Фруктовий сік, в якому їх звинувачують; бути занадто солодким, але якщо їх заборонити LCI
НУТРИВИ - Хоча велике дослідження свідчить, що в цю середу регулярне вживання більше склянки фруктового соку на день (і загалом трохи занадто багато цукрових напоїв) може сприяти виникненню раку, ми запитали дієтолога, чи краще споживайте промислові соки або вичавлюйте їх самостійно.
«Випий свій апельсиновий сік, він повний вітамінів». Яка дитина хоча б раз не чула цієї фрази під час сніданку? Це все ще помилкова думка чи фруктові соки дійсно корисні для нашого здоров’я? Згідно з великим дослідженням, опублікованим цієї середи, 10 липня, у The British Medical Journal, ніщо не є менш певним! Результати свідчать про те, що регулярне вживання занадто великої кількості солодких напоїв може сприяти появі раку.
Просте "збільшення в середньому на 100 мл споживання солодких напоїв на день - що відповідає невеликій склянці фруктового соку або майже третині стандартної банки (33 мл) - збільшує ризик раку", зазначає д-р Матхілда Тув'є, директор дослідницької групи з питань харчової епідеміології Національного інституту охорони здоров'я та медичних досліджень (Інсерм). Приріст становить 22% для раку молочної залози. І цей ризик подібний, будь то солодкі напої або чисті фруктові соки без додавання цукру. Згідно з дослідженням, ці два типи напоїв пов’язані з більш високим ризиком раку в цілому (тут англійською мовою).
Читайте також
Однак чи варто забороняти цей вид напоїв і вважати за краще вичавлювати фрукти самостійно або навіть клювати їх? Для дієтолога Флоренс Фуко, до якого приєднується LCI, цілий плід завжди буде кращим ", оскільки жування його волокон надає ситний ефект. Згодом, якщо його віддають перевагу в соку, ідеальним залишається домашнє, головним чином тому, що він буде зберігати всі вітаміни фрукти; крім того, він містить м’якоть, яка уповільнює всмоктування фруктози, а отже і цукру, в організмі. Але віддайте перевагу блендеру, а не екстрактору, оскільки в організмі буде трохи більше клітковини. скло ", пояснює вона.
Без додавання цукру в промисловий "100% чистий сік"
Але не помиліться, наш фахівець не забороняє комерційні пляшки: по-перше, тому що "100% чистий сік" складається лише з соку пресованих фруктів. Тому вони містять більшість поживних речовин у фруктах (вітаміни та мінерали). Крім того, не може бути додавання цукру, як вимагає закон. Єдиним недоліком є те, що волокна найчастіше містяться у зменшених кількостях, і це призводить до швидшого засвоєння цукру в крові в організмі. Хіба що ви віддаєте перевагу сокам на основі м’якоті.
"Це правда, що імідж, який ми маємо сьогодні, не хороший, але виробники досягли значного прогресу, просунувши Флоренс Фуко. Таким чином, щоб зберегти вміст вітаміну С - руйнується внаслідок тепла і дуже швидко окислюється на повітрі - не надто відрізняється від свіжовичавлений сік, більшість контейнерів є непрозорими, що обмежує його окислення. Крім того, виробничий процес сприяє пастеризації протягом дуже короткого часу, що не спричиняє лише невеликих втрат ", наполягає вона.
З іншого боку, остерігайтеся фруктових напоїв, які не є справжнім соком. Оскільки існує помітна різниця між чистим соком (до якого нічого не додається), соком, виготовленим з концентрату (плоди частково зневоднюються для транспортування, а потім відновленими з такою ж кількістю води) та нектаром (лише категорія, для якої виробники можуть додавати цукор, консерванти та барвники).
"Знову ж таки, батьки повинні використовувати здоровий глузд, оскільки головним є проблема надмірного споживання цих солодких напоїв, попереджає фахівець. Таким чином, оскільки сік більше впливає на рівень цукру в крові, ніж жувальні фрукти, якщо ваша дитина випиває склянку фруктового соку вранці, потрібно буде надавати перевагу жувальним фруктам, багатішим клітковиною, о четвертій годині. Те саме, якщо змішати кілька фруктів: полунично-банановий сік завжди буде містити більше фруктози, ніж апельсиновий сік ", вона каже.
Також немає необхідності класти фруктові соки та газовані напої в один мішок. Наприклад, одна кола еквівалентна семи грудочкам цукру, тобто 35 г, і містить сахарозу (глюкоза + фруктоза) з вищим глікемічним індексом; де 100 мл чистого апельсинового соку містить приблизно дві грудочки цукру або 10 гр. "Отже, мова не йде про те, щоб вилучити їх з нашого раціону, тим більше, що французи відчувають труднощі з вживанням 5 фруктів та овочів на день (тобто 400 г загалом), як рекомендує Національна програма з охорони здоров'я (PNNS). Тому важливо споживати його у всіх формах. А фруктові соки - це практичний, доступний та економічний спосіб споживання фруктів ", - стверджує Флоренція Фуко.
"Згодом, якщо ми хочемо дотримуватися жувальних фруктів, ми скоріше віддамо перевагу тим, що містять клітковину і вітамін С, наприклад, ківі. Банан буде більше для дітей, які займаються спортом, оскільки він містить більше. Цукру, а також крохмалю, що дозволяє отримувати складні цукри. Щодо сезонних фруктів, вишня, багата антиоксидантами, цікава. Однак будьте обережні, щоб не вживати занадто багато - максимум десять - через їх високий вміст цукру. Що стосується абрикоса, багатий на вітамін А, він нам потрібен перед перебуванням на сонці, що добре у час свят ", - підсумовує вона.
Оновлено: 07.11.2019 о 6:33
11.07.2019 о 6:18 ранку