Фруктоза - проект “друг чи ворог” Проект без цукру Здоровий спосіб життя
Якби ця стаття мала підзаголовок, це було б: "Небезпека кукурудзяного сиропу/ГФУ і чому вам не слід перестати їсти фрукти". В останні роки фруктозі приділяється багато уваги. Тому що на перший погляд "проблема" з фруктозою досить абсурдна: кажуть, вона робить печінку жирною, сприяє розвитку діабету та відповідає за ожиріння. Фруктоза, яка робить фрукти такими солодкими, насправді корисна! Або? Негативні заголовки останніх років створили багато невизначеності.
Тому в цій публікації я хотів би надати деякі роз’яснення та пояснити різницю між натуральною фруктозою, що міститься у фруктах та овочах, та штучно виготовленою фруктозою. Про це ви можете прочитати набагато детальніше в книзі Анни Кавелій "Пастка для фруктози - чому фруктоза робить вас товстим і хворим" *, що особливо цікаво для людей з непереносимістю фруктози, але також для всіх, хто цікавиться дієтою з низьким вмістом цукру.
Чому ви ні в якому разі не повинні перестати їсти фрукти
Одне з найпоширеніших запитань у групі «Проект: без цукру»: «Я хочу їсти без цукру - чи можу я ще їсти фрукти зараз? Адже там цукор! "
Для нашого організму велике значення має те, чи надходить фруктоза в організм у вигляді яблука чи у вигляді шоколаду, печива чи клейких ведмедів.
За своєю природою цукор не шкідливий: наприклад, у формі та в кількості, що міститься у фруктах та овочах, цукор абсолютно нешкідливий. Оскільки крім фруктози, фрукти також містять багато клітковини. Вони гарантують, що фруктоза лише повільно потрапляє в кров. Це робить практично неможливим “переїдати” фрукти і вживати занадто багато фруктози.
Овочі також містять фруктозу - хоча і в значно менших кількостях, ніж фрукти. У той час як 100 г яблук містять близько шести грамів фруктози, 100 г брокколі містить лише близько одного грама фруктози.
Для нашого організму небезпечний не природний фруктовий цукор (фруктоза), а промислово вироблена фруктоза (або загалом промислово вироблений цукор), яка міститься в багатьох перероблених харчових продуктах.
Небезпека кукурудзяного сиропу/ГФУ
Можливо, ви нещодавно стикалися з абревіатурою “HFCS”. Вона неодноразово була у ЗМІ у зв'язку з угодою про вільну торгівлю TTIP. "HFCS" означає Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (глюкозно-фруктозний сироп або фруктозо-глюкозний сироп) і буде теж Кукурудзяний сироп і Ізоглюкоза зателефонував. Це штучно вироблена фруктоза, смак якої навряд чи можна відрізнити від побутового цукру (сахарози). Однак HFCS має набагато вищу здатність підсолоджувати, ніж цукор столовий, - тому його потрібно менше. У той же час HCFS є на 40% дешевшим, ніж цукор-рафінад. Звичайно, цим користується харчова промисловість, яка додає дешевий цукровий сироп до багатьох продуктів промислового виробництва.
Однак не можна недооцінювати небезпеку HFCS. Наш мозок по-різному реагує на кукурудзяний сироп і фруктозу, що в ньому містяться, ніж на звичайний столовий цукор, що також шкідливо для нашого здоров’я. Кукурудзяний сироп пов’язаний із серйозними хронічними захворюваннями, впливаючи на них або навіть викликаючи їх. Кукурудзяний сироп не насичує і сприяє ожирінню. Крім того, збільшення споживання (понад 74 г фруктози на день) збільшує ризик високого кров’яного тиску. Це лише два з багатьох ризиків ГФУ, які були доведені науковими дослідженнями та роботами з 1975 року.