Фуа-гра, делікатес французької кухні!
Виявлений єгиптянами, які першими розповсюдили спосіб годівлі, фуа-гра стала відома завдяки французам, які сприяли збільшенню популярності, вдосконаливши техніку годування, вони відкрили нові способи приготування фуа-гра, відомі сьогодні. Вони розвинули пристрасть до цієї страви, і таким чином фуа-гра стала емблемою французької гастрономії.
Французи створили одну з найбагатших калорійних продуктів у світі: масло, сир, сметану, ковбаси, пиріжки, фуа-гра, і список можна продовжувати. Логічно, що ми можемо думати, що це нація з нездоровим харчуванням, але це далеко не так. Франція має одну з найвищих тривалостей життя у світі, і крім того, дослідження показують, що люди, які мешкають на півдні Франції (де готується фуа-гра), мають найдовшу тривалість життя у Франції. ! Як не дивно, правда ?! У Франції 80% споживачів фуа-гра їдять його холодним, тоді як той самий відсоток американців віддає перевагу гарячому.
Секрет полягає в тому, що хоч фуа-гра з високим вмістом жиру, це не шкодить. Порівняйте це з шоколадом! Якщо ви з’їсте все це, звичайно, ви дасте організму калорії, які воно буде зберігати; те саме стосується споживання фуа-гра. Помірне споживання означає плюс для організму. Жири, з яких складається печінка - це хороші, мононенасичені та поліненасичені жири, які діють на організм, знижуючи рівень шкідливого холестерину та підвищуючи рівень хорошого холестерину в організмі.
Не перестарайтеся зі споживанням фуа-гра! З’єднайте його зі склянкою французького вина, багатого антиоксидантами, і насолоджуйтесь ним!
Вічним питанням серед тих, хто цінує цю страву, є: гуска чи качка?
Гусячий фуа-гра зазвичай вважається набагато вищим продуктом зі специфічною соковитістю. Однак качиний фуа-гра набагато доступніший завдяки тому, що його легше виробляти.
Для конкретизації:
Гусячий фуа-гра: має шовковисту структуру, з насиченим і витонченим ароматом, дуже вишуканий і тонкий, майже кремовий;
Качиний фуа-гра: має більш сільську текстуру та аромат, більш виражений смак. Рекомендується для гарячих страв.
Однак, якщо ви можете собі це дозволити - оскільки це може бути дуже дорого, зупиніть свій вибір на гусячому.