ФУІ-ГРА (З КАЛЬВАДОМ), ПРИГОТОВЛЕНИЙ У МАСЛІ - Полунична сілгота

ФУІ-ГРА (З КАЛЬВАДОМ), ПРИГОТОВЛЕНИЙ У МАСЛІ

маслі

ФУІ-ГРАС (з кальвадосом), зварений в олії

Щороку я роблю свою фуа-гра на Різдво, цього року я мав задоволення мати можливість отримати їх у друга, який забере їх безпосередньо в Герсі, вони чудові.

Я змінив режим приготування, побачивши тут це відео, зазвичай готую їх у ароматі Thermomix, хотів спробувати цей метод для порівняння.

Я дуже задоволений приготуванням їжі, яка добре розподілена, і я виявив, що фуа-гра була досить твердою і майже не танула під час приготування.

У мене немає фотографії на виріз, яку ви можете побачити, тому що вона добре упакована, і я виріжу її лише напередодні Нового року, тому незабаром додам фотографію.

Я просто залишив свою печінку при кімнатній температурі за 2 години до того, як її знеструмив, потім посолив і поперчив, як на відео, потім даю їй мацерувати 3 столовими ложками дуже хорошого кальвадосу протягом 1/2 години, перевертаючи її

Потім я щільно загорнув його в кілька аркушів плівки для випікання, перш ніж помістити у форму для випічки

Я нагрів арахісове масло при 90 °, потім вилив його у форму для пирога на фуа-гра "ковбаска", а потім залишив остигати ще в олії на 2 години, перш ніж поставити в холодильник.