Funambul (in) e Що робити з буряком
Оскільки мої уподобання переходять знову і завжди до найкращого тріо твіттера, pinterest, instagram, тому іноді facebook дозволяє неймовірні речі. особливо коли ви розмовляєте з обжерливістю ваших друзів. Мені дуже весело, як старому кухонному хлопцеві, задавати запитання на зразок: Я помилково купив занадто багато буряка, які ваші улюблені рецепти? (Також працює з будь-якими інгредієнтами, як тільки у вас є симпатична або безглузда фотографія або особлива одержимість.)
Оскільки вміст facebook зникає у невизначеному стані, я подумав собі, що було б корисно записати тут усі рецепти та ідеї, якими поділився буряк. Але перед тим, як братися за рецепти, порада тим, хто не знайомий з цим овочем: будьте обережні, він плямистий і соковитий, фартух обов’язковий !
Салати
- Буряковий салат (варений) з грецькими волоськими горіхами
- Сирий тертий буряк, олія волоського горіха, подрібнений волоський горіх, лимонний сік
- Сувенір з Венесуели: буряк в кубі (у відвареному вигляді), кубики моркви, кубики картоплі, смужки яєць, зварених круто, і майонез.
- Буряковий карпаччо з салерами (хороший пармезан теж зробить свою справу), олія волоського горіха та рожевий перець
- Буряковий карпаччо зі свіжим козячим сиром, червоною цибулею та апельсиновими сегментами
Супи
Мені також запропонували інші ідеї для супів, холодних та гарячих:
- в гаспачо зі свіжим козячим сиром для солодощі
- в бергамотовому велюте
- буряковий і огірковий суп з м’ятою (холодний)
| Перед випіканням буряк замочують в оливковій олії, солі, перці та часнику в порошку. |
| Запечена цукрова буряк з лимонно-васабі майонезом. |
Супровід/Аперитив
- Конфі в духовці (смачно з лимонно-васабі-майонезом)
- Бурякові ньоккі
- Різотто з буряка та копченої риби
- Буряковий лосось могилакс
- Буряковий хумус
- Бурякові чіпси
- Бурякові соління
- Бурякові верріни: теж безліч варіантів, наприклад, Габі: пряне бурякове пюре, щільно з вершками, скибочки авокадо (сіль, лимон) і великі креветки для занурення.