Функція харчової піраміди, зміни; Підходить до Німеччини

Проблеми харчової науки різко змінилися за останні 100 років. Хоча в той час люди все ще голодували, головною проблемою в індустріальних країнах сьогодні є надмірна вага. На початку 1990-х років харчова піраміда була опублікована як ілюстрація того, що вважалося здоровим харчуванням. Але чи є харчова піраміда на сьогоднішній день актуальною і чи відповідають рекомендації сучасним науковим висновкам? Саме на ці запитання тепер відповімо більш докладно.

Як саме працює харчова піраміда?

Звичайно, спочатку слід з’ясувати, що насправді говорить харчова піраміда і як вона працює. Принцип насправді досить простий, оскільки в основному можна їсти що завгодно. Це залежить лише від відповідної кількості окремих компонентів. Отже, існує тенденція до вживання продуктів з високим вмістом цукру, жиру чи солі вкрай рідко, тоді як овочі, бобові та нежирні молочні продукти можуть бути в меню кілька разів на день. Форму піраміди обрали, оскільки величини можна чітко проілюструвати. Широка основа внизу показує продукти, які потрібно їсти часто, тоді як дуже вузький наконечник показує «харчові гріхи», які не повинні потрапляти на тарілку так часто. В Австрії харчову піраміду публікує Федеральне міністерство охорони здоров’я.

Огляд найважливіших фактів про модель:

В принципі, в харчовій піраміді нічого не заборонено
Відповідні величини можна наочно проілюструвати поданням у вигляді піраміди
Страви з великою кількістю солі, жиру та цукру на вузькому верху, а овочі, крупи та нежирні молочні продукти на дуже широкій основі

У наступній таблиці система детальніше показана:

Їжа	частота
безалкогольні, низькоенергетичні напої (вода, чай, кава)	щодня не менше 1,5 л
овочі та фрукти	5 порцій на день (3 овочі, 2 фрукти)
Зернові та картопля	4 порції щодня
Молоко та молочні продукти	3 порції щодня
рослинні олії та горіхи	1-2 столові ложки на день
Риба, м’ясо, ковбаса та яйця	1-2 порції риби на тиждень, 3 порції нежирного м’яса або пісної ковбаси на тиждень, 3 яйця на тиждень
Жири, які можна змащувати, випікання та смаження	економічний
Жирне, солодке і солоне	дуже економічний

Таблиця 1: Піраміда харчування у табличній формі

Як змінилася харчова піраміда за останні роки?

здорове харчування з харчовою пірамідою

Згадану вище піраміду харчування міністерства охорони здоров'я Австрії вже можна розглядати як дуже витончену версію. У першій версії Міністерства сільського господарства США (USDA) від 1992 р. Жири ще не поділяються на рослинні та тваринні. Крім того, основу складають злаки та картопля. Новіша модель з Австрії представляє овочі та фрукти як найважливішу харчову основу, тоді всі жири також групували разом із солодощами, жирними та солоними стравами, і їх слід вживати дуже рідко. Звичайно, це також відображає науковий стан, адже здорове харчування вимагає не лише простого зменшення жиру.

Одні найважливіші відмінності між новою харчовою пірамідою та старою моделлю:

Зараз рослинні та тваринні жири розмежовані
Основою гарної дієти є овочі та фрукти (це вже не чисті зернові продукти)
Жири більше не відносять до солодких та жирних страв, а поділяють на окремі групи

Австрійці дотримуються харчової піраміди?

Хоча харчову піраміду рекомендує австрійське управління охорони здоров’я з 2010 року, люди стають товстішими. Останній звіт про харчування виявив сумний факт, що неймовірний 41 відсоток австрійців має надлишкову вагу. Хоча більшість австрійців знайомиться з харчовою пірамідою ще в школі, схоже, вони не дотримуються її ні в якому разі. Життя за принципом харчової піраміди означало б вживання мало вуглеводів, таких як хліб, картопля та рис. Ці продукти часто використовують, оскільки вони є незамінною частиною їжі, яка швидко наповнює вас. Навіть якщо більшість людей віддає перевагу білому борошну, було б краще використовувати цільнозернові продукти. Обережність також рекомендується застосовувати до масла, сиру та йогурту. Йогурт можна спокійно вживати кілька разів на день, якщо вміст жиру низький. Те саме стосується сиру та масла.

Схуднути за допомогою харчової піраміди?

Вам буде важко схуднути лише за допомогою харчової піраміди. Для досягнення цієї мети потрібно трохи глибше заглибитися у справу. Перше, що потрібно зробити, це визначити, які продукти для вас корисні. Харчова піраміда дає лише приблизний огляд того, від яких продуктів слід утримуватися, а яких можна багато їсти. Це, мабуть, також причина, чому харчова піраміда в минулому зазнавала обстрілів. Критика посібника з питань харчування здебільшого зосереджена на неточності інструкцій щодо їжі. Крім того, він жодним чином не враховує життєву ситуацію відповідної особи. З огляду на безліч різних форм харчової піраміди, нелегко тримати огляд. Люди, які страждають на цукровий діабет, можуть їсти точно такі ж речі, як інші люди, навіть солодкі речі та цукор - це нормально. Однак потім слід розрахувати та ввести або ввести відповідну кількість інсуліну.

Поради щодо збереження здоров’я та схуднення:

Спробуйте дотримуватися кількості, вказаної в харчовій піраміді
Їжте яблуко замість хліба
Огірок, паприка, яблуко, ягоди, сирно-йогуртовий крем з медом, нежирний сир та горіхи підходять як закуски між ними
В основному слід уникати або зберігати низький вміст: Цукор, червоне м'ясо, масло, сир, рис, картопля, білий хліб, макарони
Натомість слід вибирати ненасичені жирні кислоти (наприклад, з риби чи оливок), курку та цільнозернові продукти.

Інші харчові піраміди - які ще підходи існують?

Принцип харчової піраміди був підкріплений багатьма країнами і змінювався знову і знову. Німецьке товариство харчування (DGE) представило тривимірну модель, яка також оцінює окремі групи продуктів з точки зору якості. Нові моделі USDA харчової піраміди також містять виправлення до першого проекту. Швейцарська модель Швейцарського товариства з харчування (SGE) дає лише туманні рекомендації щодо кількості.

В Австрії міністерство також видає розширену харчову піраміду для вагітних. Це поєднує звичайні рекомендації з додатковими інструкціями з безпеки та добавками для задоволення особливих вимог вагітних. Харчова піраміда для дітей також була створена дітьми і дуже чітко пояснює найважливіші стосунки.

Харчова піраміда з низьким вмістом вуглеводів

З низьким вмістом вуглеводів харчової піраміди, як випливає з назви, ви повинні мати мало вуглеводів і багато овочів, салату та білків. У 2011 році харчова піраміда зазнала деяких кардинальних змін. Овочі замінили вуглеводи. Слід переконатися, що овочі та фрукти не містять крохмалю. Сюди входять морква, капуста, яблуко, груша, апельсин, ананас, грейпфрут і гранат.

Харчова піраміда змагальних спортсменів

Спортсмени, які змагаються, повинні вживати достатню кількість рідини та достатню кількість вуглеводів. Фото: Bigstock http://www.bigstockphoto.com/155153267/Murika

Для людей, які займаються змагальними видами спорту, харчова піраміда виглядає так: найбільшу частину складають споживання рідини та довголанцюгові вуглеводи, за ними йдуть фрукти та овочі (приблизно в рівних частинах), а потім білковмісні продукти, такі як м’ясо, риба чи яйця. Горіхи, бобові, квасоля і цукриста і жирна їжа роблять висновок. Конкурентоспроможним спортсменам, які займаються багато годин на тиждень, потрібно їсти більше, ніж людям, які ведуть звичний спосіб життя. Оскільки спортсмени виступають набагато більше і, отже, спалюють набагато більше, вам доведеться годувати організм відповідною кількістю їжі, щоб раптом не стати слабким. Правильне харчування сприяє зміцненню м’язів. Перед боєм накопичувач енергії повністю спорожняється - більше не приймайте вуглеводи протягом 3-4 днів. Незадовго до змагань м’яз один раз повністю заряджається. Більшість спортсменів з’їдають тонни спагетті перед змаганнями.

Харчова піраміда сирої їжі

Ця форма харчування сильно відрізняється від звичайного варіанту відповідно до харчової піраміди. Оскільки тут не вживаються продукти тваринного походження, люди повинні бути обережними, щоб отримувати поживні речовини. Їжа може бути нагріта до максимум 40 градусів. Єдина їжа, яка потрапляє на тарілку - це їжа, що складається з фруктів, овочів, горіхів, мікробів та сухофруктів. Супи та смузі дуже цінуються людьми, які харчуються за цим принципом. Причинами такої дієти є в основному алергія, непереносимість або інші проблеми зі здоров’ям.

Добова потреба в харчовій піраміді

Скільки потрібно пити щодня? Скільки фруктів та овочів корисно для організму, скільки вуглеводів дозволено? Харчова піраміда являє собою приблизний орієнтир щодо кількості продуктів, які люди повинні вживати щодня. З жирами рекомендується обережність. Тут має значення не стільки кількість, скільки насичені чи ненасичені жирні кислоти. В основному застосовується багато фруктів та овочів - бажано їсти під час кожного прийому їжі. З цього організм витягує вітаміни, необхідні для здорового переживання дня. Три-чотири порції вуглеводів на день вважаються достатніми, а риба або м’ясо та молочні продукти один раз на день - достатніми. Такі солодощі, як шоколад, чіпси та безалкогольні напої, повинні бути якомога нижчими.

Вітаміни харчової піраміди

Для збереження здоров’я організму потрібні в цілому 13 вітамінів. Фото: Bigstock http://www.bigstockphoto.com/169747310/malinkaphoto

Фрукти та овочі не тільки містять важливі вітаміни, вони також містяться в зернових продуктах. Молочні продукти забезпечують кальцій, тому не слід ними нехтувати. В організмі людини 13 вітамінів відповідають за забезпечення нормальної роботи нашого організму. Інші продукти, що містять вітаміни - це яйця, м’ясо, риба та молочні продукти. Солодощі та закуски, як правило, не рекомендуються.

Тижневий план харчової піраміди

Якщо ви хочете харчуватися здоровою та збалансованою дієтою, може бути корисно зробити запис про те, скільки саме і, перш за все, що ви їсте щодня. Якщо ви базуєте свій раціон на збалансованому, змішаному харчуванні і трохи дотримуєтесь харчової піраміди, ви, безумовно, на правильному шляху до здорового тіла. Щотижневий план, з якого ви можете вибрати, які продукти вам дозволено їсти, може бути підтримкою.

Висновок щодо харчової піраміди

Харчова піраміда - це в основному хороший спосіб чітко представити дієтичні рекомендації. На даний момент, однак, наука не повністю узгоджується з рекомендаціями. Безперечно, що алкогольні напої слід вживати лише в помірних кількостях. Але в даний час немає єдиної думки щодо кількості вуглеводів і білків. Безперечно, однак, є те, що рекомендації австрійської харчової піраміди можуть скласти хорошу основу для власного харчування.