Функції метіоніну, джерела їжі та побічні ефекти
Амінокислоти допомагають будувати білки, з яких складаються тканини та органи вашого тіла.
Окрім цієї критичної функції, деякі амінокислоти виконують інші особливі ролі.
Метіонін - це амінокислота, яка виробляє кілька важливих молекул у вашому організмі. Ці молекули необхідні для нормального функціонування ваших клітин.
Через важливі молекули, які він виробляє, деякі рекомендують збільшити споживання метіоніну. Однак інші рекомендують обмежити його через можливі негативні побічні ефекти.
Ця стаття обговорює важливість метіоніну та запитує, чи не турбує вас його кількість у раціоні. Також обговорюються джерела та потенційні побічні ефекти.
Метіонін - це амінокислота, що міститься в багатьох білках, особливо в продуктах харчування та в тканинах та органах вашого тіла.
Окрім того, що це будівельний матеріал білків, він має ще кілька унікальних характеристик.
Одним з них є його здатність перетворюватися у важливі молекули, що містять сірку (1).
Сірковмісні молекули виконують різноманітні функції, включаючи захист тканин, модифікацію ДНК та підтримання нормальної роботи клітин (2, 3).
Ці важливі молекули повинні бути виготовлені з амінокислот, що містять сірку. З амінокислот, що використовуються для виробництва білків в організмі, сірку містять лише метіонін та цистеїн.
Хоча ваше тіло може самостійно виробляти амінокислоту цистеїн, метіонін повинен надходити з вашого раціону (4).
Більше того, метіонін відіграє вирішальну роль у процесі утворення нових білків у ваших клітинах, явище, яке відбувається постійно, коли старі білки розпадаються (1).
Наприклад, ця амінокислота запускає процес утворення нових білків у м’язах після пошкодженого тренування (1, 5).
резюме Метіонін - унікальна амінокислота. Він містить сірку і може виробляти в організмі інші молекули, що містять сірку. Він також бере участь у запуску виробництва білків у ваших клітинах.
Одна з головних ролей метіоніну в організмі полягає в тому, що він може використовуватися для отримання інших важливих молекул.
Він бере участь у виробництві цистеїну, іншої амінокислоти сірки, що використовується для побудови білків в організмі (1, 6).
Цистеїн, у свою чергу, може створювати різні молекули, включаючи білки, глутатіон та таурин (1).
Глутатіон іноді називають «головним антиоксидантом» через його важливу роль у захисті вашого організму (2, 7).
Він також відіграє роль у метаболізмі поживних речовин в організмі та у виробництві ДНК та білків (2).
Таурин має безліч функцій, які допомагають підтримувати ваші клітини здоровими та функціонувати (8).
Одна з найважливіших молекул метіоніну може бути перетворена в S-аденозилметионін або "SAM" (1).
SAM бере участь у багатьох хімічних реакціях, передаючи частину його іншим молекулам, включаючи ДНК та білки (3, 9).
SAM також використовується у виробництві креатину, важливої молекули клітинної енергії (10, 11).
У глобальному масштабі метіонін бере безпосередню чи опосередковану участь у багатьох важливих процесах в організмі завдяки молекулам, якими він може стати.
резюме Метіонін може бути перетворений у кілька молекул сірки з важливими функціями, такими як глутатіон, таурин, SAM та креатин. Ці молекули необхідні для нормальної роботи клітин у вашому організмі.
Ваша ДНК містить інформацію, яка робить вас тим, ким ви є.
Хоча значна частина цієї інформації може залишатися незмінною протягом усього життя, фактори навколишнього середовища насправді можуть змінити якийсь аспект вашої ДНК.
Це одна з найцікавіших ролей метіоніну - він може перетворюватися в молекулу, яка називається SAM. SAM може модифікувати вашу ДНК, додаючи метильну групу (атом вуглецю та приєднані до нього атоми водню) (3, 9).
Кількість метіоніну у вашому раціоні може вплинути на ступінь цього процесу, але щодо цього існує багато запитань без відповіді.
Не виключено, що збільшення метіоніну в раціоні може збільшити або зменшити зміни у вашій ДНК після SAM (12).
Крім того, якщо ці зміни все ж відбудуться, вони можуть бути корисними в одних випадках, але шкідливими в інших (12).
Наприклад, деякі дослідження показали, що дієти з високим вмістом поживних речовин, які додають метилові групи до вашої ДНК, можуть зменшити ризик розвитку раку прямої кишки (13).
Однак інші дослідження показали, що збільшення споживання метіоніну може погіршити такі захворювання, як шизофренія, можливо, через додавання метильних груп до ДНК (12, 14).
резюме Одна з молекул, вироблених метіоніном, SAM, може змінити вашу ДНК. Не зовсім зрозуміло, чи впливає вміст метіоніну у вашому раціоні на цей процес, і не виключено, що цей процес є корисним в одних випадках і шкідливим в інших.
Хоча метіонін відіграє важливу роль в організмі, деякі дослідження показують переваги дієт з низьким вмістом цієї амінокислоти.
Деякі ракові клітини ростуть від дієтичного метіоніну. У цих випадках обмеження споживання їжі може бути корисним, допомагаючи голодувати ракові клітини (15).
Оскільки рослинний білок часто містить менше метіоніну, ніж тваринний, деякі дослідники вважають, що дієти на рослинній основі можуть бути інструментом боротьби з певними видами раку (15, 16).
Крім того, кілька досліджень на тваринах показують, що зменшення метіоніну може збільшити тривалість життя і поліпшити стан здоров'я (17, 18, 19).
Одне дослідження показало, що тривалість життя на 40% довша у мишей, які харчуються дієтою з низьким вмістом метіоніну (17).
Це довголіття може бути зумовлене покращеною стійкістю до стресу та метаболізму, а також підтримкою репродуктивної здатності клітин організму (20, 21).
Деякі дослідники дійшли висновку, що низький вміст метіоніну насправді уповільнює швидкість старіння у мишей (19).
Поки невідомо, чи будуть ці переваги поширені на людей, але деякі дослідження в пробірках показали переваги низького вмісту метіоніну в клітинах людини (20, 22).
Однак перед тим, як робити якісь висновки, потрібні дослідження людини.
резюме У тварин зниження вмісту метіоніну в раціоні може уповільнити швидкість старіння та збільшити тривалість життя. Деякі дослідження показали переваги зменшення метіоніну в клітинах людини, проте необхідні додаткові дослідження у живих людей.
Хоча практично всі продукти, що містять білок, містять метіонін, їх кількість коливається в широких межах. Яйця, риба та деякі види м’яса містять велику кількість цієї амінокислоти (23).
За оцінками, близько 8% амінокислот у яєчних білках є сірковмісними амінокислотами (метіоніном та цистеїном) (24).
Ця величина становить близько 5% у курятині та яловичині та 4% у молочних продуктах. Рослинні білки, як правило, містять ще меншу кількість цих амінокислот.
Деякі дослідження також вивчали загальну кількість сірковмісних амінокислот (метіоніну та цистеїну) у різних типах дієт (24).
Найвищий вміст (6,8 г на добу) зафіксовано у високобілкових дієтах, тоді як вегетаріанці (3,0 г на день) та вегани (2,3 г на день) мають більше споживання.
Незважаючи на низьке споживання вегетаріанців, інші дослідження виявили, що рівень метіоніну в крові вищий, ніж у тих, хто вживає м'ясо та рибу (25).
Це відкриття привело дослідників до висновку, що вміст їжі та рівень метіоніну в крові не завжди були безпосередньо пов’язані.
Однак ці дослідження показали, що у веганів споживання їжі як низьке, так і рівень метіоніну в крові (24, 25).
резюме Тваринні білки часто мають більший вміст метіоніну, ніж рослинні білки. Ті, хто сидить на рослинній дієті, споживають менше сірковмісних амінокислот, хоча вони можуть мати підвищений або нижчий рівень метіоніну в крові.
Дослідники встановили рекомендований щоденний прийом сірковмісних амінокислот (метіоніну та цистеїну), але дослідження також розглядали побічні ефекти вищих доз.
Рекомендований прийом
Рекомендована добова норма споживання метіоніну та цистеїну становить 19 мг/кг (8 мг/фунт) на добу для дорослого, або близько 1,3 грама для людини з вагою 68 кг (150 фунтів) (4).
Однак деякі дослідники рекомендують споживати подвійну кількість на основі обмежень досліджень, що використовуються для визначення рекомендованого споживання (24).
Люди похилого віку часто споживають низький вміст метіоніну, і дослідження показали, що їм може знадобитися більше споживання 2-3 грами на день (24, 26).
Хоча деякі групи можуть отримати вигоду від збільшення споживання метіоніну, багато дієт перевищують 2 грами метіоніну та цистеїну на день.
Різноманітні дієти, включаючи веганські, вегетаріанські, традиційні та високобілкові дієти, містять від 2,3 до 6,8 г цих амінокислот на день (24).
Вплив на гомоцистеїн
Можливо, головне занепокоєння з високим споживанням метіоніну пов’язано з однією з молекул, яку може виробляти ця амінокислота.
Метіонін може бути перетворений в гомоцистеїн, амінокислоту, пов'язану з кількома аспектами серцевих захворювань (27, 28).
Високе споживання метіоніну може призвести до збільшення гомоцистеїну, хоча деякі люди більш чутливі до цього процесу, ніж інші (29).
Цікаво, що дослідження показують, що потенційна небезпека високого споживання метіоніну може бути пов’язана з гомоцистеїном, а не самим метіоніном (30).
Однак інші фактори можуть впливати на рівень гомоцистеїну.
Наприклад, навіть незважаючи на те, що вони менше споживають метіоніну з раціоном, вегетаріанці та вегетаріанці можуть мати вищий гомоцистеїн, ніж всеїдні, через низьке споживання вітаміну В12 (31).
Інші дослідження показали, що дієта з високим вмістом білка та метіоніну не збільшує гомоцистеїну через шість місяців у порівнянні з дієтою з низьким вмістом білка та метіоніну (32).
Крім того, схоже, що зміна всмоктування до 100% не впливає на гомоцистеїн у здорових дорослих без авітамінозу (33).
Побічні ефекти
Щоб оцінити реакцію організму на метіонін, дослідники вводять одну велику дозу цієї амінокислоти та спостерігають її вплив.
Ця доза набагато перевищує рекомендовану дозу, часто близько 100 мг/кг (45 мг/фунт) або 6,8 г для людини вагою 68 кг (29 фунтів) (29).
Цей тип тестування проводився понад 6000 разів, з переважно незначними побічними ефектами. Незначні побічні ефекти включають запаморочення, сонливість та зміни артеріального тиску (29).
Основна побічна подія сталася під час одного з цих тестів, що призвело до смерті гіпертоніка, але здорової людини (34).
Однак представляється ймовірним, що випадкове передозування, яке приблизно в 70 разів перевищувало рекомендовану дозу, спричинило ускладнення (34).
Загалом, виявляється, що метіонін не особливо токсичний для здорових людей, за винятком надзвичайно високих доз, які практично неможливо отримати за допомогою дієти.
Хоча метіонін бере участь у виробництві гомоцистеїну, немає жодних ознак того, що прийом всередину в типових межах небезпечний для здоров'я серця (29).
резюме Люди, які дотримуються багатьох типів дієт, часто перевищують рекомендований мінімум споживання метіоніну. Побічні ефекти, спричинені високими дозами, часто незначні, але можуть стати небезпечними при надзвичайно високих дозах.