Фуа-гра зі спеціями - Gourmandises D élo

Фуа-гра зі спеціями

І ось я знову готую домашню фуа-гра на свята! Минуло вже 5 років, як я роблю своє фуа-гра додому, оскільки мій чоловік подарував мені святковий террін і книгу, присвячену цьому флагманському продукту. Щороку я варіюю смаки, щоб не потрапляти в рутину, і поки що натхнення було там! Навіть на цей рік ця ідея вже вся знайдена і закріплена в моїй голові. ми побачимо добре наступного року !

Тому мене надихає моя книга про фуа-гра, але ідеї щодо ароматів приходять до мене природним шляхом чи часом, падаючи на тенденцію блогошера

Тож минулого року саме прянощі надихнули мене! особисто я не вважав це винятковим, порівняно з тим, що я собі уявляв, можливо, мені слід було додати більше спецій ?! Я не наважувався боятися, що це справді занадто гостре. Мені слід мати ! Це все ще було смачно, але спеції недостатньо виділялись на мій смак

Я все ще ділюсь з вами рецептом, тому що ми завжди насолоджуємось домашньою фуа-гра

ПІДГОТОВКА: 30 хв - ГОТУВАННЯ: 40 хв - Відпочинок: 30 хв + 2 дні

ВАЖЛИВИЙ МАТЕРІАЛ: терин

ІНГРЕДІЄНТ S:
На 10-12 осіб

• 1 часточка фуа-гра по 500 г.
• 14 г солі
• 2 г свіжомеленого перцю
• 1 г цукрової пудри
• 5 мл білого портону
• 2 ст. Ложки солодкої паприки
• 1 ст ложка меленого імбиру
• 1 ст ложка меленої кориці
• 1 ст. Ложка тертого мускатного горіха

1. Денверський фуа-гра
2. Змішайте сіль, перець і цукор в невеликій мисці
3. У глибокій тарілці розподіліть половину цієї суміші, покладіть зверху фуа-гра і накрийте її другою половиною приправи
4. Полити портом
5. Накрийте пластину харчовою плівкою і дайте постояти 30 хв при кімнатній температурі
6. Тим часом змішайте решту спецій в ємності
7. Розігрійте духовку до 130 °
8. Наріжте фуа-гра великими шматочками, щоб помістити його в террину
9. Викладіть на дно террини кілька шматочків фуа-гра, посипте зверху половиною спецій, покладіть решту фуа-гра і закінчіть рештою спецій
10. Утрамбовуйте злегка, не надто сильно розчавлюючи, щоб вигнати повітря
11. Накрийте террін алюмінієвою фольгою і поставте його в пароварку наполовину і випікайте 40 хвилин
12. Вийміть террину з бейн-марі, дайте їй відпочити кілька хвилин
13. Зніміть алюмінієву фольгу, накрийте її харчовою плівкою і дайте постояти 1-2 дні перед тим, як її скуштувати

Поради та поради:

• Як було оголошено вище, я не наважився занадто гострим, але все ж мав би це зробити, якщо ви хочете відчути більше спецій: подвоїти пропорції кориці, імбиру та мускатного горіха
• Ви можете замінити корицю, імбир та мускатний горіх 2 ст. Ложками 4 спецій, якщо хочете відчути їх більше або 1 ст. Ложкою.

---