Функціональна їжа та здорове харчування Дослідницький центр наук про здоров’я Гогенгейма

вступ

Споживачі дедалі більше знайомі з новими, загальноприйнятими на міжнародному рівні термінами, такими як Нова їжа, функціональна їжа, дизайнерська їжа тощо стикаються. За цими термінами стоять продукти, які особливо рекомендуються через певні ефекти, що сприяють здоров’ю.

Окремі компоненти їжі мають певний вплив на організм, але їх завжди слід розглядати в загальному контексті харчування та обміну речовин і, отже, є більш-менш ефективними для тих чи інших. Крім того, харчовий інгредієнт працює спільно з іншими інгредієнтами і залежить від дози, тобто він може розвивати синергічні, антагоністичні або адитивні ефекти.

Дизайнерське харчування

Це термін, придуманий у 1989 р. Для продуктів харчування, пристосованих до конкретних потреб, наприклад B. Електролітні напої для спортсменів. Коли синонім сьогодні стає найпоширенішим терміном "Функціональне харчування" використовується.

Функціональне харчування

Термін "функціональна їжа" був введений в Японії. Японія поки що єдина країна, яка визнала функціональні продукти харчування окремою категорією продуктів харчування. Функціональні продукти харчування юридично закріплені в японському законодавстві про харчові продукти, як FOSHU "Продукти харчування, призначені для здоров'я" (приблизно: продукти з доведеною користю для здоров'я). У глобальному порівнянні ринок цих продуктів харчування є найбільш розвиненим в Японії.

A Європейське визначення для функціональної їжі сказано: "Харчування можна охарактеризувати як функціональне, якщо було задовільно доведено, що воно впливає на одну або кілька цільових функцій в організмі позитивно, що виходить за рамки порівнянних харчових ефектів. Такий вплив може або поліпшити стан здоров'я, або Благополуччя та/або зменшення ризику захворювання ". Європейська комісія узгодила дії щодо функціональної науки про харчові продукти

A Американське визначення трохи коротше: "Функціональна їжа - це будь-яка їжа, яка має переваги для здоров’я перед традиційною їжею". Міжнародна рада з питань продовольчої інформації.

Завдяки використанню функціональної їжі можна сподіватися на z. Б.:

Уникайте недоїдання
Приклад: "золотий рис" - генетично модифікований рис, який містить β-каротин і, таким чином, може сприяти надходженню вітаміну А.

Для протидії захворюванням, які частково спричинені способом життя
Приклад: продукти, збагачені клітковиною

Люди, які страждають на хворобу, яка обмежує споживання певних продуктів харчування або не дозволяє їм застосовувати меншу кількість обмежень
Приклади: Безлактозне молоко для непереносимих лактози, хлібобулочні вироби без глютену для хворих на целіакію

підтримка існуючих захворювань за допомогою певних інгредієнтів
Приклад: Молочні продукти з пробіотиками для використання при діарейних захворюваннях

Для досягнення цих цілей небажані біоактивні компоненти видаляються з їжі, тоді як бажані біоактивні компоненти додаються або збільшується їх частка.

Прикладами функціонального харчування є:

Пробіотики, які пропонуються у вигляді молочних продуктів
певна клітковина
Їжа з більшим вмістом Антиоксиданти (Напої A-C-E) або Омега-3 жирні кислоти
Їжа з додатковими фітохімікати

На відміну від Японії, в даний час в Німеччині, ЄС та США немає законодавчої бази для позначення "функціональне харчування". Це також причина, чому поки не можна чітко розмежувати функціональні та традиційні продукти харчування, а визначення залежить від країни походження.

Пов’язані посилання

Відгуки про бібліотеку Кокрана з резюме простою мовою:

Про-, пре- та синбіотики

Зараз існує цілий ряд різних продуктів, які пропонуються під терміном «функціональна їжа». До них належать, наприклад, pro, pre та синбіотики, які більш детально пояснюються нижче.

Пробіотики

Особливою популярністю користуються пробіотичні продукти (пробіотичні = на все життя). Вони містять живі оздоровчі мікроорганізми, які можуть позитивно впливати на мікробний баланс в кишечнику і, отже, призначені для зменшення ризику інфекційних захворювань. Крім того, вони також кажуть, що мають знижуючий рівень холестерину та захищаючий від раку ефект.

Однак ці ефекти ще не повністю підтверджені; Однак є деякі докази, що підтверджують корисні властивості кисломолочних продуктів. Позитивний вплив пробіотиків на діарею, спричинену ротавірусною інфекцією, та на діарею, яку можна простежити за допомогою антибіотикотерапії, вважається доведеним.

Культури бактерій, що використовуються в пробіотичних продуктах, таких як В. Йогурт включає молочнокислі бактерії (такі як Lactobacillus casei) та біфідобактерії. Через неї підвищена стійкість до кислот, ферментів та солей жовчі вони можуть пережити шлунковий прохід, а потім оселитися в товстій кишці.

Однак, щоб вони могли розвинути свій благотворний ефект там, треба щоденне, постійне та достатнє споживання відповідно. Після припинення дії пробіотиків склад мікроорганізмів у кишечнику через деякий час нагадує початковий стан.

Пов’язані посилання

Відгуки про бібліотеку Кокрана з резюме простою мовою:

Пребіотики

Як пребіотка не засвоювані харчові інгредієнти, як от B. олігофруктоза, які сприяють росту пробіотичних бактерій і, отже, їх активності в кишечнику і, таким чином, покращують здоров'я людини.

Пов’язані посилання

Відгуки про бібліотеку Кокрана з резюме простою мовою:

Синбіотики

Їжа та одна комбінація що складається з пробіотичних та пребіотичних компонентів, також відомі як синбіотики.

Нутрицевтики

Для позначення цінних інгредієнтів, які містяться у функціональній їжі та є фармакологічно ефективними, термін нутрицевтики ( нутр ient - фарм фармацевтичні препарати ) використовується.

Це харчові інгредієнти, які мають користь для здоров’я та здоров’я; H. їх профілактичне або терапевтичне використання може бути корисним.

Як приклад, напр. B. Згадуються антиоксиданти, харчові волокна та фітохімікати, зокрема. Призначаються такі ефекти, як регулювання рівня холестерину та цукру в крові, зниження ризику раку тощо.

Положення про медичні вимоги

Регламент охорони здоров’я був прийнятий для захисту споживачів від неповної реклами, пов’язаної зі здоров’ям. Положення містить "спеціальні правила щодо вживання харчових речовин та заяв про стан здоров'я у харчових продуктах". Особливий акцент робиться на перевіряемості рекламованого ефекту, а також на тому, що відповідні інгредієнти містяться у достатній кількості або були зменшені, і що їх можна використовувати у представленій формі. (Подальші вимоги, висунуті в цьому контексті, можна знайти в регламенті).

EFSA, Європейське управління з безпеки харчових продуктів, надає оцінку наявності переконливих доказів ефекту продукту. Європейська комісія публікує ці результати в Інтернеті у формі реєстру схвалених та відхилених асоційованих компаній Претензії.

Можливий вміст претензії до здоров’я є z. Б.:

Зниження фактора ризику, що сприяє розвитку захворювання
Внесок у розвиток та здоров'я дітей

Пов’язані посилання

Нова їжа

Під новою їжею розуміють "їжу або компоненти їжі, які до цього часу люди не споживали в значній мірі".

Сюди входять продукти з генетично модифікованими мікроорганізмами або з компонентами, що демонструють модифіковану молекулярну структуру, та харчові продукти, вироблені з використанням методів виробництва, які досі не використовувались. На відміну від функціонального харчування, в ЄС існує законодавча база для цього продукту Нове регулювання харчових продуктів (Регламент (ЄС) No 258/97)