Фуа-гра террін у бей-марі відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

відкриває

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 Частка сирого качиного фуа-гра від 500 до 600 г.
  • 5 г Сіль
  • 2 г білого перцю
  • 1 щіпка 4 спеції
  • 3 ст. Арманьяк

Етапи підготовки

1. Визначте фуа-гра за допомогою маленького ножа і покладіть його в глибокий посуд. Приправити сіллю і перцем, додати спеції і посипати арманьяком. Накрийте та замаринуйте протягом 1 ночі в холодильнику.

2. Розігрійте духовку до 100 ° C (th.3/4). Помістіть фуа-гра в миску, натискаючи вниз і накриваючи. Помістіть террін у велику форму для випікання та налийте тушкуючу воду (приблизно 2/3).

3. Випікайте близько 25 хвилин. Видаліть жир з поверхні, а потім дайте охолонути, перш ніж поміщати террін у холодильник принаймні за 24 години до дегустації.

Пропозиція: подавати з тостами та солодким вином.