Фуа-гра Чому там d; ’ також великі різниці в цінах
8 євро за 300 г фуа-гра з одного боку, але не менше 40 євро для торгової марки. Що виправдовує ці різниці в цінах, які можуть варіюватися від простих до потрійних, а то й значно далі? Пояснення.
Фуа-гра, так. Але про що ?
Гусака чи Качку, вам доведеться вибирати. Якщо другий, безумовно, є найбільш споживаним через його сильний смак, гусак також має своїх послідовників. Поціновувачі цінують його за витонченіші смаки. Різниця у смаці відображається на ціні: качка коштує від 50 до 90 євро за кілограм, тоді як ціла гусяча фуа-гра може продаватися за ціною до 300 євро за кіло.
Цілком або в блоці ?
Вибір свого пальмового - це одне. Інший вибір формату готової до вживання фуа-гра. Цілі мочки, відновлені або емульговані у воді - все це презентації, що визначають ціну продукту.
- Ціла фуа-гра - це одна або кілька часточок від однієї тварини, залишені як є і просто приправлені. Це топ лінійки фуа-гра, і ця характеристика принесла йому найвищу ціну (від 65 до 160 євро за кілограм залежно від марок та марок).
- «Класичний» фуа-гра - це суміш різних шматків часточок. Раптом при різанні мармуровість приємно бачити, але удача ріже тонкі і чисті скибочки. Щодо ціни, це хороший посередник. Враховуйте від 50 до 115 євро в середньому за кілограм.
- Блок фуа-гра являє собою відновлену печінку з кількох змішаних шматочків і трохи води (макс. 10%) для емульгування цілого. Якщо на ньому відображається індикація "з шматками", блок повинен мати принаймні 30% часточок. Блок найкращий для тих, хто хоче поширити фуа-гра на тостах, і для всіх, хто має обмежений бюджет: плануйте від 40 до 80 євро за кіло.
Ці 3 100% вироби з фуа-гра можуть бути напівготовленими (їх зазвичай знаходять у вакуумній упаковці або в банках, і їх можна зберігати кілька тижнів) або консервувати (їх потім можна зберігати від кількох місяців до декількох років).
Походження та якість товару впливають на ціну
Ще один фактор, який впливає на ціну: походження товару. IGP Південно-Заходу або Перигорду, AOP, AOC або Червона мітка Ландів (що доводить, що качки належать до породи мулардів, вирощуються на відкритому повітрі більше 100 днів, годують 12 днів) - це всі критерії якості, які впливають на вартість.
Інша фуа-гра надходить значно далі. З меншими витратами на робочу силу Болгарія та Угорщина виробляють фуа-гра, яку також можна знайти на полицях супермаркетів.
Для економічного фуа-гра подумайте про домашнє приготування
Але щоб заощадити на ціні вашої фуа-гра, все-таки найкраще приготувати її самостійно. У кухонному рушнику, террині або на пару, ви - шеф-кухар. Фуа-гра буде купленим з мінімальною вагою. 300г.
Але, навіть у сирому вигляді, існують різні якості фуа-гра. У верхній частині класифікації ми знаходимо згадку "екстра", ідеально підходить для приготування їжі в террінах. Відразу ж, "перший вибір", який трохи дешевший. Причина його другого місця? Він готує занадто багато жиру під час приготування їжі, що неправильно, якщо готувати його в террині. Але в турнедо-россіні або у начинці він дуже підходить. Нарешті, за відсутності жодної з цих згадок, фуа-гра «все йде». Наприклад, використовуйте його у витівках.
І ті по 20 євро за кіло ?
Остерігайтеся цих занадто привабливих цін, оскільки вони часто є доказом препаратів на основі фуа-гра, таких як парфе (щонайменше 75% фуа-гра, доповнене нежирною печінкою), мус з фуа-гра (на менше 50% продукту) або паштет з фуа-гра (мінімум 20% фуа-гра).
Тепер, залежно від вашого бюджету, вашого смаку та використання, яке ви будете цим використовувати, ви зможете зрозуміти різницю в цінах між усіма фуа-гра на ринку.