. 2008 червень; 48 (6): 983-92.