Функціональна їжа (Foshu Food)
Власне кажучи, всі продукти є «функціональними»: вони служать для постачання поживних речовин. Англійський термін функціональна їжа за визначенням описує нові продукти, які повинні додатково сприяти зміцненню здоров’я і для цього збагачені додатковими інгредієнтами: мінералами, клітковиною, вітамінами, мікроелементами, мікроорганізмами. Це звучить футуристично і відповідає Zeitgeist. Питання лише в тому, чи є за цим якась користь.
Функціональні продукти харчування не є новинкою
Функціональний теж не є новим. У позаминулому столітті моряки виявили зв'язок між нестачею вітаміну С та цингою. Вони знали, як уникнути втрати зубів, втрати м’язів, втрати ваги та кровотеч, використовуючи (сушені) фрукти та (мариновані) овочі.
Європейські споживачі ще не ознайомилися з багатьма новинками, що продаються як функціональні. Протягом десятиліть японці мали вибір активно займатися охороною здоров’я, споживаючи певні продукти. Ефект видно. Японки рідше хворіють на рак молочної залози, ніж американські та європейські жінки. В Японії харчові продукти з перевіреними інгредієнтами, що сприяють зміцненню здоров'я, присуджуються державними органами охорони здоров'я з 1993 року.
Фошу або функціональна їжа?
Тим часом понад 100 продуктів харчування отримали бажаний ярлик FOSHU. Нові реєстрації на маркуванні повинні мати один або кілька інгредієнтів з науково визнаним позитивним впливом на здоров'я, що було доведено в ході досліджень. Індивідуальні докази ефекту більше не потрібні. Тому кількість продуктів, позначених як FOSHU, швидко зростає. Ці статті варіюються від вмісту кальцію до чаю до печива проти дефіциту заліза, вітамінних напоїв та морозива, збагаченого молочнокислими бактеріями та клітковиною.
В Японії вже є їстівні товари для краси: напої з гіалуроновою кислотою або колагеном для красивішої шкіри, чіпси гінко, які зменшують стрес і, таким чином, покращують стан здоров’я та зовнішнього вигляду, та продукти зі стимулюючими речовинами. Європейці критикують недостатньо суворий контроль та відбір у сертифікації. Однак в Америці ринок японських продуктів FOSHU процвітає.
Інгредієнти, які можуть бути сертифіковані
| Олігосахариди та цукрові спирти | Фрукто-олігосахариди, мальтит |
| пептиди та білки | Казеїн, фосфопептит |
| Вторинні фітонутрієнти | Феноли, глікозиди, терпени, стерини |
| Вітаміни | Бета-каротин (вітамін А), вітаміни С та Е. |
| Колін | Лецитин із сої та яєць |
| Молочнокислі бактерії | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Мінерали | Залізо, кальцій |
Приклади функціональних продуктів харчування
| Пробіотичні культури мікроорганізмів у кисломолочних продуктах | Поліпшення та регуляція функцій кишечника |
| Маргарин, сирні намазки, йогурти | Рослинні стерини та станоли для зниження рівня холестерину та ризику серцево-судинних захворювань |
| Яйця з незамінними омега-3 жирними кислотами | Яйця з незамінними омега-3 жирними кислотами |
| Крупи для сніданку | Додавання фолієвої кислоти знижує ризик розвитку розщеплення хребта (відкрита спина) у новонароджених |
| Хліб, батончики граноли | Ізофлавон знижує ризик раку молочної залози та передміхурової залози, серцевих захворювань та остеопорозу |
| Продукти з низьким вмістом натрію | Знизити високий кров'яний тиск |
| З високим вмістом соєвого білка, багатим розчинними харчовими волокнами | Позитивний вплив на серцево-судинну систему та травлення |
| Продукти з високим вмістом фолієвої кислоти | Профілактика пошкодження нервової трубки (роздвоєння хребта або відкрита спина у новонароджених) |
| Продукти, які підсолоджені цукровим спиртом | Профілактика карієсу зубів |
| Продукти з антиоксидантами | Підвищити імунну систему, запобігти раку |
Переодягнений?
Дев'ять із десяти швейцарських жінок впевнені, що харчування важливо для здоров'я. Те, що знання не захищають від помилок, свідчить той факт, що ми також їмо занадто багато і занадто жирне. Сучасна харчова наука намагається відвести людей від "відповідного" до "оптимального" харчування: кожна жінка і кожен чоловік повинні їсти їжу, яка відповідає їхнім індивідуальним потребам. Діти та підлітки потребують достатньої кількості вітамінів для здорового росту та кальцію для побудови кісток; працьовитим людям потрібно більше щоденних калорій, ніж тим, хто цілий тиждень сидить перед комп’ютером. Високопродуктивні спортсмени повинні харчуватися інакше, ніж люди старшого віку.