Фуа-гра, щоб рекомендувати або уникати на святкуваннях PassionSant
новини Чи справді жирна печінка так шкідлива для здоров'я та рівня холестерину, як кажуть люди ?
Фуа-гра, будь то качине чи гусяче, містить дуже багато жиру (45 г/100 г) і дуже калорій: 450 ккал/100 г. Однак ми зазвичай їмо його в невеликих кількостях (від 30 до 40 г - це хороша порція), і цей тип жиру не є абсолютно шкідливим.
Таким чином, качиний або гусячий жир містить близько 25% насичених жирів, 60-70% мононенасичених жирів і 10-15% поліненасичених жирів (які містять омега 3 і 6). Насичені жири впливають на рівень поганого холестерину, тоді як поліненасичені жири працюють на корисний холестерин.
Якщо жирова печінка містить багато холестерину (380 мг/100 г), це має лише обмежений вплив на рівень холестерину в крові та на наші артерії. до тих пір, поки ви їсте його в помірних кількостях.
Якщо ви хочете покласти всі переваги для здоров’я на свій бік, вибирайте чистий фуа-гра, тобто не перероблений і виготовлений виключно з качки чи гусака. Печінкові паштети, фуа-гра або печінкові парфе включають інші види м’яса та додані продукти.
Нарешті, споживання калорій сильно залежить від того, як ви його подаєте. Як тільки ви обираєте хліб бріош, пряники, підсмажену кераміку, конфіт тощо, споживання цукру та калорій стрімко зростає. Так само, якщо фуа-гра смажиться на сковороді з цукатами, застеленими спиртом. А якщо додати склянку Сотерн, солодке вино або спиртовий желе, калорії злетять.
Порада: фуа-гра в супроводі невеликої кількості тостів, склянки брют-шампанського та фруктового компоту, домашнього приготування без додавання цукру.