Фуа-гра з кальвадосу; ягоди саншо (або лимонний перець)

саншо
Привіт їм жадібний ! Ви ще не набрали своїх "дозволених" 10 кілограмів Різдво та Новий рік Я сподіваюсь ? Тому що вони не закінчені. Через 6 днів це Переддень Нового року, а як ти жадібний і любиш їх хороші речі, ось невеликий рецепт саме для вас. Цей рік був першим Різдво мого блогу, і для впровадження цього я також зробив свій перший качиний фуа-гра. За порадою тата, знову і знову. І якщо ви мудрі, я незабаром поділюсь з вами різдвяними десертами.

Коли мій партнер Екофіл надіслав мені зразки, я одразу полюбила ягоди саншо (або лимонний перець). Коли я відкрив мішок, солодкий лимонний аромат зіткнувся з моїм обличчям. Знаєте, не той перцевий запах, який щипає ніс, ні, ні. І ось, я сказав собі " ти мій хлопче, ти збираєшся одружитися на фуа-гра !" .

У вас залишається достатньо часу, щоб зробити прекрасне Домашній фуа-гра. Зі свого боку я купив свій сира фуа-гра (і визначено) в Leclerc за € 13,50 за 550 г. Але ви також можете його придбати неприсвячений, насправді, це обійдеться вам дешевше, але доведеться дотримуйтесь інструкцій для розробити сиру фуа-гра .

Інгредієнти (6 осіб):

550 г сирого розробленого фуа-гра
4 столові ложки кальвадосу
4 ч. Л затока Саншо
2 ч. Ложки солі

Кроки:

За три дні до дня D:

1. У террині накрийте сиру розроблену та відкриту фуа-гра подрібненими ягодами саншо (я їх змішав), сіллю та кальвадосом.
2. Добре перемішайте фуа-гра, щоб все прилипало.
3. Накрийте кришкою і маринуйте протягом доби в холодильнику.

За два дні до дня D:

1. Вийміть фуа-гра з холодильника, поки він розм’якне, виріжте харчову плівку і покладіть на робочу поверхню.
2. Розріжте свою фуа-гра навпіл і сформуйте половину у формі ковбаски діаметром близько 5 см і оберніть харчовою плівкою.
3. Зав’яжіть вузли на кінцях фуа-гра і покрийте ще два-три шари плівки, все ще добре закриваючи кінці.
4. Зробіть те ж саме з другою половиною фуа-гра.
5. Нагрійте воду до 75 ° C.
6. Коли температура температури, занурте кров’яні ковбаски у воду і варіть на повільному вогні при 70 ° C протягом 10 хвилин (якщо ваш фуа-гра має більший діаметр, готуйте довше).
7. Через 10 хвилин вимкніть вогонь і наповніть піддон для раковини холодною водою, занурте в нього фуа-гра і дайте їм охолонути.
8. Поставте їх у холодильник на два дні, що залишились.

День D:

1. Видаліть фуа-гра з її шарів харчової плівки.
2. Злегка зішкребте жовтий жир, щоб якомога більше його видалити.
3. Наріжте скибочки товщиною близько 5 мм і подавайте на підсмажених тостах.

За цим рецептом я беру участь у конкурсі «Твій зоряний рецепт на свята» протягом 2 років блогу Кухарі Тізі . Ви також можете взяти участь до 2 січня опівночі. І навіть якщо у вас немає блогу! ♥