Фундук, від збору врожаю до; плита

Фундук - один із горіхів, особливо цікавий з поживної точки зору. Багаті незамінними жирними кислотами та білками, вони мають багато переваг для здоров’я.

фундук

Редакція Allodocteurs.fr

Опубліковано 21 вересня 2018 р., Оновлено 21 вересня 2018 р

Резюме

Збирання фундука

У Франції, більше 20 000 тонн фундука споживаються щороку. Порошкоподібні в приготуваннях або просто очищені від аперитиву є щось для кожного. Аквітанія - один з головних регіонів Росії виробництво фундука.

Трохи вітру взимку для полегшення запилення, початок літа, не надто спекотний для запліднення, сухий вересень для збору врожаю. ідеальні умови для фундукові дерева. Для забрати фундук, не йдеться про нахили. Комбайн використовується фермерами. З початку вересня і до середини жовтня він працює на повній швидкості.

комбайн прослизає крізь дерева, жоден горіх йому не вислизає. Коли його скриня заповниться, фундук перекладають. Потім вони залишають сад, прямуючи до кооперативу. Тоді починається довга дорога. Спочатку у них забирають шматки дерева та каміння, потім промивають чистою водою. Фундук потім сушать при температурі 40 градусів у печах. Вони залишаються там від 30 хвилин до 20 годин залежно від вологості. Цей крок припиняє їх дозрівання. В кінці контуру фундук сортують вручну. Ті, у кого є дефекти, негайно видаляються.

Горіхи: останні рекомендації

20 серпня 2018 року Вища рада охорони здоров’я включила горіхи до своїх нових дієтичних рекомендацій, порадивши споживання жмені горіхів на день.

Однак будьте обережні, якщо у вас алергія, оскільки реакції можуть бути серйозними.

Рецепт: качині егільети, паніровані з фундуком

Якщо фундук Найвідоміший за десерт, він також дуже добре поєднується з певними видами м’яса. Шеф-кухар Каміль Гурдон пропонує нам рецепт качиних егюлеток, панірованих з лісовими горіхами на грядці з лісовим горіхом конфет-часниковий крем у супроводі салату з кабачків.

Рецепт: качині егільети, паніровані з фундуком

  • миска очищеного фундука
  • олія фундука
  • кабачки
  • 4 качині егільєти
  • 3 яйця, збиті в омлеті
  • сіль
  • перець
  • яблучний оцет
  • кілька зубчиків часнику
  • миска пшеничного борошна
  • миска рідких вершків

1 - Смажте фундук, щоб приготувати панірувальні сухарі для егілет. Щоб засмажити фундук, залийте його сонечковою олією і поставте фундук у духовку, розігріту до 200 градусів. Варити п’ять хвилин.

2 - Приготуйте соус. Додайте вершки, цілі зубчики часнику в каструлю і нагрівайте на повільному вогні близько 30 хвилин.

3 - Дрібно натріть кабачки. Потім помістіть їх в салатник. Додайте трохи солі, перцю, фундукової олії та яблучного оцту.

4 - Змішуйте смажений фундук до отримання порошку.

5 - Паніруйте качині егільети. Для цього послідовно додайте їх у пшеничне борошно з обох сторін, потім у збите яйце і, нарешті, у борошно фундука. Після того, як всі егільети паніруються, тримайте їх у холодильнику, поки соус закінчений.

6 - Додати в соус фундукове борошно (достатньо однієї-двох ложок) і перемішати.

7 - Зварити качку на сковороді. Дайте 3-4 хвилини з кожного боку.

8 - Для заправки розкладіть кабачки, щедрий шматочок вершків та фритюрі, паніровані з фундуком. Посипте перцем Еспелетт.