Функції заліза:
Залізо - функції в організмі, засвоєння з їжею, дефіцит
Функції заліза:
Мабуть, найважливішою функцією заліза в організмі є вироблення гемоглобіну та міоглобіну (форми гемоглобіну в м’язовій тканині) та оксигенація еритроцитів.
Залізо є одним з мінералів, що містяться у найбільшій кількості в крові. Він важливий для багатьох інших ферментів, включаючи каталазу, і важливий у зростанні. Залізо також потрібно для зміцнення імунітету та для виробництва енергії.
Дефіцит заліза
Дефіцит найчастіше викликаний низьким споживанням продуктів, багатих залізом. Однак це може також відбуватися від кишкових кровотеч, від дієти, багатої фосфором, від поганого травлення, від надмірного споживання кави, а також від багатьох інших причин. Під час менструації жінки втрачають значну кількість заліза, особливо якщо у них тривалий інтенсивний період та/або короткі менструальні цикли. Сильні фізичні вправи та інтенсивне потовиділення виводять залізо з організму. Вегетаріанці сприйнятливі до дефіциту.
Симптомами дефіциту є анемія, ламкість волосся, утруднене ковтання, розлади травлення, запаморочення, втома, ламкість кісток, випадання волосся, ожиріння, блідість, уповільнення психічних реакцій.
Через те, що залізо зберігається в організмі, занадто багато цього мінералу може викликати дискомфорт. Занадто велика кількість заліза в тканинах та органах призводить до вироблення вільних радикалів та збільшує потребу у вітаміні Е. Також занадто високий рівень може бути пов’язаний із захворюваннями серця та раком.
Джерела їжі
Залізо міститься в яйцях, рибі, печінці, яловичині, шпинаті, зелені, цільних зернах, арахісі, авокадо, буряку, пивних дріжджах, патоці, грушах, персиках, чорносливі тощо ...
Спостереження та попередження
Якщо у вас не діагностовано анемію, не приймайте залізо! Якщо ви приймаєте полівітамінні та мінеральні добавки, вибирайте продукти, що не містять заліза. Якщо вам потрібні добавки, що містять залізо, не приймайте їх одночасно з вітаміном Е. Виберіть природну форму, наприклад, глюконат заліза або фумарат заліза, оскільки неорганічні, синтетичні форми, такі як сульфат заліза, можуть окислювати вітамін Е. 8 мг/добу рекомендується для дорослого чоловіка, 12 мг/добу для хлопчика старше 10 років та 18 мг/добу для жінок та дівчат старше 11 років, 27 мг/добу для вагітних.
Соляної кислоти (HCl) у шлунку повинно бути достатньо для засвоєння заліза. Мідь, магній, молібден, вітамін А і вітамін В необхідні для повного засвоєння заліза.
Вітамін С збільшує засвоєння заліза на 30%. Кальцій, що потрапляє з їжею, може пригнічувати засвоєння заліза, що міститься в їжі.